- 觀點(diǎn)1： 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：O．
5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更全面。
同時(shí)蔬菜均屬長(zhǎng)纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過(guò)多，
影響消化吸收。
2．據(jù)測(cè)定，大白菜去汁后維生素會(huì)損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來(lái)，
拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，
先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來(lái)。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，
一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，
攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，
4．在調(diào)劑餃餡時(shí)，加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 1.先把調(diào)料放入肉餡中攪拌均勻，再加入蔬菜；2.如果用肉菜餡，蔬菜先用水燙一下，剁好后擠出多余的水分，放入肉餡中稍稍攪拌；3.用半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃，全瘦的肉里可以加入食用油，能起到潤(rùn)滑的作用，還可以打入雞蛋起到增鮮的作用；4.調(diào)料不要放太多，放入食鹽、醬油、雞精即可。【摘要】
包餃子的餡怎么調(diào)【提問(wèn)】
1.先把調(diào)料放入肉餡中攪拌均勻，再加入蔬菜；2.如果用肉菜餡，蔬菜先用水燙一下，剁好后擠出多余的水分，放入肉餡中稍稍攪拌；3.用半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃，全瘦的肉里可以加入食用油，能起到潤(rùn)滑的作用，還可以打入雞蛋起到增鮮的作用；4.調(diào)料不要放太多，放入食鹽、醬油、雞精即可。【回答】
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