- 觀點(diǎn)1： 杭州紅燒肉之所以叫東坡肉，是因?yàn)樘K軾的這種紅燒肉在杭州時(shí)聞名全國(guó)。
一、初創(chuàng)。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制（一說(shuō)為其小妾王朝云創(chuàng)制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創(chuàng)）），最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈(zèng)肉， 為徐州“東坡四珍”之一。
相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達(dá)二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營(yíng)，和全城百姓抗洪筑堤保城。經(jīng)過(guò)七十多個(gè)晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于保住了徐州城。全城百姓無(wú)不歡欣鼓舞，他們?yōu)楦兄x這位領(lǐng)導(dǎo)有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下后親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉，又回贈(zèng)給參加抗洪的百姓。百姓食后，都覺(jué)得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈(zèng)肉”。此后，“回贈(zèng)肉”就在徐州一帶流傳，并成徐州傳統(tǒng)名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風(fēng)物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。
二、發(fā)展。
元豐三年（公元1080年）二月一日，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使。他自己開(kāi)荒種地，便把此地號(hào)稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來(lái)。在黃州期間，他親自動(dòng)手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗(yàn)寫入《食豬肉詩(shī)》中。蘇軾在徐州及黃州時(shí)烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊懀谌珖?guó)并沒(méi)有多大名氣。
三、成名。
真正叫得響并聞名全國(guó)的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時(shí)的“東坡肉”。宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來(lái)到闊別十五年的杭州任知州。
元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過(guò)了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”。
“東坡肉”最早在徐州創(chuàng)制，在黃州時(shí)發(fā)展，在杭州時(shí)聞名全國(guó)。因此杭州紅燒肉被稱為“東坡肉。” - 觀點(diǎn)2： 事實(shí)上，當(dāng)時(shí)在宋朝，從宮廷到民間，羊肉才是最主要的肉食，豬肉不受人待見(jiàn)。用蘇東坡的話來(lái)說(shuō)，就是“富者不肯吃，貧者不解煮”。那為啥，蘇軾用當(dāng)時(shí)不受待見(jiàn)的豬肉做菜？原因只有一個(gè)——窮。由于被貶黃州，蘇軾謫居黃州，由于俸祿減半，家中人口又多，為了維持生計(jì)，他只能精打細(xì)算著過(guò)日子。每個(gè)月，一家人只有四千五百錢可用。他將這些錢分成三十份，掛在屋梁上，每天用畫叉挑下其中一份用。“價(jià)賤如泥土”的豬肉自然成了蘇軾的備選食材。最初，“東坡肉”并沒(méi)有名字，還是他任杭州太守的時(shí)候，民間才廣為流傳“東坡肉”據(jù)傳，有一年，西湖萍草泛濫，淹沒(méi)了大半個(gè)湖面。于是，他發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工除葑田、疏湖港，把挖起來(lái)的泥堆筑了長(zhǎng)堤，后來(lái)被稱為蘇公堤。老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，春節(jié)時(shí)就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，加調(diào)料和酒，用他的烹調(diào)方法燒制后，分送給大家。大家食后，認(rèn)為此紅燒肉酥香味美，肥而不膩，均盛贊之，便將其命名為“東坡肉”。就這樣，東坡肉一代代傳了下來(lái)，成為杭州傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴中的一道名菜。
- 觀點(diǎn)3： 因?yàn)樘K東坡炎歷史有名的大詩(shī)人他愛(ài)吃紅燒肉，層在杭州游玩西湖觀景。杭州吃紅燒肉。乄記念東坡因此叫東坡。
因?yàn)樘K東坡炎歷史有名的大詩(shī)人他愛(ài)吃紅燒肉，層在杭州游玩西湖觀景。杭州吃紅燒肉。乄記念東坡因此叫東坡。因?yàn)樘K東坡炎歷史有名的大詩(shī)人他愛(ài)吃紅燒肉，層在杭州游玩西湖觀景。杭州吃紅燒肉。乄記念東坡因此叫東坡。因?yàn)樘K東坡炎歷史有名的大詩(shī)人他愛(ài)吃紅燒肉，層在杭州游玩西湖觀景。杭州吃紅燒肉。乄記念東坡因此叫東坡。因?yàn)樘K東坡炎歷史有名的大詩(shī)人他愛(ài)吃紅燒肉，層在杭州游玩西湖觀景。杭州吃紅燒肉。乄記念東坡因此叫東坡。因?yàn)樘K東坡炎歷史有名的大詩(shī)人他愛(ài)吃紅燒肉，層在杭州游玩西湖觀景。杭州吃紅燒肉。乄記念東坡因此叫東坡。 - 觀點(diǎn)4： 杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡（蘇軾）是中國(guó)北宋時(shí)期的著名詩(shī)人，他對(duì)詩(shī)人、書法有很深的造詣，對(duì)烹調(diào)菜肴亦很有研究。他自己會(huì)烹制菜肴，并十分擅長(zhǎng)燒肉，在他的許多名詩(shī)中，亦有 關(guān)于飲食方面的內(nèi)容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等詩(shī)，都反映出他對(duì)飲食烹調(diào)的濃厚興趣。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的。
法寫在《食豬肉》一詩(shī)中：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧 者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗，飽 得自家君莫管。”但此菜當(dāng)時(shí)并無(wú)名稱，以其名字命名為“東坡肉” ，是在他到杭州做太守的時(shí)候。當(dāng)時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半，他上 任后組織民工鏟除葑草，疏通湖卷，筑堤建橋，使西湖重新恢復(fù)了容 貌，并增加了景點(diǎn)。杭州城里的老百姓都很感激他，聽(tīng)說(shuō)他平時(shí)最喜 歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉后 ，便讓家人將肉切成方塊，加調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒 肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥 而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來(lái)此 菜流傳開(kāi)來(lái)，并成為中外聞名的傳統(tǒng)佳肴，一直盛名不衰。 - 觀點(diǎn)5： 因?yàn)閾?jù)傳說(shuō)蘇東坡為了慰勞一起修筑堤壩的杭州百姓，就派人買來(lái)許多豬肉，切成一塊一塊的，放入白水中煮，再加入黃酒與糖，緩慢地熬，后來(lái)杭州的百姓為了感謝和紀(jì)念他，就以蘇東坡的名字命名這道菜為東坡肉了
- 觀點(diǎn)6： 東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的 塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制（一說(shuō)為其小妾王朝云創(chuàng)制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創(chuàng)）），最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈(zèng)肉， 為徐州“東坡四珍”之一。
- 觀點(diǎn)7： 杭州的紅燒肉的做法，據(jù)傳是蘇東坡在杭州做官時(shí)發(fā)明創(chuàng)造的，所以就叫“東坡肉”，請(qǐng)采納吧。
- 觀點(diǎn)8： 蘇軾由于被貶黃州，蘇軾謫居黃州，由于俸祿減半，家中人口又多，為了維持生計(jì)，他只能精打細(xì)算著過(guò)日子。每個(gè)月，一家人只有四千五百錢可用。他將這些錢分成三十份，掛在屋梁上，每天用畫叉挑下其中一份用。“價(jià)賤如泥土”的豬肉自然成了蘇軾的備選食材。
據(jù)傳，有一年，西湖萍草泛濫，淹沒(méi)了大半個(gè)湖面。于是，他發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工除葑田、疏湖港，把挖起來(lái)的泥堆筑了長(zhǎng)堤，后來(lái)被稱為蘇公堤。老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，春節(jié)時(shí)就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，加調(diào)料和酒，用他的烹調(diào)方法燒制后，分送給大家。大家食后，認(rèn)為此紅燒肉酥香味美，肥而不膩，均盛贊之，便將其命名為“東坡肉”。就這樣，東坡肉一代代傳了下來(lái)，成為杭州傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴中的一道名菜。 - 觀點(diǎn)9： 宋神宗熙寧年間，蘇軾被派任徐州知州，任職期間當(dāng)?shù)匕l(fā)洪災(zāi)，蘇軾與民同戰(zhàn)，親身加入抗洪隊(duì)伍，修堤保城，與百姓共同度過(guò)這一次的難關(guān)。當(dāng)?shù)匕傩諡楦兄x這位一心為民的好官，紛紛增肉以示感謝，蘇軾在婉拒不成之后，自行將肉烹制回贈(zèng)與民。大伙兒都覺(jué)豬肉這樣做好吃，紛紛效法，這便是東坡肉的前身“回贈(zèng)肉”。后蘇軾被貶杭州，其號(hào)“東坡居士”也是那時(shí)躬耕荒地而來(lái)，蘇軾在杭州也同樣推廣這種肉的烹制方法，自此，東坡肉也被這么叫開(kāi)了。
- 觀點(diǎn)10： 因?yàn)樽钕乳_(kāi)始的時(shí)候，這個(gè)紅燒肉就是跟蘇東坡有密切的關(guān)系。
蘇東坡在杭州任職的時(shí)候，，因?yàn)橹卫碛泄Γ?dāng)?shù)氐娜嗣瘢及丫迫馔K府里面送，而蘇東坡拒絕不了，只好按照自己的做法做成紅燒肉，送給那些參與黃河治理的人們。所以慢慢就流傳出紅燒肉。
也因?yàn)樵谀囊粠ё钕劝l(fā)明的，叫做紅燒肉，也是紀(jì)念蘇東坡，所以在那一帶都叫做東坡肉，也就是喝水不忘挖井人。 - 觀點(diǎn)11： 這個(gè)是因?yàn)樘K東坡被貶謫到到杭州時(shí)，首創(chuàng)的紅燒肉的獨(dú)特的做法，所以用他的名字取名東坡肉
- 觀點(diǎn)12： 紅燒肉稱作東坡肉，這有一段歷史故事，歷史中蘇東坡來(lái)到杭州任知州，也就是蘇軾。蘇軾組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。收到百姓給他的豬肉后，指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”這就是說(shuō)，東坡肉是以蘇東坡命名，也就有了東坡肉一說(shuō)。
- 觀點(diǎn)13： 東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡（蘇軾）是中國(guó)北宋時(shí)期的著名詩(shī)人，他對(duì)詩(shī)人、書法有很深的造詣，對(duì)烹調(diào)菜肴亦很有研究。據(jù)傳，有一年，西湖萍草泛濫，淹沒(méi)了大半個(gè)湖面。于是，他發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工除葑田、疏湖港，把挖起來(lái)的泥堆筑了長(zhǎng)堤，后來(lái)被稱為蘇公堤。老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，春節(jié)時(shí)就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，加調(diào)料和酒，用他的烹調(diào)方法燒制后，分送給大家。大家食后，認(rèn)為此紅燒肉酥香味美，肥而不膩，均盛贊之，便將其命名為“東坡肉”。就這樣，東坡肉一代代傳了下來(lái)，成為杭州傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴中的一道名菜。
- 觀點(diǎn)14： 蘇東坡曾兩度在杭州為官，而寫了很多膾炙人口的詩(shī)，公元1088年西湖久無(wú)整制，日見(jiàn)廢敗，官府花了大價(jià)錢整治卻未見(jiàn)成效，在危急時(shí)刻蘇東坡，到杭州任了太守。在天祐五年五，六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹，由于蘇軾極早采取有效措施，讓百姓度過(guò)了最困難時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的百非常的感謝他，聽(tīng)說(shuō)他最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年，蘇軾收到后，便指點(diǎn)打家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們，吃大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉，都親切地稱為東坡肉，百姓為了感謝他和紀(jì)念他就把杭州的紅燒肉稱為東坡肉。
- 觀點(diǎn)15： 紅燒肉叫做東坡肉是有典故的歌和蘇東坡有淵源的，據(jù)說(shuō)文學(xué)家蘇東坡在杭州擔(dān)任刺史，在任期間，蘇東坡為民盡心盡力，為百姓排憂解難，做出了很多耳熟能詳?shù)陌傩占言挕Ｓ∠笞钌畹谋闶牵K東坡曾經(jīng)發(fā)動(dòng)20萬(wàn)大軍疏通浚西湖，將湖中泥土挖掘出來(lái)，打造了溝通南北的一道長(zhǎng)提，后人為了歌頌蘇東坡的豐功偉績(jī)，將其命名為蘇堤，蘇堤不但改善了交通條件，更為重要的是使得西湖增加了儲(chǔ)水量。消除災(zāi)難的同時(shí)，還能將湖水灌溉田地，使得杭州年年都是大豐年。蘇東坡所做的功績(jī)百姓看在眼中，感激在心中，于是人們私下議論，用什么來(lái)報(bào)答這位老百姓的大恩人呢？通過(guò)四處的打探，了解蘇太守，喜歡說(shuō)吃豬肉，于是百姓們兩人一對(duì)，抬著豬肉來(lái)給他拜年，就這樣，蘇東坡每年到了年關(guān)，都會(huì)受到許多的豬肉，豬肉堆積成山，面對(duì)如此多的豬肉怎么辦呢？于是蘇東坡便派人將所有的豬肉切成方塊，然后再燒的紅紅、酥酥的，按照參加疏通浚西湖的工人花名冊(cè)每人一份，當(dāng)?shù)匕傩崭屑げ槐M，于是將這種肉叫做東坡肉。當(dāng)時(shí)有一位有眼光的飯店商人，瞬間抓到了商機(jī)，于是掛出了“東坡肉”的牌子，后來(lái)生意興隆，慢慢的“東坡肉”成為了杭州的一道名菜。
還有一個(gè)說(shuō)法是：蘇東坡官貶后，回到杭州后，在家中閑來(lái)無(wú)事，于是自己研究其各種美食，有一次，家中來(lái)了一位客人，蘇東坡準(zhǔn)備燒一鍋肉與客人一起分享美食。肉下鍋之后，兩人便一起下棋，兩人棋力水平相當(dāng)，下了幾個(gè)小時(shí)還沒(méi)有分出勝負(fù)，突然間蘇東坡想到了下鍋的肉，急忙起身去看看鍋中肉有沒(méi)有被燒焦。不料，肉不但沒(méi)有燒焦，而且香氣滿屋，色澤鮮艷。蘇東坡嘗一嘗，發(fā)現(xiàn)味道鮮美，端上桌，客人嘗了之后也贊不絕口，于是蘇東坡寫下了燉肉歌：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美，每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。”蘇東坡的燉肉歌在湖北等地廣為流傳，不少人慕名而來(lái)，有人想求文章，也有人想求東坡肉的做法，漸漸的東坡肉成為了當(dāng)?shù)氐拿朗?br />無(wú)論哪一個(gè)說(shuō)法是正確的反正東坡肉是由蘇東坡而命名的 - 觀點(diǎn)16： 很簡(jiǎn)單，因?yàn)樘K東坡比較出名，蘇東坡吃了這的紅燒肉，連連贊好，所以說(shuō)就改成東坡肉了
杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡（蘇軾）是中國(guó)北宋時(shí)期的著名詩(shī)人，他對(duì)詩(shī)人、書法有很深的造詣，對(duì)烹調(diào)菜肴亦很有研究。他自己會(huì)烹制菜肴，并十分擅長(zhǎng)燒肉，在他的許多名詩(shī)中，亦有 關(guān)于飲食方面的內(nèi)容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等詩(shī)，都反映出他對(duì)飲食烹調(diào)的濃厚興趣。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的。
法寫在《食豬肉》一詩(shī)中：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧 者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗，飽 得自家君莫管。”但此菜當(dāng)時(shí)并無(wú)名稱，以其名字命名為“東坡肉” ，是在他到杭州做太守的時(shí)候。當(dāng)時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半，他上 任后組織民工鏟除葑草，疏通湖卷，筑堤建橋，使西湖重新恢復(fù)了容 貌，并增加了景點(diǎn)。杭州城里的老百姓都很感激他，聽(tīng)說(shuō)他平時(shí)最喜 歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉后 ，便讓家人將肉切成方塊，加調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒 肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥 而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來(lái)此 菜流傳開(kāi)來(lái)，并成為中外聞名的傳統(tǒng)佳肴，一直盛名不衰。 - 觀點(diǎn)17： 杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡（蘇軾）是中國(guó)北宋時(shí)期的著名詩(shī)人，他對(duì)詩(shī)人、書法有很深的造詣，對(duì)烹調(diào)菜肴亦很有研究。他自己會(huì)烹制菜肴，并十分擅長(zhǎng)燒肉，在他的許多名詩(shī)中，亦有 關(guān)于飲食方面的內(nèi)容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等詩(shī)，都反映出他對(duì)飲食烹調(diào)的濃厚興趣。 “東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的。法寫在《食豬肉》一詩(shī)中：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧 者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗，飽 得自家君莫管。”但此菜當(dāng)時(shí)并無(wú)名稱，以其名字命名為“東坡肉” ，是在他到杭州做太守的時(shí)候。當(dāng)時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半，他上 任后組織民工鏟除葑草，疏通湖卷，筑堤建橋，使西湖重新恢復(fù)了容 貌，并增加了景點(diǎn)。杭州城里的老百姓都很感激他，聽(tīng)說(shuō)他平時(shí)最喜 歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉后 ，便讓家人將肉切成方塊，加調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒 肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃后，稱贊此肉酥香味美，肥 而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來(lái)此 菜流傳開(kāi)來(lái)，并成為中外聞名的傳統(tǒng)佳肴，一直盛名不衰。
- 觀點(diǎn)18： 因?yàn)樘K東坡（蘇軾)來(lái)到杭州任知州。蘇軾組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。收到百姓給他的豬肉后，指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”
- 觀點(diǎn)19： ，疏浚了西湖，替老百姓做了一件好事。 西湖疏浚以后，四周的田地不怕澇也不怕旱了。這一年又風(fēng)調(diào)雨順，杭州四鄉(xiāng)的莊稼得了一個(gè)大豐收。老百姓感念蘇東坡疏浚西湖的好處，到過(guò)年的時(shí)候，大家抬豬擔(dān)酒的給他來(lái)拜年。 蘇東坡收下很多得豬肉，就叫人切成方，燒的紅紅酥酥的，然侯按著疏浚西湖民工的花名冊(cè)，每家一塊，將肉分給大家過(guò)年。太平的年頭，家家戶戶過(guò)的好快活的，這時(shí)光又見(jiàn)蘇東坡差人送肉，大家更高興。老的笑，小的蹦。人人夸蘇東坡是個(gè)好官，把他送來(lái)的豬肉叫“東坡肉”。 那時(shí)的一家大菜館的老板見(jiàn)人人夸“東坡肉"，就和廚師商量，把豬肉切成方。燒的紅酥酥的，也叫“東坡肉”。 這道新菜一出，那家菜館的生意就興隆的不得了。從早到晚顧客不斷，每天要?dú)⑹^豬還不夠賣得，別的菜館的老板看得眼紅，也學(xué)做起來(lái)，一時(shí)間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”。 后來(lái)經(jīng)同行公議，就把“東坡肉”定為杭州的第一道菜。
- 觀點(diǎn)20： 杭州的紅燒肉之所以叫做東坡肉就是因?yàn)樗怯晌覈?guó)的著名宋代詩(shī)詞人蘇東坡研究這種方法制作的因?yàn)榉浅：贸裕哉f(shuō)一直到現(xiàn)在人們?yōu)榱思o(jì)念他都把這到紅燒肉叫做東坡肉。
- 觀點(diǎn)21： 因?yàn)樘K東坡（蘇軾）來(lái)到杭州任知州。蘇軾組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。收到百姓給他的豬肉后，指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”
- 觀點(diǎn)22： 東坡肉名字的由來(lái)是什么？宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來(lái)到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過(guò)了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”。所以杭州的紅燒肉被稱東坡肉。
- 觀點(diǎn)23： 杭州的紅燒肉叫東坡肉，這個(gè)是因?yàn)檫@個(gè)是由蘇東坡首創(chuàng)的，蘇東坡也喜歡美食，杭州做官時(shí)大雨泛濫，東坡組織百姓挖通溝渠，西湖上筑了一道堤，百姓為了感激蘇東坡，然后就送了很多肉給他，然后蘇東坡就創(chuàng)作了這道東坡路，然后再把這個(gè)肉又分送給百姓
- 觀點(diǎn)24： 杭州的紅燒肉之所以叫東坡肉，是因?yàn)樗且蕴K東坡的名字命名的，蘇東坡在杭州做太守的時(shí)候當(dāng)?shù)氐木用駷榱烁兄x他，知道他喜歡吃豬肉就送給了他許多豬肉，蘇東坡把這些豬肉切塊，然后放上料酒和調(diào)料做成了紅燒肉分給當(dāng)?shù)鼐用瘢?dāng)?shù)鼐用駷榱烁屑ぞ腿∶麞|坡肉。
- 觀點(diǎn)25： 因?yàn)楹贾莸募t燒肉相傳是宋代大文豪蘇東坡所創(chuàng)的一道菜，東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，十分美味。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！