- 觀點1： 1、我們在200g面粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之后能讓做出來的薄餅面皮帶著韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在面粉中是非常重要的一個步驟，因為我們需要將薄餅搟的稍微薄一些，因此做這樣的面皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。
2、隨后我們在面粉中少量多次的加入清水，用溫水和面的時候要邊和面邊進行攪拌。
3、將面粉和成面團之后，我們不能直接搟薄餅的面皮，應該醒面二十分鐘左右，這樣做出來的薄餅的面皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發面餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓面皮變得很軟乎，并且也能加強面團的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。
4、將面團分成多個小劑子，搓圓之后搟成圓餅的面皮，搟成比餃子皮稍微大一圈就可以。
5、將每張面皮都放進食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分層效果，這樣就不會將面皮出現粘連的問題了。
6、我們將蘸好食用油的面皮放到一起，就這樣堆疊起來就可以了。堆疊面皮的時候保證每一面都有食用油。
7、將面皮放到案板上，隨后我們用搟面杖將面皮搟成薄餅的形狀，這樣搟好的面皮不會出現破皮的情況。
8、將搟好的面皮放到蒸鍋上面，將面皮蒸熟就可以。蒸熟之后將面皮一張張拿出來，也不會出現粘連，這樣我們就能輕松地做好薄餅了。 - 觀點2： 想吃卷餅面皮做的又軟又薄，首先要把面給和好。面的比例就是有三分之一的燙面，剩下的溫水和面，加入食用鹽少量和植物油，把面活軟以后開始醒面。醒面以后搟皮兒，這樣做出來的餅皮又軟又好吃。
- 觀點3： 1.我們在200克面粉中加入3克鹽，這是廚師告訴我們要做得更多的第一步。加鹽可以讓煎餅面團有韌性，不易斷，所以在面粉中加入一點鹽是非常重要的一步。因為我們需要把煎餅卷的稍微薄一點，所以要做這樣的面團就要加鹽，所以要多做的第一步就是加鹽。
2.然后，我們在面粉里加幾次清水，邊攪拌邊用溫水做面條。
3.面粉做成面團后，就不能直接搟煎餅的皮了。我們應該醒大約二十分鐘。這樣做出來的煎餅的外皮會很潤很軟，這往往是我們忽略的一步。很多朋友覺得不會做糕點就不用醒了。其實這一步醒發很重要，可以讓面團變軟，加強面團的延展性。這也是廚師叫我們多做的第二步。
4.把面團分成若干小份，搓圓，然后卷成圓餅的面團，可以卷成比餃子皮略大的圓形。
5.將每個面團放入食用油中，蘸上食用油可以起到很好的分層效果，這樣面團就不會粘連。
6.我們把蘸了食用油的面團放在一起，然后把它們疊起來。疊面團時，確保每一面都有食用油。
7.把面團放在案板上，然后我們用搟面杖把它搟成煎餅的形狀，這樣搟出來的面團就不會斷了。
8.把搟好的面團放在蒸籠上蒸。蒸好后把餃子皮一張一張地拿出來，不要粘，這樣我們就可以輕松地做煎餅了。 - 觀點4： 所用到的材料：面粉200克，清水適量，鹽1克。
想要做出來的卷餅面皮又薄又軟，可分以下幾個步驟：
1、準備好面粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。
2、然后將面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，靜置一會兒會讓面糊更加順滑，同時在這段時間里也可以準備一下卷餅所用的蔬菜；
3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向面糊碗里，扣在面盆里，然后立刻將薄餅機取出，這時面糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層；
4、這時候只需要靜靜等待，等到面皮的邊緣有些翹起來的時候，將面皮揭起來，翻個面，待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。 - 觀點5： 這個真的挺好的，早上隨便炒個土豆絲，把卷餅皮熱一下，早餐就完成了。
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