- 觀點(diǎn)1： 1
教你怎么做涼皮~
1和面：面要和的稍微硬一點(diǎn)，然后醒面，最好多醒一會(huì)。
2洗面：找一個(gè)盆，水根據(jù)面的多少而定，如果把握不準(zhǔn)，可以先少放，以面在盆里能夠洗開為標(biāo)準(zhǔn)，洗的過程中因?yàn)橛械矸鄢鰜恚瑫?huì)感覺比較稠不好洗，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水。洗的時(shí)候要有耐心，建議邊看電視邊洗，戴上圍裙，以免一身都是面糊糊。輕輕的拍面，如果想省勁的話也可以把面筋和淀粉一起洗出然后用細(xì)布過濾的（以前蒸饅頭的那種布，我也不知道叫什么名字，只要是細(xì)眼的東西就好）
3沉淀：把洗出的淀粉水放冰箱里沉淀。至少三至四個(gè)小時(shí)，把上面澄出的一層清水慢慢倒出來。
4蒸涼皮：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，可以有篦子的那種或者直接一口鍋也可以。在一個(gè)平底盤里倒入沉淀的面漿，以輕輕覆蓋為宜，想吃厚的可以多倒點(diǎn)，不過這個(gè)度要掌握好，我是實(shí)驗(yàn)了多次的。把平底盤放到鍋里蒸三至四分鐘就好。
5放盤：在一個(gè)盤子里抹一層油，把蒸好的涼皮連盤子放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里，或者直接對(duì)著水龍頭沖也可以。涼皮就掉下來了，放到盤子里就好了。一層涼皮與一層涼皮之間要抹上油。
6最后是調(diào)料：油潑辣子
蒜汁水
醋
醬油（少放）雞精
鹽調(diào)拌均勻就可以了。
7油潑辣子：陜西的辣椒最好吃，因?yàn)橄悖渌胤降亩疾幌悖皇切靶暗睦薄Ｋ悦看味际菑奈靼矌Ю苯坊貋怼０牙苯贩判⊥肜铮缓蠓佩仧裏岬褂停劈c(diǎn)花椒和大料。把燒熱的油婆到辣椒面上就可以了。如果想吃其他的，也可以在辣椒面里放點(diǎn)醋和鹽還有一點(diǎn)雞精，調(diào)味很不錯(cuò)。
8蔬菜：可以放黃瓜條
豆芽
芹菜等，黃瓜條是最常見的。黃瓜被我吃了，索性放了點(diǎn)青椒配個(gè)顏色。
郫縣豆瓣
蔥姜蒜
干辣椒
干花椒
料酒
油
糖
味精
鹽
很簡(jiǎn)單的
先把油燒熱
然后拿蔥姜蒜干辣椒干花椒放進(jìn)去爆
掌握著差不多了
郫縣豆瓣放進(jìn)去炒阿炒炒阿炒
中間加點(diǎn)白糖哦
炒得很香很香的時(shí)候就可以放水進(jìn)去拉
中間加點(diǎn)料酒
之后加味精鹽什么的
最好是有雞湯放進(jìn)去就最好拉
那天同屋的想吃水煮菜
我說吃嘛水煮菜啊
去廚房搜羅了現(xiàn)有的料
就做了一頓很好吃很好吃的火鍋
也沒有買底料拉
嘿嘿
記得吃的時(shí)候
如果美女肯吃蒜
放點(diǎn)蒜泥
加點(diǎn)涼白開
放上香油
加點(diǎn)雞精鹽巴
做一個(gè)香噴噴的油碗
哈哈
好吃好吃
如果想當(dāng)麻辣燙來吃
那就把菜串起來嘛
煮好了放碗里
澆上湯（麻辣燙的話那底湯一定要加了雞湯才好吃）
調(diào)上鹽巴
花椒粉
雞精
還有那潑了油加了芝麻的油潑辣子（一大重點(diǎn)）
對(duì)了還有蒜汁（不喜歡吃蒜就不要加
不過加了更好吃亞）
依據(jù)個(gè)人喜好再加上香菜末或者蔥末什么的榨菜末也蠻香加上雞絲就更棒拉
挖哈哈
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