- 觀點1： 山藥和蝦仁都是營養價值比較高的食材，平時在吃山藥的時候最好不要吃蝦仁，因為兩種食材有一定的相克的問題，一起吃的話可能會導致腹痛的癥狀，甚至引起惡心嘔吐的現象，在吃山藥的時候，也最好不要吃豬肝，不要吃黃瓜，筍瓜等一些食材，而作為糖尿病患者來說，山藥也要少吃。
山藥蝦仁可以一起吃嗎
鐵棍山藥不宜和蝦仁一起吃，同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥不宜與以下食物一起吃：
1、山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，2、則加速氧化而破壞，降低了營養價值3、山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。4、山藥+蕎麥米：身體不適5、山藥+鹿肉：生澀易便秘6、山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。7、山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。8、山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。9、山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。10、山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。11、山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。12、山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。13、山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。14、山藥+魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應適當減少主食的量，否則就會適得其反。 - 觀點2： 山藥能不能和蝦一起吃
山藥和蝦可以一起適量食用。 山藥是一種性平，味甘的食物，蝦是一種性溫，味甘的食物，性味上并不會發生什么影響，并且山藥的主要成分是水分和碳水化合物，蝦的主要成分是水分、蛋白質和不飽和脂肪酸等，相互之間也不會太過沖突，因此是可以一起食用的，但是因為山藥和蝦的特性，食用之后有可能出現消化不良的情況。
山藥怎么去皮不變黑
1、山藥在削皮之后不要立即就用刀切，要先將削了皮山藥用清水進行清洗，取出山藥表面的粘液，等清洗好之后，切山藥的時候最好是不要選擇用鐵質的刀具，選擇用一些塑料刀切比較好，而且將山藥切好之后還是要將山藥放在清水中進行清洗，清洗之后的山藥會減少變黑的情況，而且每次洗山藥的水最好也是不要再繼續使用。
2、每次在烹煮山藥之前可以將山藥放在檸檬水或者是含有醋的水中浸泡，等到烹煮的時候再將山藥撈出瀝干凈水分即可，這樣浸泡出的山藥也不會在烹煮的時候出現變黑的情況。
3、在烹煮山藥的時候可以先將山藥進行焯水，這樣可以將山藥中的酶元素用高分解，在烹煮的時候就不用擔心山藥會變黑，焯水的山藥在切制的時候要將山藥切得塊狀比較厚一點，而且水溫不宜太高，要注意控制火候，以免影響山藥自身的營養物質。
4、山藥在切制時候使用的刀具最好是選擇塑料的刀具比較好，鐵質的刀具很容易造成山藥的表面出現黑化的情況，也可以直接用手將山藥掰斷，這樣也比較方便，可以根據使用量來決定山藥使用多少，不會出現浪費的情況。 5、山藥會變黑是因為山藥中含有一種酶元素，所以每次烹制的時候如果將山藥直接置于鐵鍋中烹煮，或者是將山藥用鐵質的刀具切制的話，很容易造成山藥出現黑化的情況，所以在烹制之前可以將山藥先至于微波爐中加熱一段時間，不要削皮，等山藥蒸一段時間之后即可去除山藥中含有的酶元素。
怎么分辨山藥好壞
1、從外表上看，皮膚比較潤滑的是脆山藥，合適炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、豐滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點曲折，色彩是棕黃色；或是莖干垂直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。抓住山藥一段時刻，時刻長短能夠視其時氣候而定，暖和能夠短些，反之抓住的時刻則可長一些。抓住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里邊的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值削減且口感欠安。
4、買的時分能夠掰開一點外皮，或許看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里邊肉色發紅如鐵銹，并且有硬心，汁液像水。
5、掂分量，巨細相同的山藥，較重的更好。
6、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
7、最后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
煮山藥的水能喝嗎
煮山藥的水能喝。 將山藥清洗干凈之后，用清水煮制，山藥中的黏液蛋白、礦物質、維生素、游離淀粉等成分都會溶在水中，因此煮山藥的水是可以喝的。 - 觀點3： 山藥不能和這幾種食物一起吃，吃了就麻煩了
大家都知道很多食物一起吃是會發生反應的，容易引起身體不舒服，甚至還會中毒，嚴重的話可能致命。山藥的歷史比較久遠。自古以來人們都很喜歡吃，山藥具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質，還可以當作中藥藥材。經常食用還可以防治感冒。但是在食用山藥的時候需要注意，不是所有的人都適合食用，有一些人群就是不能食用的，山藥還不能和一些食物一塊食用。
山藥不能和什么一塊吃？
1、海鮮
山藥和海鮮一塊食用之后，就會惡心、嘔吐，身體不舒服。因為山藥和海鮮相克，食用之后就會發生反應，在這些海鮮里，以蝦為典型，尤其不能和蝦一塊食用。
2、黃瓜
大家都知道山藥里含有豐富的維生素C,在和黃瓜一塊食用之后，維生素C就會被分解掉，豐富的營養物質就被白白浪費了，因此，需要注意這兩種東西不要一塊食用。另外還有一些可以分解維生素C的食物，比如豬肝、胡蘿卜南瓜。都不要和山藥一塊食用。
3、堿性物質
山藥中含有大量的營養物質，因此很多人喜歡吃，但是在和一些堿性物質食用之后，山藥的營養價值就會大大降低。在食用就沒有什么價值了。
哪些人群不適合吃山藥呢？
1、便秘的人群
山藥可以使大便干燥，因此那些便秘人群應該少吃，不然就會加劇便秘。
2、糖尿病人群應該少食用
食用大量山藥之后，血糖就會升高，相反食用少量的山藥海鷗可以降低血糖。因此不建議糖尿病人群食用太多的山藥。
3、經常吃火鍋的人群
經常吃火鍋的人應該少吃山藥，因為山藥和胡哦哦過一塊吃的話，容易讓人上火。尤其在涮火鍋的時候，盡量不要涮山藥。
山藥和一些可以分解營養物質的食物一塊食用之后，營養價值就會大大降低。那么怎么吃才最有營養呢？
1、炒山藥
炒山藥最容易入味。放上一些調味品之后就會非常美味，而且非常營養，山藥片和山藥絲都比較入味。在清炒的過程中，營養物質不會丟失。
2、燉山藥
可以和一些肉類一塊燉，很適合在秋冬食用，美味并且具有營養價值。燉出來的湯汁也很鮮美。
3、清蒸山藥
很多飲食清淡的人喜歡清蒸山藥，不會上火，吃起來健康。在蒸之前需要去除山藥皮，口感香甜，軟軟糯糯，小孩最喜歡吃了。
4、熬粥
在熬粥的時候加上一點，可以改善脾胃不好的狀況，還可以促進消化。一些消化不良的人可以多喝一點山藥粥。山藥粥味道比較清淡，可以在里面加上一些紅棗、紅糖，改善味道。
5、煮山藥水
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