- 觀點1： 糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟（láo zāo），主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米，現在也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。那糯米酒自釀方法是什么？糯米酒有溫中、補氣養顏，還有提神解乏、促進血液循環的功效；同時它還可刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，除了去市場上購買，也可以自己動手釀制。

一、糯米酒的做法也很簡單：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
7、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
8、倒入酒曲，攪拌均勻。
9、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
10、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。

11、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
12、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。現在的糯米金貴，買來做酒，麻煩多多，市場上各檔禮酒林林總總，真真假假。老酒又非糯米造，而且摻和酒曲發酵提高出酒率，有奸商則拿食用酒精加酒色兌水制速成酒騙人。自釀糯米酒的日子，漸去漸遠。如今，喝糯米酒的口福已成美好記憶了。 - 觀點2： 糯米醪糟的做法：1.糯米浸泡一夜，瀝干水份，甜酒曲捻碎，備用。2.糯米放入平底鍋隔水蒸25分鐘。3.糯米飯蒸熟了，拿出來，用冷開水澆透，便于降溫，使糯米零零散散就可以，不粘手為好，加入甜酒曲，拌勻，放入容器，壓平，放進保溫箱發酵，3天為好。4.糯米有出水，就發酵好了，拿出來，裝進密封的容器，放一星期就可以使用。糯米醪糟非常營養，對于不會喝酒的人來說，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。
- 觀點3： 糯米酒糟是糯米酒釀后剩余的殘渣，老一輩的人認為糯米酒糟能補氣養身，因此糯米酒糟就成為了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎么做呢？可能很多人都不怎么了解，下面我們一起來了解！
1、糯米浸泡5小時；
2、把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑；
3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水；
4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒；
5、把蒸好的飯粒扒松，倒進非常干凈的大水缸；
6、水缸內加入少量的干凈水；
7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多；
8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了；
9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的壇子，把壇子放到悶燒的谷糠里加熱。 - 觀點4： 糯米酒糟的做法，簡單易學的做法，吃上一口滿嘴留香
- 觀點5： 12將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
13用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。
14
在糯米飯的中央挖一個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒曲的分量可以按照購買的酒曲包裝上的說明配置）。
把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然后定時即可（一般在30-36小時）。
發酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。【摘要】
糙糯米如何做甜酒【提問】
您好，您的問題我已經看到啦請您耐心等待兩分鐘好嘛我把答案輸入一下哦【回答】
1.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出并用清水沖洗2至3遍。
2電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3然后米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4.把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。
5電飯煲調到煮飯檔位即可。【回答】
將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
容器里倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠將酒曲沖散即可）。
蒸好米飯后，打開鍋蓋。
出籠后打開紗布并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。【回答】
12將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
13用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。
14
在糯米飯的中央挖一個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒曲的分量可以按照購買的酒曲包裝上的說明配置）。
把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然后定時即可（一般在30-36小時）。
發酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。【回答】 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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