- 觀點1： 包菜又叫圓白菜、卷心菜，營養和“百菜之王”白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。
但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食欲。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。
【手撕包菜】
1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖后把包菜撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，手撕包菜為什么一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用，這一步一定要把水分瀝干，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以后倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控干水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。
6.然后從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下鍋，方便快速炒干水分，保留清脆鮮嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。
好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝干水分再炒才是關鍵。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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100道家常菜譜青菜 - 觀點2： 卷心菜，也叫包菜，在一些北方地區被稱為茴香，在抗癌蔬菜中排名第五，也就是說，在它的營養成分中，具有有效抗癌細胞的成分仍然相當高，并且它可以提高人體免疫力，具有低熱量、殺菌和抗炎作用，特別是在夏天。最近，減肥菜單仍然是清淡的，少油少鹽。然而，這種包心菜不僅美味，而且非常豐盛。這種方法保持了卷心菜的松脆，不像油炸卷心菜那樣油膩，這種方法新穎簡單。它不改變肉，嘗起來比肉更香。
1.將大蒜切成塊備用。那些不習慣生大蒜的人應該往下看，因為這樣做可以減少大蒜的辛辣，讓整道菜味道簡單可口。沒有必要擔心大蒜的味道太濃。
2.剝下一兩層卷心菜，清洗干凈，切掉中間的硬核，然后把卷心菜切成細絲。
3.向沸騰的鍋中加入適量的水。煮沸后，將卷心菜絲放入鍋中，用熱水熱燙大約20秒鐘。
4.取出焯過的卷心菜，放入瀝干的籃子里浸泡在水中。
5.將煎鍋加熱，倒入少許油，用小火攪拌蒜末，加入適量鹽。當你看到切碎的大蒜呈微黃色并有大蒜的味道時，這意味著大蒜幾乎被油炸了，所以你可以把火關了。
6.將卷心菜放入瀝干水中，倒入少許醬油，然后將炸好的蒜末和油倒在卷心菜上，邊吃邊攪拌。
這種美味、簡單、方便的蒜薹，口感酥脆爽口，有蒜味，不辣口。
以上就是關于卷心菜怎么做好吃的相關內容了，大家在做的時候可以按照以上的方法來操作，希望對大家有所幫助。 - 觀點3： 卷心菜對身體有好處，小朋友要多吃點呀，其實卷心菜很多人都不喜歡它的青青澀澀的那種味道，但是如果在烹飪中稍微加上一點小作料那就改變了他的味道。
材料
主料：卷心菜300g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
炒卷心菜
1
將卷心菜切成絲
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2
起鍋放入大料
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3
起鍋放油爆鍋炒蔥蒜
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4
將卷心菜倒入鍋中開始翻炒
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5
倒入少許醬油翻炒出鍋。
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小貼士
爆鍋時在油里放入一粒八角將會改變這道菜的味道，不信試試？ - 觀點4： 您好親親，卷心菜一片一片的剝下來用水洗凈。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，卷心菜洗凈控干水分后用手撕成片。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入卷心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。【摘要】
卷心菜怎么炒比較好吃【提問】
您好親親，卷心菜一片一片的剝下來用水洗凈。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，卷心菜洗凈控干水分后用手撕成片。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入卷心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。【回答】
如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快【回答】 - 觀點5： 很多人喜歡吃卷心菜，而且卷心菜的營養比較豐富，再加上熱量比較少，對于想控制體重的人來說是一個不錯的選擇。不過，怎樣炒卷心菜好吃_如何炒菜心好吃又好看呢？卷心菜的吃法其實特別的簡單，最常做的就是醋溜卷心菜，做出來顏色綠而且又好吃；還可以用肉片炒卷心菜。
一、醋溜卷心菜
材料：卷心菜，香茹，大蒜子，酸紅辣椒，生抽，醋，油鹽，雞精。
做法：
1.卷心菜洗凈切絲、新鮮香茹洗凈掰成幾瓣、大蒜子拍扁切沫、酸紅辣椒切小段。
2.卷心菜、香茹先用燒開的水焯熟軟化，然后過涼開水，裝盤待用。
3.將蒜沫、酸紅辣椒段、鹽鋪在焯好的卷心菜上面，淋上熱油，再澆上生抽、醋、雞精拌均即可食用。
二、肉片炒卷心菜
材料：圓白菜300克、瘦豬肉50克、植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克。
做法：
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
三、卷心菜炒粉絲
材料：卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。
做法
1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。
2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。 - 觀點6： 清炒包心菜
材料：包心菜500克，蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量
做法：
1、將包心菜及生姜洗凈切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、姜絲
3、倒入包心菜絲，煸透后調味，炒熟即可食用。
這道菜的秘訣在于包心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農藥。
包心菜是含有維生素U的，所以我們食用是可以很好的治療胃潰瘍的，能夠加速我們創面的愈合的，所以是我們胃潰瘍的患者的食用佳品。
蝦米炒包心菜
材料：蝦米，包心菜，食鹽，胡椒粉，油
做法：
1、將包心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗凈，瀝干切絲
2、爆香蝦米，見到蝦米變色就可放入包心菜了
3、將包心菜放入炒鍋中，與蝦米拌勻
4、炒至包心菜軟身，可下適量的魚露
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關火，即可出鍋
食用蝦是能夠很好的補充我們身體所需要的鈣質和蛋白質的，而包心菜是含有豐富的葉酸的，是對我們身體有很好的改善的作用的，能夠很好的對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用。是適合我們孕婦和貧血的人群食用的。
看到了這里相信大家也是對這兩道炒包心菜的做法有了很好了解和認識了，包心菜是非常的便宜的，所以是我們日常生活中可以經常食用的，而且營養價值也是不錯的，所以我們想要學習制作的朋友就是要很好的掌握上面的方法了。 - 觀點7： 材料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、鹽1.5勺、糖少許。卷心菜洗凈撕成塊，干紅辣椒洗凈泡清水。辣椒撈出后瀝干水分，去籽剪小段，蒜切片。熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。轉大火，放入卷心菜翻炒，至每片葉子上裹上油汁。
- 觀點8： 卷心菜掰倆葉子 切小塊，橫切+豎切?。蔥花爆鍋，入包菜，炒軟，劃拉一邊去，加倆雞蛋，微微成型，混合翻炒，賣相不錯 味道更好。
- 觀點9：
- 觀點10： 很多人喜歡吃卷心菜，而且卷心菜的營養比較豐富，再加上熱量比較少，對于想控制體重的人來說是一個不錯的選擇。不過，怎樣炒卷心菜好吃_如何炒菜心好吃又好看呢？卷心菜的吃法其實特別的簡單，最常做的就是醋溜卷心菜，做出來顏色綠而且又好吃；還可以用肉片炒卷心菜。
一、醋溜卷心菜
材料：卷心菜，香茹，大蒜子，酸紅辣椒，生抽，醋，油鹽，雞精。
做法：
1.卷心菜洗凈切絲、新鮮香茹洗凈掰成幾瓣、大蒜子拍扁切沫、酸紅辣椒切小段。
2.卷心菜、香茹先用燒開的水焯熟軟化，然后過涼開水，裝盤待用。
3.將蒜沫、酸紅辣椒段、鹽鋪在焯好的卷心菜上面，淋上熱油，再澆上生抽、醋、雞精拌均即可食用。
二、肉片炒卷心菜
材料：圓白菜300克、瘦豬肉50克、植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克。
做法：
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
三、卷心菜炒粉絲
材料：卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。
做法
1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。
2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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