- 觀點(diǎn)1： 【臘肉】
我們需要準(zhǔn)備的食材：豬肉、鹽、花椒、小茴香
第一步：準(zhǔn)備適量的豬肉，然后再準(zhǔn)備好鹽，大家要記住一個(gè)口訣：“十斤肉三兩鹽”，也就是說10斤豬肉，3兩鹽。通俗的來說，鹽和豬肉的比例就是豬肉：鹽=1斤：15克，用這個(gè)比例來做的臘肉，不僅味道好，在腌制的過程中也不會(huì)發(fā)臭。
第二步：把準(zhǔn)備好的鹽倒進(jìn)干燥無水無油的鍋中，再加入適量的花椒和小茴香，開小火翻炒一會(huì)兒，等到香味炒出來了關(guān)火，放在鍋中晾涼。接著我們來往豬肉上抹鹽，豬肉身上一定不要沾水，更不要用清水洗，洗了的話，在晾曬的時(shí)候容易變質(zhì)。把鹽和香料倒在豬肉上，用手涂抹均勻，要保證每個(gè)地方都涂抹上。涂抹好后，用手反復(fù)揉搓一會(huì)兒，
第三步：等到食鹽涂抹好以后，用保鮮袋把盆子的口封住，然后在上面壓一個(gè)重物，放在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制，腌制7天左右即可。在腌制過程中，記得給豬肉進(jìn)行“倒箱”，把下面的豬肉放在上面，把上面的豬肉轉(zhuǎn)移到下面，這樣能夠腌制的更均勻。
第四步：豬肉腌制好，在上面打孔穿繩子，然后在燙水中過一道，燙幾秒，這樣不僅能讓顏色更鮮亮，還能減輕咸味。緊接著就可以掛在戶外進(jìn)行晾曬，直到把肉晾干就可以了，這個(gè)過程大概需要半個(gè)月左右。 - 觀點(diǎn)2： 你好親，用料：肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克
腌臘肉的做法：
1、豬肉清洗一下瀝干凈水。
2、準(zhǔn)備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。
3、將鹽均勻涂抹在肉上面。
4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻
5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。
6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面
7、每隔兩天將肉翻拌一下
8、腌5到7天，將腌好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個(gè)月到二十天
9、半個(gè)多月后臘肉就做成了【摘要】
如何腌制臘肉【提問】
你好親，用料：肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克
腌臘肉的做法：
1、豬肉清洗一下瀝干凈水。
2、準(zhǔn)備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。
3、將鹽均勻涂抹在肉上面。
4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻
5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。
6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面
7、每隔兩天將肉翻拌一下
8、腌5到7天，將腌好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個(gè)月到二十天
9、半個(gè)多月后臘肉就做成了【回答】 - 觀點(diǎn)3： 您好，我們需要到便利蜂購買準(zhǔn)備的食材：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5克砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等
1，起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準(zhǔn)備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來之后關(guān)火放涼備用。
2，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，把五花肉放進(jìn)盆中，準(zhǔn)備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時(shí)間還長(zhǎng)，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽。
3，把涂抹好的肉用保鮮袋裹住，然后在上面壓一個(gè)石頭，腌制2-3天。腌制時(shí)間到了以后，把盆中的肉翻一個(gè)面，把下面的肉放到最上面，上面的肉放到下面，接著再繼續(xù)腌制4天左右。
4，腌制時(shí)間到了以后，把肉拿出來，用清水把腌制好的肉沖洗干凈，然后把洗干凈的臘肉放在太陽下暴曬一周左右，直到把臘肉完全曬干即可。【摘要】
如何腌制臘肉【提問】
您好，我們需要到便利蜂購買準(zhǔn)備的食材：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5克砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等
1，起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準(zhǔn)備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來之后關(guān)火放涼備用。
2，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，把五花肉放進(jìn)盆中，準(zhǔn)備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時(shí)間還長(zhǎng)，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽。
3，把涂抹好的肉用保鮮袋裹住，然后在上面壓一個(gè)石頭，腌制2-3天。腌制時(shí)間到了以后，把盆中的肉翻一個(gè)面，把下面的肉放到最上面，上面的肉放到下面，接著再繼續(xù)腌制4天左右。
4，腌制時(shí)間到了以后，把肉拿出來，用清水把腌制好的肉沖洗干凈，然后把洗干凈的臘肉放在太陽下暴曬一周左右，直到把臘肉完全曬干即可。【回答】
【5要點(diǎn)】
1、腌制臘肉的時(shí)候，買回家的肉不需要清洗，直接抹鹽就可以了；如果把肉清洗了，水中有很多細(xì)菌，會(huì)讓肉快速變質(zhì)。
2、在腌制的時(shí)候，除了放入必須要用的鹽以外，還要加入香葉和花椒這兩種香料，香葉有很強(qiáng)的的增香效果，它能讓臘肉的香味提升；而花椒有很強(qiáng)的去腥增香的能力，同時(shí)還能殺菌。所以在腌制的時(shí)候，一定要加這兩種香料。
3、臘肉腌制3天以后，必須要給臘肉進(jìn)行翻面，如果不翻面，只有最下面的臘肉味道香，上面的肉腌制的就不夠充分。
4、腌制好的臘肉在晾曬的時(shí)候，一定要看天氣預(yù)報(bào)，如果有連續(xù)幾天的太陽，就可以起鹵晾曬，如果沒有太陽，就不要急著晾曬，臘肉繼續(xù)腌制三五天是沒有問題的。
5，臘肉在腌之前一定要用高度白酒涂抹一便，不建議用料酒，因?yàn)橛冒拙仆磕绯鰜淼呐D肉不但可以去腥還能增香，并且保存的時(shí)間更長(zhǎng)。腌制臘肉時(shí)，不要只會(huì)加鹽！【回答】
希望可以幫到您！【回答】 - 觀點(diǎn)4： 臘肉這樣做更好吃
- 觀點(diǎn)5： 臘肉一般是用各種調(diào)料腌制，然后掛起來風(fēng)干。
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- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！