- 觀點(diǎn)1： 01.面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；
02.面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；
03.發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
04.油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可
材料
面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 - 觀點(diǎn)2： 今天教大家自己炸油條的小竅門(mén)。其實(shí)只要你掌握好這炸油條的小竅門(mén)，您炸出來(lái)的油條保管個(gè)個(gè)金黃松軟，端上桌準(zhǔn)會(huì)被一掃而空的。
我們先來(lái)介紹一下原料，很簡(jiǎn)單，揉好的面塊、泡打粉、鹽、雞蛋。
我們先來(lái)和面。這次用半斤的面粉。加上一小勺鹽。半斤面粉需要五六克的鹽，再加入泡打粉，也是五六克。
不過(guò)如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個(gè)竅門(mén)。泡打粉的量要根據(jù)氣溫的變化而變化。
再加入一個(gè)雞蛋，不但增加營(yíng)養(yǎng)而且口感好。完了再加3兩水。半斤面加水的量是3兩，也就是一小碗。接著就可以活面了。
把這面和滋潤(rùn)了，和光滑了，然后蓋上蓋醒上半個(gè)小時(shí)左右。您記住了，和好的面要放在室溫下醒半個(gè)小時(shí)。
等半小時(shí)到了，把這個(gè)面拿出來(lái)擱在案上揉揉。醒好的面要再揉一下壓成長(zhǎng)條。在表面上刷一層油。再把盤(pán)子上刷點(diǎn)油，這就是不粘，拿的時(shí)候好拿。
我們要把面用保鮮膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，這樣就能避免溫度過(guò)高，面發(fā)過(guò)了頭而不膨脹了。
第二天，從冰箱里拿出來(lái)要先醒一會(huì)兒。這時(shí)把油鍋?zhàn)希梢陨俜劈c(diǎn)油，只要把油條做短點(diǎn)就可以了。
下面再來(lái)教您兩個(gè)識(shí)別油溫的小竅門(mén)。看到鍋底不動(dòng)的油花說(shuō)明溫度還不夠，等油花消失了才可以炸。
另一個(gè)辦法就是放一個(gè)小面團(tuán)測(cè)試一下，如果面團(tuán)能馬上鼓起油溫就可以了。
在油條下油鍋之前我們先讓它上刀山。先在案子上刷點(diǎn)油，刷油的目的就是為了不粘。這個(gè)面上也稍微刷一點(diǎn)油。這油條大小的個(gè)無(wú)所謂，你就喜歡吃長(zhǎng)一點(diǎn)短一點(diǎn)的都沒(méi)關(guān)系。完了對(duì)折。
面切成條后兩個(gè)一組并在一起。拿筷子壓一下，使點(diǎn)勁，為什么要用筷子壓一下呢？這是讓它兩塊粘住不開(kāi)。
做完這個(gè)以后油溫已經(jīng)合適了，完了給它揪長(zhǎng)了。咱們可以下油鍋炸了。
下鍋后的油條開(kāi)始漸漸地膨脹，但還要不停地翻動(dòng)按壓，讓油條的每一部分都能夠充分地膨脹。
當(dāng)油條表面變成金黃色的時(shí)候就可以撈起出鍋了。
怎么樣，您學(xué)會(huì)這些小竅門(mén)了嗎？也來(lái)試試吧。 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類(lèi)食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
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- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
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