- 觀點1： 面包機蛋糕
主料雞蛋4個
普通面粉120克
玉米淀粉20克
綿白糖80克
輔料
泡打粉
3克
黃油
20克
面包機蛋糕的做法
1.
雞蛋磕開，這里有兩種辦法，一種全蛋打發(fā)，一種蛋白打發(fā)，前者口感相對緊實，后者可以蓬松特別大……我介紹下全蛋的吧，這一步準(zhǔn)備好四個雞蛋
2.
貌似應(yīng)該用低筋面粉，但是沒有，所以就120勺普通面粉，20勺淀粉，3勺泡打粉摻和起來(因為沒有電子秤，所以我用一個一克的小勺挨個蒯出來的，艱辛)，用豆?jié){機的小篩子篩了一遍準(zhǔn)備好
3.
其實不加也行，我試過了，但是好不容易有點靠譜的東西，焉有不加之理^_^隔水化開，其實我覺得什么油都行
4.
就這個小勺子，80勺分三次加入蛋中打發(fā)
5.
手動的，純手動的，累 人了……打得，那個名詞叫硬性發(fā)泡，其實就提起來滴下去不會很快就融合進(jìn)去就行，我發(fā)現(xiàn)這個很重要，一定打的充分，別忘了分次加糖
6.
分次篩入，黃油隨之加入，最好邊篩邊混勻，沒有硅膠的刮刀我就用電飯煲的飯鏟，注意不要野蠻攪拌，不要轉(zhuǎn)圈，好容易打出來的泡泡，從外圈掀起來插到中間，貌似叫切的手法
7.
這步挺重要的，我老是忘，預(yù)熱五分鐘
8.
不用抹油，面糊倒入，震一下搞出氣泡，我沒震過也沒有發(fā)現(xiàn)有什么影響，烘焙四十分鐘，期間會漲起來，香氣會飄出來～
9.
本來里面漲挺大的，一出來就縮水，我查了查可能是比例什么的問題，烘焙果然是個精細(xì)活兒，但是口感還是很好，濃濃的蛋香 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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