- 觀點1： 大廚教你白菜燉粉條最好吃的做法，簡單易做美味鮮香，一鍋不夠吃
今天小編要教大家用白菜做一道北方人特別愛吃的美食“白菜燉粉條”，白菜燉粉條是北方的一道經典家常菜，白菜燉粉條是以大白菜、五花肉和紅薯粉條為主要食材，再配上其他調料烹煮而成，味道香辣又爽口，營養豐富又下飯。
白菜燉粉條其實做法簡單，雖然易做但是還是有很多人做不好，做出來的味道就是差那么一點，有可能是炒制過程中白菜和粉條的順序放反了，或者是粉條沒有提前泡發等等。下面就給大家分享白菜燉粉條的具體做法，按照步驟去做，你也可以輕松做出美味的白菜燉粉條。
食材準備：白菜、五花肉、紅薯粉條、小蔥、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、十三香、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所有食材準備好并清洗干凈，白菜掰開切成條，五花肉切成薄片，小蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮切成蒜末，生姜也切成末，小米椒切成圈，干辣椒切段裝入盤中備用。紅薯粉條提前用清水泡發半個小時，泡至發軟備用；
2、起鍋，往鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉片，開中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂，炒至五花肉表面略微焦黃；
3、加入切好的蔥、姜、蒜末以及干辣椒段，繼續中小火翻炒出香味，緊接著加入適量生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，炒出香味；
4、炒香之后加入切好的白菜幫部分，先炒制一會兒，然后再加入白菜葉部分，緊接著加入提前泡發好的粉條，再加入一大碗清水，加入清水的量準備沒過白菜就可以了，不要加太多了，最后開始調味，加入適量鹽、雞精、十三香，翻動均勻將調料化開，開中火蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘。粉條的吸水性很好，必須提前泡軟，如果不提前泡軟，粉條會吸走大部分湯汁，這樣燉煮容易糊鍋；
5、5分鐘后，粉絲已經被完全燜熟，加入一些切好的小米椒以及蔥花增香，再次翻拌均勻等到鍋中的湯汁被收干時，所有食材完全燜煮入味后就可以出鍋啦，這道白菜燉粉條就做好了‘。不喜歡吃辣的朋友可以不放小米椒；
6、做出來的粉條看著就很有食欲，爽滑的粉條、噴香的五花肉，吃起來香辣又爽口，特別下飯，還在等什么？你趕快做上一鍋吧。
小貼士：
1、粉絲吸水性很強，一定要提前用清水將其泡發，這樣在燜煮的時候粉絲就不會吸收大部分湯汁容易造成糊鍋，也減少其所需要的時間。
2、五花肉要用小火慢慢煸炒出多余的油脂，這樣做出來的五花肉吃起來肥而不膩，也使整道菜成品更香 - 觀點2： 一、白菜粉絲湯
食材
白菜、粉絲、火腿、豬油、鹽、蔥、姜、濃湯寶、白胡椒粉，
做法
1、將白菜洗凈，粉絲用熱水泡軟備用。
2、蔥切節，姜切片，火腿切薄片。
3、鍋中油熱后將姜片爆香，加火腿炒香。
4、加水燒開，放入白菜煮熟，再加粉絲，再次燒開后放濃湯寶、鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥節即可。
二、白菜粉絲煲
食材
白菜、粉條、蔥、姜、高湯、生抽、鹽、糖、油。
做法
1、燒一鍋熱水，將粉條泡上。
2、白菜切條，洗干凈備用，蔥姜切片。
3、炒鍋倒油，炒香蔥姜。
4、將白菜鋪在鍋里，放上泡軟的粉條。
5、倒入高湯，大火燒開，轉小火燜至粉條熟透。
6、開鍋，淋生抽，加鹽調味即可。
三、白菜牛肉燉粉條
食材
牛肉、白菜、粉條、蒜頭、蔥、紅辣椒、生姜、胡椒粉、老抽、料酒、味精、鹽、油。
做法
1、準備好所有食材，牛肉為熟牛肉，將熟牛肉切片，大白菜菜幫和菜葉切成塊。
2、熱鍋注入油，燒至六成熱，放入花椒炸出香味，撈出。
3、再放入蒜頭、生姜炒出香味。
4、倒入牛肉加入適量生抽翻炒一分鐘，如果你喜歡口味重的話，可以加一點老抽、料酒。
5、倒入三碗高湯，放入辣椒，煮6分鐘左右。
6、放入切好的大白菜燉煮開后再多熬2分鐘。
7、放入鹽、胡椒粉、味精調味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鮮美。
8、放入提前泡發好的粉絲再燉一分鐘，如果湯汁較少記得再加點高湯，粉絲一定要提前泡發，不然吃水很厲害的。
9、撒入蔥段，即可關火出鍋。
四、肉末粉絲燒白菜
食材
白菜、豬肉、粉絲、蔥、姜、蒜、生抽、醋、鹽、植物油、海天黃豆醬。
做法
1、粉絲提前泡發，白菜手撕成小塊，豬肉切沫，蔥蒜切片，姜切碎。
2、鍋中放入適量植物油，放入肉沫炒至變白。
3、加入一勺海天黃豆醬翻炒出香味，放入蔥姜蒜翻炒，盛出待用。
4、鍋中放入少量植物油，放入白菜翻炒至變軟，加入適量鹽。
5、把白菜鏟到一邊，放入粉絲，在粉絲上加入兩勺生抽，一勺醋，少量清水 ，待粉絲變軟和白菜翻炒均勻。
6、放入肉沫，翻炒均勻關火出鍋。
五、白菜五花肉燉粉條
食材
五花肉、白菜、紅薯粉條、調和油、料酒、鹽。
做法
1、五花肉切成片狀。
2、掰下幾片白菜，用清水沖洗干凈，再切成寬條狀。
3、炒鍋中倒入少許調和油，放入五花肉片炒香，再放白菜翻炒片刻。
4、加點料酒再炒勻。
5、接著加入適量清水和提前泡軟的粉條一起燉煮。
6、煮至粉條變軟變透明后，加點鹽調味即可。
六、白菜香菇炒粉條
食材
白菜、粉條、香菇、蔥、姜、蒜、油、鹽、五香粉、生抽。
做法
1、所需食材準備就緒，粉條提前煮軟。
2、香菇白菜改刀，蔥姜蒜改刀。
3、鍋中入油燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入香菇翻炒。
4、放入白菜翻炒，加粉條，生抽和五香粉炒勻。
5、出鍋加鹽調味即可。 - 觀點3： 許多人到平常都十分的喜歡吃白菜，也都了解白菜能健康養生，又能推動消化和吸收，白菜能夠和許多的食物營養在一起，較為普遍的是牛肉粉絲，大白菜石鍋，放有牛羊肉，粉絲，也有大白菜做的石鍋，這一道是十分美味可口的，吃起來如同火鍋一樣，可是有火鍋不一樣的是會更為口味淡，對人體也更為滋補養生。
牛羊肉粉絲白菜砂鍋
原材料
熟牛肉100g，大白菜200g，粉絲100g，大骨湯、生抽、白砂糖、雞精、味精、蔥段、辣椒油、色拉油各適當。
作法
1、牛羊肉切成片，大白菜綽水預留。
2、炒菜鍋放辣椒油、嫩牛肉、大白菜一起爆鍋，再放進大骨湯、粉絲、生抽、白砂糖、雞精、味精煮沸，倒進砂鍋中再燒3分鐘，放色拉油、蔥段就可以。
實際操作要點
此菜要突顯甜味和香氣。
牛羊肉、大白菜、粉絲三者要燒爛，三味合一。
咖喱牛肉粉絲場
原材料
牛腱子肉，咖喱醬，八角、葡萄酒，鹽，粉絲，小白菜，陰囊。
作法
1、將牛腱子肉清洗，涼水入鍋，水開后煮三分鐘（便是氽一下），倒出清洗鮮血，放砂鍋里加葡萄酒、生抽、八角、咖喱醬、鹽和小量水一起大火燒開，轉文火燉1個鐘頭上下熄火撈起來牛羊肉，料汁征用。
2、將生雞蛋攤成陰囊切條，粉絲用溫小水泡軟預留；
3、鍋內放適當水燒開，放進泡軟的粉絲和蔬菜一起煮開，撈起來盛碗；
4、將牛羊肉切成片碼在表面，放進陰囊，倒進咖喱牛肉湯汁就可以。
仿冒牛肉粉絲
原材料
腌好的牛肉絲，炸菜絲，粉絲，萵筍絲
作法
1、先將粉絲煮好，低溫河，那樣粉絲就不易發脹；
2、再用姜茸蒜茸出鍋，入放炸菜絲和萵筍絲，兜兩下，放水；
3、再倒進粉絲，待水燒開，倒進牛肉絲，用筷子散掉些牛肉絲，滾幾滾，牛羊肉剛熟就可以了；
4、表面放自做的紅嗨翻天朝天椒裝飾設計裝飾設計，那樣也可使湯更有甜味。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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