- 觀點1： 蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。
排骨蓮藕湯的制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
排骨蓮藕湯的制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長的節，2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。 - 觀點2： 原料：蓮藕1.5千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然后把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除干凈。
2、然后把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢出，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈，把削過皮的蓮藕再沖洗干凈。

3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然后把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米后，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙簽固定一下，插牙簽的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.

6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋里，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，并把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然后蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鐘。
8、40分鐘后關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬制，下入糖桂花攪拌均勻，熬制湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之后，把泡好的蓮藕撈出，然后切成厚片擺在盤子內，把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。 - 觀點3： 藕的加長做法有很多，可以做藕片小炒肉或者是。排骨蓮藕湯還可以做成藕餅，藕片夾肉。如果說你不怕麻煩的話，還可以做糯米甜藕
- 觀點4： 如果說你想要將藕做的好吃的話，一般有兩種做法，一種是做涼拌藕片，另外一種就是肉炒藕片方法！
- 觀點5： 排骨燉藕，涼拌藕片，涮火鍋。
- 觀點6： 我喜歡吃肉炒的。
脆脆的可好了。 - 觀點7： 用料：雞腿1只、藕小半節、黑木耳2朵、胡蘿卜1/4個、黃瓜半條、色拉油半大匙、食鹽1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙
做法：
1、將雞腿去骨，切成1.5cm的小塊，將腌雞的調料（鹽1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、雞肉放入碗內抓勻，腌制30分鐘。
2、將蓮藕、胡蘿卜、黃瓜、木耳切成小塊。
3、炒鍋燒熱，放入沙拉油轉小火，放入雞肉慢慢煎香，剛開始不要翻動，等雞肉有些回縮時，再由底部鏟起，直至煎的有些微黃盛出，鍋中留油。
4、鍋內剩下的雞油，先放入蓮藕丁翻炒約2分鐘，再依次加入胡蘿卜丁、黃瓜丁、木耳、少許鹽翻炒均勻。最后加入炒好的雞米，大火翻炒幾下即可出鍋。 - 觀點8： 藕家長做法，大至分幾步，一挑選質量好的藕，切記不要傷疤，二，清洗干凈用刀切成圓圈型，三，備好，蒜瓣要切碎，姜要切成絲，再切碎，蔥段切成細條，四，把切好藕用熱水撮一撮，撈起用涼水沖洗一下而后放入盤中備用，再把剛才切成碎蒜，碎姜，細條蔥放入稍微大一些的盆里，再把藕放入，然后放鹽，雞精，米醋，辣椒油，然后放一些黑芝麻，起鍋燒一點熱油，往上一潑，好吃的涼拌藕片就成了。
- 觀點9： 俗話說，荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋季天氣干燥，應該多吃一些滋潤的食物，蓮藕就是一個很好的選擇。常吃有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神等功效。以下就為大家推薦幾道蓮藕的做法，大家一定要試試看哦。
第一道：香炸藕盒
這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可。非常適合居家制作。
具體制作方法
第一步：準備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
第四步：將面粉、淀粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然后靜置15分鐘備用。
第五步：開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然后向著一個方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均。
第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，
第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
第八步：取一個藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好后，再將藕輕輕的壓一下）
第九步：將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。
第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用。
第二道：蓮藕燉豬蹄
這道蓮藕燉豬蹄，用了很少的調味料，做法也非常簡單，但是味道卻不一般，鮮味十足。不管是啃肉還是喝湯，都非常美味。另外，蓮藕與豬蹄相結合，還有美容養顏、滋養補益的功效，很適合大家平時食用。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬蹄2個、蓮藕300克、姜15克。（剁豬蹄是個力氣活，建議不要為難自己，讓賣家幫忙收拾剁好）
第二步：將剁好的豬蹄提前用清水浸泡1-2個小時，中間最好換一次水，讓肉里的雜質充分浸泡出來。
第三步：把蓮藕去皮切成滾刀塊，姜切片備用。
第四步：冷水下鍋，將豬蹄焯水備用。
第五步：鍋中倒入一點點油（大概10毫升左右），油熱后將豬蹄放入鍋中翻炒2分鐘，使肉質表面微黃。
第六步：將姜片放入鍋中煸炒出香味，然后沿著鍋邊烹一勺料酒去除腥味。
第七步：往鍋中倒入一大碗溫水，水要沒過豬蹄，然后大火燒開。
第八步：將豬蹄連湯一起倒入電壓力鍋內，然后將蓮藕也放入鍋中，再放入5克鹽攪拌勻均。蓋好鍋蓋，選擇相應的“蹄筋”功能即可。等壓力鍋運行結束，即可開鍋食用。（因為天氣炎熱，不想在廚房煙熏火燎。所以，我用電壓力鍋來燉。當然，做為萬能神器電飯鍋也是可以的，反正怎么省力怎么來）
第三道：熗拌藕片
這道涼拌藕片清脆爽口，鮮香解膩，是特別開胃的一道小菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
第四道：糖醋藕條
這道糖醋藕條，酸甜開胃，是非常健康又易做的一道家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。蓮藕2節、番茄醬2大勺、熟白芝麻少許。
第二步：將蓮藕去皮。
第三步：將蓮藕切成兩段，如圖。
第四步：把蓮藕立在菜板上，然后順著孔往下切，將藕切成片。
第五步：再順著孔將藕切成條即可。
第六步：切好的藕要及時放入水中，以免變色。
第七步：準備糖醋汁。取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水攪拌均勻備用。
第八步：鍋中倒入適量的油（比平時炒菜的油量多一些即可），油熱后將藕段放入鍋中，煸炒3分鐘，然后控油盛出備用。
第九步：鍋中留少許底油，油熱后將番茄醬倒入鍋中煸炒出紅油。
第十步：將糖醋汁倒入鍋中，然后不停的翻炒，直接湯汁越來越濃稠。
第十一步：將藕條放入鍋中翻炒勻均，使每一條表面都粘滿湯汁。然后在出鍋前，撒少許白芝麻翻炒勻均即可裝盤上桌。
第五道：蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯，口味香醇、清淡不油膩、制作又極其簡單，非常推薦居家一試。
具體制作方法
第一步：準備食材。排骨300克、蓮藕1根、姜1小塊、香蔥適量。
第二步：冷水下鍋，將排骨焯一下撈出備用。（焯排骨的時候可以放一勺料酒除腥）
第三步：將蓮藕去皮切塊、姜切片備用。
第四步：將排骨、蓮藕、姜片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。
第五步：選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個半小時）
第六步：煮好的湯放適量鹽調味，食用的時候撒少許香蔥碎即可。
第六道：酸辣藕丁
這道菜口感香脆，酸辣過癮，是一道非常開胃的快手小炒。
具體制作方法
第一步：準備食材。蓮藕兩根、綠辣椒適量、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將蓮藕去皮切成丁、綠辣椒切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。（切好的蓮藕一定要泡到水中，不然容易變色）
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。
第四步：將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將蓮藕放入鍋中煸炒勻均。
第六步：調味。放入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺雞精翻炒勻均即可出鍋。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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