- 觀點1： 首先給你個我自己的面包的配方 原料：高筋粉1000克；鹽20克；即發(fā)酵母10-15克；麥芽精粉末5克；水650-740克（根據(jù)天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加）。
機(jī)器制作法
將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鐘，再以中快速攪拌8-7分鐘。將面團(tuán)取出，在室溫23度左右條件下餳發(fā)約兩小時（為防止面團(tuán)干燥，可用濕布或保鮮紙蓋住）。然后輕輕拍打面團(tuán)，釋放氣體。再繼續(xù)發(fā)半小時。第二次釋放氣體。分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發(fā)半小時。
在發(fā)好的面劑上撒少許干粉，拍打面團(tuán)，此時注意不要將氣泡完全弄破（保留氣泡可以幫助餳發(fā)及增添香味）。將面團(tuán)上下各向內(nèi)折疊三分之一，輕輕壓實。再對折一起，將封口壓實。輕輕將面團(tuán)揉搓至約55厘米（注意不要弄破外皮）。放置于烤盤上。
放進(jìn)溫度約30度，相對濕度70%的發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)約半小時。放入上火220度，下火215度的烤箱內(nèi)烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最后五分鐘釋放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。
注意事項：不可攪拌過度，否則面包風(fēng)味將變得單調(diào)；制作時不要將外皮弄破；不要將氣泡完全弄破；嚴(yán)格控制時間和溫度可以為出品加分。
手工制作法
將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環(huán)形，將水倒入內(nèi)部，慢慢加入粉類，揉搓成團(tuán)后，開始摔打面團(tuán)。用手抓住面團(tuán)，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復(fù)約200次，面團(tuán)即可上勁。
餳發(fā)，制作，烤制同機(jī)器法。沒有餳發(fā)箱的可以在溫度和濕度相近的條件下進(jìn)行餳發(fā)。時間可以適當(dāng)延長。對于家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內(nèi)放一小碗水，不用太多，少量即可產(chǎn)生蒸汽。在最后幾分鐘稍稍打開爐門，即可達(dá)到放氣的效果。
--------魚片分割線---------蛋糕 紙杯蛋糕：■材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■制作過程: ①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預(yù)熱至175度。 ②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。 ③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發(fā)后混合均勻。 ④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。 ⑤六連模中放入紙模，將巧克力面糊裝至八分滿。 ⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鐘左右，取出放涼備用。 ⑦鮮奶油中加入剩余的30g糖粉打發(fā)至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。 ⑧將剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。Tips： ■這款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，干性材料全部濕潤即可。 ■干性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合后，需要立即裝模烘焙，否則會導(dǎo)致蛋糕不夠松軟細(xì)膩。 ■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好后會呈現(xiàn)深黑的顏色。 - 觀點2： 想做面包?有烤箱嗎?有?好了,很簡單.買高筋面過篩,加發(fā)酵粉(包裝袋上有比例),用一小盆,將鮮牛奶(略加熱),橄欖油(四小勺),鹽(適量),黃油(一塊,溶化),兩個雞蛋放進(jìn)去撹勻,喜歡甜放糖,也可以放一些白醋,這是不被中國人接受的,但在外國這是比甜面包更普遍的一種面包.所有的原材料沒有一定的量,完全憑你的感覺,喜好和經(jīng)驗.用這些將面和好,軟些,放在面盆里蓋上濕布置于溫暖處發(fā)酵一小時左右待面團(tuán)發(fā)起,再揉一次搟成片,卷起來放進(jìn)烤面包的長方形小盒里,表面刷油.再靜置三十分鐘.將烤箱溫度調(diào)至三百五十度(華氏,對不起我不知怎么換算),把生坯放進(jìn),約一小時烤至金黃色即可.時間可靈活掌握,以烤熟為準(zhǔn).如果第一次沒做好,多練幾次找經(jīng)驗,你就可以做出比買的好吃得多的面包.我就是這樣!
烤箱做的面包是面包機(jī)遠(yuǎn)非能比的! 雞蛋糕的在做法：
1、將150g面粉加兩小勺泡打粉混合過篩備用。
2、打兩個雞蛋，加100g白糖 ，用電動打蛋器打發(fā)（顏色變白，體積增大）。
3、將少許奶油香精、50ml色拉油和50ml牛奶加入“2”中攪勻，將“1”分幾次篩入“2”中拌勻，注重不能有粉粒。
4、將蛋糊倒入抹油的烤模中，約放2/3，不能太滿，也可依個人喜好在蛋糊上放果仁或果脯，放入預(yù)熱175度的烤箱中烤20-25分鐘，取出涼后脫模。 - 觀點3： 做蛋糕的材料是：面粉、白砂糖、一些奶油、一個自動打蛋機(jī)和一個手動打蛋機(jī)、五個雞蛋。 第一步：拿兩個烤盤，第一個烤盤里加入雞蛋和面粉，用手動打蛋機(jī)打成漿；然后在第二個烤盤里加入蛋清和白砂糖，用自動打蛋機(jī)打成漿。 第二步：把這兩種漿混合在一起，放在烤箱里烤，烤完之后，讓它冷卻四十分鐘。 第三步：等雞蛋糕完全冷卻后，用奶油在雞蛋糕上畫一些圖案，這樣一個美味的蛋糕就大功告成了。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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