- 觀點1： .黃瓜十斤，切成如下模樣。 2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。) 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。 4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。 殺過水的黃瓜。 6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。 8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!
- 觀點2： 甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、 希望能對你有所幫助！ - 觀點3： 主料黃瓜1000克尖椒50克輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量生抽適量陳醋適量白砂糖適量八角適量
步驟
腌黃瓜咸菜的做法步驟11.黃瓜洗凈后瀝干水分。
腌黃瓜咸菜的做法步驟22.把徹底瀝干水分的黃瓜切條。
腌黃瓜咸菜的做法步驟33.在黃瓜中撒適量的鹽腌制1晚上。
腌黃瓜咸菜的做法步驟44.尖椒切圈。
腌黃瓜咸菜的做法步驟55.把尖椒放入黃瓜內。
腌黃瓜咸菜的做法步驟66.鍋中倒入適量油把八角放入。
腌黃瓜咸菜的做法步驟77.加入適量醋和生抽，少許白砂糖熬開。
腌黃瓜咸菜的做法步驟88.大蒜切片，姜切片。
腌黃瓜咸菜的做法步驟99.黃瓜用鹽腌制一晚上后會出很多水，用力把水擠掉即可，然后放入保鮮盒內。
腌黃瓜咸菜的做法步驟1010.把切好的姜蒜也放入黃瓜內。
腌黃瓜咸菜的做法步驟1111.熬好的醬油汁倒入碗中徹底晾涼。
腌黃瓜咸菜的做法步驟1212.醬汁晾涼后倒入黃瓜內。
腌黃瓜咸菜的做法步驟1313.蓋上保鮮盒放入冰箱，過一晚就可以吃了。
小貼士
喜歡吃的酸的就多放點醋吧。
制作過程盡量不要沾到生水，這樣能存放久一點。 - 觀點4： 簡單幾步教你做出好吃的腌黃瓜
- 觀點5： 腌黃瓜怎么做？把黃瓜清理干凈，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉腌制，半小時，然后再來點檸檬汁倒入。
- 觀點6： 洗凈晾干，切成約四公分長條，放入尖椒姜絲鹽味精醬油，腌漬一到兩天即可~
- 觀點7： 黃瓜洗凈，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，腌制十二小時。
- 觀點8： 黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
- 觀點9： 這樣做的腌黃瓜不苦不咸，酸辣爽口超下飯
- 觀點10： 酸脆可口的腌黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
- 觀點11： 吃的時候一定要吧唧吧唧
- 觀點12： 腌黃瓜
- 觀點13： 教你腌黃瓜片
- 觀點14： 腌黃瓜的做法分三步。1.將黃瓜清洗干凈，并切成小條，放在干凈容器內，再加入鹽腌制三個小時到5個小時。鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，備用，碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
2.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋，再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入后再開小火）白糖化開馬上關火。
3.把步驟2調好的調料倒入腌好的黃瓜條和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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