- 觀點1： 流程是這樣的：把鍋嗆熱后，放油，把米粉放進去，不停的用鍋鏟鏟動，用不粘鍋的話就不怕糊鍋，基本把米粉炒熱變散了，就把米粉扒開露出鍋底空，再放一點油，把雞蛋敲進去，然后用鍋鏟鏟動攪拌，同時把米粉和雞蛋充分混合，這個時候就可以把豆芽放進去了，放鹽、味精、醬油再炒一會，覺得米粉上醬油均勻了，豆芽熟了，就可以出鍋了。
- 觀點2： 米粉用溫水浸軟，控干水分備用。 炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟裝盤待用，接著炒豆芽，放米粉接著炒，要記得放調料哦，雞蛋回鍋翻炒幾下出鍋OK
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 家常炒米粉 做法：先把米粉用溫水浸軟（時間大約5、6分鐘）以后，控干水分備用。 炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。 炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃后放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以后最后放入蔥段就可以吃了。 牛肉炒米粉 1、米粉放入開水中泡軟后 撈出控水備用； 2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗凈； 3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用； 3、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽； 4、再將米粉倒入劃 ，再加入牛肉，炒勻即可。 洋蔥蝦米炒米粉 材料：洋蔥一個，木耳幾朵，紅椒一個，干蝦仁，胡蘿卜適量，鹽，生抽適量。 做法： 1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然后過冷水待用。 2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。 3、起油鍋，爆香洋蔥，紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。 4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調味出鍋。 干蝦炒米粉 材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片。 做法： 1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然后對半切開，洗凈沙土。 2）米粉用清水泡軟備用。 3）胡蘿卜切成細絲備用，蔥切小段。 4）豆芽放入沸水里焯下撈起。 5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。 6）油燒熱后爆香姜，蔥段，入蝦干和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁（5）翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。 雞蛋炒米粉 原料：米粉 雞蛋 老干媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等。 做法： 1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干。 2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。 3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻。（因為豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加鹽了） 4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。 星洲炒米粉 原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、 步驟：1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟后撈起瀝干。 2、米粉用熱水浸泡至軟后撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈后，切成細絲備用。 3、鍋內留下少許油，燒熱后，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟后，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。 PS：米粉不要泡得太軟 不然炒起來就碎了 泰式炒米粉 炒面的過程和一般程序無二： 材料：米粉200克 豆腐干100克（切小塊），雞蛋1個，炒面醬25克 1、 將米粉浸泡10分鐘后瀝干備用 2、 鍋中倒入適量油，燒熱，加入豆腐用旺火炒熟 3、 鍋內打入雞蛋 4、 加入炒面醬、米粉，旺火炒至與配料完全混合 5、 加入萵筍絲煸炒1分鐘即可。 五彩炒米粉 【五彩炒米粉】 非常滴喜歡吃米粉，可惜北京沒有新鮮的米粉，好容易買到了像掛面似的干米粉，雖然不如鮮米粉好吃，但偶爾解解饞也還是不錯滴 材料：干米粉 荷蘭豆 南瓜 瘦肉 香菇 香蔥 姜 做法：1.燒一大鍋水，把適量的米粉扔進去煮開，然后改中小火，煮著，大約得6分鐘左右，記得攪拌哦； 2.開始準備其它的材料；其它所有的材料都切成絲，香蔥、姜切成末，瘦肉煮熟再切成絲； 3.煮好的米粉撈出，過一遍涼水，備用 4.就是炒各種絲了，按熟的快慢秩序下鍋，快熟之時，加鹽以及小半碗雞湯、煮好的米粉，炒勻即可。
- 觀點6： 做法：先把米粉用溫水浸軟后，控干水分備用。 炒鍋上火，加入適量的食用油，熱鍋涼油，倒入備好的米粉和豆芽，翻炒一下后，倒入打散的雞蛋，爆炒幾秒鐘后出鍋即可。
- 觀點7： 雞蛋做成蛋皮，切成絲，在米粉出鍋前放入。豆芽菜在油鍋內炒熟后先盛到碗里，出鍋前與雞蛋絲一起放入。
- 觀點8： 爆炒，豆芽要脆，斷生就好。
- 觀點9： 放點肉絲同炒
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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