- 觀點1： 廣東有一道用魚皮做的小吃，你吃過嗎？印象中，魚皮帶腥，不比魚肉鮮美。可廣東有一道出名的小吃——涼拌魚皮。它是廣州西關的傳統小吃，經過油炸后，魚皮變得爽口、香脆無比。有人曾說魚皮是一種變廢為寶的珍品，把平時會被丟棄的魚皮做成傳統小吃。
涼拌魚皮是這樣來的。解放前后，廣州西關有一位陳姓的西關小伙子，食遍西關各式美食。他常常看到不少食肆將魚起皮后就不要那張魚皮了。由于當時物質匱乏，他尋思怎樣把那些魚皮利用起來。在漫長的摸索中，他終于摸索到方法。他將新鮮卸下的鯪魚皮刮干凈，用開水燙過后再過冰水。這樣的魚皮會自然蜷縮起來，卷成細瘦的條狀。再用醬油、糖等八、九樣材料秘制而成的醬油淋在魚皮上，攪拌均勻。就這樣，涼拌魚皮誕生了。經過幾十年的發展，現在的涼拌魚皮已經極負盛名，陳添記魚皮便成了西關美食的代表之一。
魚皮的制作較為講究手法。首先選擇魚皮就很講究，一般會選鯇魚、黑魚、鯪魚等。魚鱗一定要去干凈，否則對口感影響非常大。然后能把新鮮的魚皮片出來。接著將魚皮用開水焯熟，撈起后立馬放進冰水里。然后放入食用堿開的水里浸15分鐘。制作出來的魚皮一定要爽脆，才是正宗。把沙姜切碎，加入少許芝麻油和少許廚邦醬油，并加入蔥、花生，一起撈。沙姜和魚皮十分地搭，沙姜不僅去腥，而且還能提鮮。
簡簡單單涼拌魚皮用材平民化，但是成品極富內涵。一條條自然蜷起的魚皮，配上青色的蔥絲、嫩黃色的姜絲、香嫩的白芝麻、炸得剛剛好的花生，各式配料色澤都很分明，稍微地攪拌一下。輕輕地夾起一條沾滿香味魚皮，慢慢地放入嘴里，魚皮在唇齒之間游動，那是令人驚嘆的爽脆。雖說不少人都清楚涼拌魚皮與普通的質感不同，但仍會驚訝于其耐嚼、爽脆的口感。再加上淋在上面的秘制醬油，更是讓魚皮呈現鮮香，并沒有魚腥味。
隨著時間的流逝，涼拌魚皮也跟著時代在改良。例如加入芝麻、麻油、生油、蔥、姜、炸花生，這就是不斷改良的成果。每一樣通過特殊處理的配料都能相互映襯。這些改良都會隨著時間在嘗試、研究，然后達到絕配的境界。而在餐品的搭配上，與涼拌魚皮搭配最好的是艇仔粥與豬腸粉。這樣的搭配是最為傳統正宗的西關吃法，追隨歷史的味道。魚皮的鮮美，是否會在國際化、多樣化的美食的沖擊下而被遺忘？你又有怎樣的看法和做法？ - 觀點2： 鍋中燒開水，將魚皮放進去燙煮兩分鐘后撈出，迅速過涼水；用蒜泥、芝麻、老干媽、姜末、生抽、白醋和糖調一碗醬汁，和魚皮攪拌均勻即可食用。
- 觀點3： 首先準備魚皮，然后鍋中燒油放入蔥姜末，放入魚皮然后打蠔油味極鮮生抽海鮮醬油全部給它放進去，然后炒的差不多之后關火，最后撒在魚皮上即可。
- 觀點4： 廣州西關的特色小吃，涼拌魚皮，它的傳統做法就是將魚皮放入鍋中焯水，然后加入一些熱油，淋在魚皮上，再加入一些拌料，蒜蓉，辣椒面等等。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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