- 觀點1： 制作材料：
牛肉300克、白蘿卜半個、土豆1個、五花肉一小塊、食用油7ml、大蔥少半根、大蒜幾瓣、姜1小塊、香菜2根、料酒5ml、生抽3ml、胡椒粉1克、鹽2克、雞精1克。
操作步驟：
1、首先咱們把牛肉清洗干凈，用常溫水浸泡30分鐘，除去牛肉的血水。先切條再切成小塊，大概1cm見方的小塊。然后打水焯，一定要冷水上鍋打水焯。姜切成大片，蔥切成段，準備點料酒，這幾種食材都是去腥的食材。鍋中放上冷水，放入這幾種食材。放入切好的牛肉塊大火燒開，焯水兩三分鐘就可以，撇去浮沫撈出放在盤里備用。
2、準備幾個小容器放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥、姜和蒜。姜切片，蔥切成蔥花，蒜切片，再把五花肉洗凈切成小塊。
3、先燉牛肉，牛肉熟得慢，需要燉的時間長一點。鍋燒熱放少許油，放入五花肉煸炒，炒出豬油。這樣燉出的牛肉特別的香。放入蔥、姜、蒜爆香，大火翻炒，放入牛肉塊翻炒。再放入生抽、胡椒粉，然后添水。在鍋邊上淋入料酒，蓋上鍋蓋大火燒開。轉小火燉20分鐘。
4、這期間我們把白蘿卜和土豆都清洗干凈，用刮皮刀刮去外皮。也都是切成小方塊，放到盤子里備用，再切點香菜備用。
5、牛肉燉20分鐘，下入白蘿卜，蘿卜不能和牛肉一起下燉，時間長了蘿卜就化了。吃不到蘿卜啦！大火燒開，轉小火再繼續燉煮。牛肉快熟的時候下入土豆，土豆15分鐘就熟，現在可以放鹽，鹽放早了，牛肉不容易爛，現在放剛好所有的食材都能入味。土豆不能燉時間長了也是容易碎，一是不好看，二也吃不好吃。土豆15分鐘剛剛好，這是我自己的經驗，親人們可以分享一下。
6、這時牛肉大概已經燉煮一個小時，開鍋看牛肉已經軟爛。而且白蘿卜也非常的軟爛，土豆剛剛正好。親們如果喜歡喝湯，可以多留點湯。喜歡吃干呼呼的，可以大火收汁。最后撒上點小香菜就可以出鍋啦！牛肉和白蘿卜真是搭好的搭配，一鍋香噴噴的牛肉燉蘿卜，裝盤出鍋，端上餐桌，進補就開始啦，親們也給家人燉一個吧。
牛肉燉蘿卜小貼士：
1、牛肉燉之前要浸泡一下，最好泡30分鐘以上除去血水。
2、蘿卜和土豆不要和牛肉一起放，前兩樣熟得快。 - 觀點2： 土豆的搭配禁忌
1。土豆不宜與西紅柿搭配
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。
2。土豆不宜與香蕉搭配
土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用并產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。
3。土豆不宜與石榴搭配
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
4。土豆不宜與香雀搭配
土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀。
5。土豆不宜與香蕉搭配
土豆與香蕉一起吃，很容易會使人臉部長斑，如黃雀斑等。
6。土豆不宜與柿子搭配
吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出。
7。土豆不宜與櫻桃搭配
因為吃了土豆后，土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。櫻桃在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。
土豆的人群禁忌
1。脾胃虛寒忌多食土豆
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
2。孕婦忌食土豆
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。 - 觀點3： 配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐），土豆一斤（也可以加蘿卜、胡蘿卜）。紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生姜一大塊，大蒜大半個，八角，桂皮，香葉，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。
PS，因為工作日很忙，不可能做這種大菜，所以我都周末燉一鍋分開冷凍，想吃的時候解凍一份就好。因此，這里選用了2斤牛腩1斤土豆，這個菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的時候肉少，配料就相應減少一些。
步驟1.牛腩泡水二十分鐘，反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝干。生姜切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。
2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱后放入冰糖，小火慢慢攪動，至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手注意火候，寧愿不足也千萬不要焦掉。
3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均勻。全部上色后再炒一分鐘，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。
4.將炒鍋里的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用于燉煮極好，鎖水省火。加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。之所以煮開再蓋蓋子是防止大火溢鍋。燜煮總共二小時。
再次強力安利一下這種陶瓷燜罐，牛腩好吃的秘訣就在于這個燜罐，用高壓鍋的話幾乎做不到酥而不爛，要么牛筋部分還硬，要么牛肉全散了。用鐵鍋燜煮的話因為開口大，蒸汽逃得快，一來費煤氣，二來需要不斷加水，會破壞肉汁的味道。這種罐子只要極小的火就會咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽會凝結落回湯汁中，鎖水極好。我在超市五十塊錢買的。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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