- 觀點1： 北京烤鴨。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
- 觀點2： 提起北京代表吃食人們總想到烤鴨，其實烤鴨的祖籍并不在北京。人們印象中代表北京的北京烤鴨，是在山東烤鴨的基礎上發展來的，從烤鴨的家譜顯示，其祖上“灸鴨”(又作炙鴨)在南北朝時期就已經很有名了。 烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。 比起掛爐烤鴨，便宜坊這種燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所謂專家用掛爐的標準去評價，得出了皮不夠酥脆的結論。估計最近倡議修改中國圖騰代表和鼓吹要廢除中醫的精英們，肯定是聽著這種邪師說法式的食評吃過烤鴨。好在有著近600年歷史的老字號便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了“國家非物質文化遺產保護”，不然我還真擔心有人哪天跳出來鼓噪說，創始于明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨不能叫烤鴨。 如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，現在很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。時代總是在前進的，對傳統一成不變地為保護而保護，最后的結果只能是扼殺掉這種傳統賴以生存和發展的土壤。比如大董對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良，我覺得都不錯，至于有的地方搞出的什么金箔烤鴨，我覺得似乎就有點故弄玄虛的味道了。
- 觀點3： 北京烤鴨確實很好吃，每次和朋友來北京都會買一些回去給家人品嘗 這個是慣例
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩 - 觀點4： 烤鴨最初來源于朱元璋那個朝代，朱元璋每天都要吃一只鴨，而御廚們為了討好皇帝便研究各種各樣的烤鴨，隨著朱棣遷移到北京，帶著很多宮廷里會做烤鴨的御廚一起來到了北京，慢慢的烤鴨從宮廷里傳到民間，北京民間就開啟了第一家烤鴨店。隨著第二家烤鴨店開業，開始了競爭，各種各樣的烤鴨方式，讓北京的大街小巷十里飄香都是烤鴨味，從而有了北京烤鴨的名號。隨著北京烤鴨就慢慢的遍布全國。
北京烤鴨有了很多店面，讓人們不用到北京都能吃到所謂的北京烤鴨，之前一直覺得北京烤鴨很吸引人，讓人充滿著好奇心，特別想要嘗一嘗，找了一家附近的北京烤鴨店去品嘗，才大開眼見，原來北京烤鴨不是一整只就開吃了，還有皮包著一片片的鴨皮鴨肉，味道真的很好吃。 - 觀點5： 北京烤鴨 好吃，起源于明朝初期。
在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。 - 觀點6： 首先個人認為剛做好的烤鴨特別有味，好吃，如果過的時間長了，涼了就不好吃了。深有體會，買過一只鴨子從北京帶到山東一天左右，就不太好吃了。
至于什么時候起源，應該是南北朝時期，
后來明朝把它發揚光大，至于怎么做，經常在街上看到兩種，一種是扠起來烤，另一種是在燜爐里，至于具體的味道北京的“全聚德”“便宜坊”就是代表，但是怎么做，肯定是沒有他們的秘方。 - 觀點7： 好吃！烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
- 觀點8： 北京烤鴨皮薄肉酥。香味可口。吃鴨子可以多種吃法。可以煲湯，可以切片，可以蘸醬。首先鴨子一定要用適當的火候去烤制。最大的工藝就是首先把鴨子清洗干凈五臟分清每個部位都清洗到位。然后就是進入烤爐烤，那么這個時間的控制和火候是由老師傅來完成的，這是一門技術。然后根據顧客的需要上桌前有各種吃法，有顧客選擇或者說可以定制。他這個公寓迎來了四面八方的人，北京的全聚德烤鴨，五湖四海的人都會過來品嘗一下，確實味道很不錯，吸引了很多人。他真正起源于應該是在清朝中后期。也是由北京老胡同的一位秘制老人發明的。
- 觀點9： 烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。 - 觀點10： 北京烤鴨當然好吃了，起源于什么時候，那可能起源于明代或者是清代時候，那就出現烤鴨的一種做法，只不過是在北京，所以說呢，就成了北京烤鴨，這個還是比較好吃的，各種方法都有，比如用面的，還有一加幾做骨架啊，等等都是非常好吃的，所以說這北京烤鴨酒富盛名起源于朝代搞不清楚大概是明朝。
- 觀點11： 北京烤鴨好吃，起源于明朝時候，現在有兩個品牌：一是全聚德，掛爐烤鴨；二是便宜坊，燜爐烤鴨；建議去店里吃，自己做肯定差點事兒
- 觀點12： 北京烤鴨肉嫩味鮮，特別的好吃
這個菜的起源于明朝宮廷，發展于清朝
現在的北京烤鴨家喻戶曉，成了民間美味 - 觀點13： 不知道大家對于北京烤鴨的評價如何？但是我個人是特別喜歡吃北京烤鴨的。因為他的鴨肉特別好吃，同時他的戰將也特別的美味。所以北京好像能深受別人的喜愛。他撰于民國時候。從民國時候就開始起源慢慢地發展壯大。現在成為了北京的特色。
- 觀點14： 北京烤鴨很好吃，起源于南北朝時期，盛于明清。有燜爐和掛爐兩種，果木烤炙，外焦里嫩，肥美可口，配上薄餅、甜面醬、蔥條、瓜條，卷起來吃，非常好吃。
- 觀點15： 北京烤鴨名氣響，但良莠不齊，有名的大店里去吃還是不錯的，可以去嘗嘗全聚德，便宜坊等等
起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。 - 觀點16： 相傳烤鴨之美是源于寶貴品種的北京鴨，它是當代最優質的一種肉食鴨。據說這一特種北京鴨的豢養約起于千年前遼金元時代，帝王游獵偶獲此純白野鴨種。
北京烤鴨是具有世界榮譽的北京有名菜式，用料為優質肉食鴨，北京鴨用果柴炭火烤制，光彩紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最有名的烤鴨店也等于兩派的代表。它以色彩紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特點被譽為世界厚味而名揚中外。 - 觀點17： ，而是起源于明朝時期的南京。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。 - 觀點18： 北京烤鴨雖然帶著北京的名頭，但并非北京本地的名吃。有關北京烤鴨的來歷說法版本不一，有的說起源于元朝，也有人說起源于明朝，但是，流傳說法比較多的，還是北京烤鴨在明朝時期由南京傳入北京。
- 觀點19： 北京烤鴨很好吃，起源于那個南北朝的時候，他的制作嘛，好像有些復雜，我就從看一部電視劇叫做穿越時空的愛戀，然后那個烤鴨的制作就是先給那鴨子弄干凈，然后放在那個好像那個一個圍的那個灶爐里面用火烤的
- 觀點20： 北京烤鴨還是挺好吃的，烤鴨的皮，烤的金黃酥脆，里面的肉是香嫩可口，可以蘸點甜面醬吃，是北京有名的小吃，北京烤鴨起源于中國南北朝時期，是當時的宮廷食品，如果喜歡吃肉類的朋友，可以買來嘗一嘗啊！
- 觀點21： 北京烤鴨非常好吃，它起源于清朝，清朝也是北京烤鴨的鼎盛時代。
- 觀點22： 北京烤鴨真的好吃，皮脆肉嫩，油而不膩，深受人們的喜愛，北京烤鴨起源于清朝1864年
- 觀點23： 北京烤鴨非常好吃，北京烤鴨起源于南京。
北京烤鴨的制作方式一共有兩種，“燜爐”和“掛爐”。燜爐來源于有著600多年歷史的便宜坊，而掛爐只是不過幾十年罷了，“燜爐”這種烤法是以秫秸把爐膛燒熱，然后再放入鴨子，關閉爐門，用爐子余溫將鴨子燜熟，又名“南爐鴨”。 - 觀點24： 中華著名老字號“全聚德”始建于1864年（清朝同治三年）。140年來，“全聚德”歷經多個歷史時期，風風雨雨幾朝沉浮。新中國成立后，在黨和政府的關懷下，“全聚德”從瀕臨倒閉的危困中擺脫出來，逐漸由弱變強，走向繁榮。 “便宜坊”創于明永樂十四年（1416年），真是吃在嘴里的歷史。其采用的烤鴨方式為燜爐烤鴨，烤時鴨子不見明火，鴨膛內灌湯，形成外烤內煮之勢。
- 觀點25： 北京烤鴨當然好吃了，外焦里嫩裹上面皮，裹上大蔥，真是人間美味呀，這種美食起源于中國南北朝時期，是一種地道的北京小吃，不過最近有點小貴，但是也是北京人最愛的一種食物
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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