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但是你知道怎樣才能調(diào)出一盤入口香酥嘎嘣脆的花生米拌黃瓜嗎？你是不是也以為黃瓜一拍、直接拌，就是最清脆入味的吃法？要說清脆、這是黃瓜的特性，怎么吃都清脆，但是入味呢，拍一下味真的進去了嗎？其實不然。今天，我就教你一個技巧，多一步腌制，讓黃瓜更清脆更入味。
【花生米拌黃瓜】
1.準(zhǔn)備黃瓜兩根，清洗干凈后切去頭尾，再切成薄片放入盆中。
2.在盆中加入食鹽1克，白糖1克，攪拌均勻后腌制15分鐘，給黃瓜出出水，方便后期吸收料汁入味。
3.準(zhǔn)備花生200克放入盆中，鍋內(nèi)加入適量的植物油，把花生涼油下鍋，開小火不停的翻炒，這個過程，要一直保持小火，慢慢的升高溫度。
4.花生外衣炒至微微變色，花生受熱膨脹會有噼啪聲，從稀疏的聲音變?yōu)槊芗戇^幾十下以后，即可關(guān)火盛出，花生冷涼以后會變得酥脆。
5.大蔥白一根，從中間破開切成小段備用。
6.15分鐘以后，黃瓜已經(jīng)腌好了，把析出的水分倒出來，放入清水中洗一下，去除多余的鹽分，然后把黃瓜片使勁攥干水分放入盆中。
7.加入切好的大蔥段，倒入炸好的花生，開始調(diào)味加入：食鹽1克，白糖少許提鮮，老干媽豆豉醬10克增加鮮辣味，最后加入少許香油增加菜品香味，顛盆拌勻后即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.黃瓜片提前腌制殺出水分，方便后期調(diào)味時吸收料汁入味，成菜更加清脆入味。
2.黃瓜片腌好以后一定要洗一下去除鹽分，洗過之后要把水分攥干。
好了，這道清脆入味的花生米拌黃瓜就做好了，在家可以試一試，真的比直接拌清脆入味很多。
關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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