- 觀點1： 意大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。
- 觀點2： 近兩年，意大利菜在廣州的流行程度日漸上升。究其原因，意菜與中菜有不少相似之處，如中國北方人喜歡吃面條、餃子，意大利人也喜歡吃面條、餃子；中國南方人愛吃米飯，意大利北方人也特別愛吃。更有傳說是馬可·波羅將面條和薄餅從中國帶回意大利。
廣州的意大利餐廳越開越多，據說正宗的卻不多。我們此等未在意大利浸泡過的人怎能辨出誰為正宗呢？食家教路，不比裝修不比排場，比的是老外多不多。記者留意了一下，有幾家果然有不少老外出沒呢。除此之外，看菜式也能判斷其正宗不正宗。不過，前提是你對意菜要有 相當的了解--
第一步：了解意大利飲食
要品嘗正宗的意大利菜式，首先得先做做功課，不然可就會滿腹疑惑了。
★意大利菜中海鮮為什么不放芝士？
許多人認為，所有的意大利人都喜歡芝士，所有的意大利菜里都會有極為濃郁的芝士，但意大利菜館MAMAMIA廚師、來自意大利的尼古拉介紹，正宗的意大利菜中，海鮮、米飯以及面食都是不放芝士的。意大利人非常喜歡海鮮，他們認為使用芝士會將海鮮原味掩蓋，為此芝士一般單獨上，讓客人根據口味添加。不過有一樣海鮮例外，那就是龍蝦。
*為什么沒把米煮熟就吃？
吃意大利海鮮飯，你千萬不要善意地告訴服務員米飯還沒有煮熟。要知道人家意大利人就是習慣吃六七成熟的米飯。意大利式的米飯、面食都不會徹底煮熟，這樣吃起來口感才比較有韌性。
尼古拉介紹，要做出這樣的口感可要費一番功夫呢。在意大利菜中，和意大利面有同等地位的就是利梭多飯，它是前菜的要角。意大利是歐洲的魚米之鄉，所出產的短型米最適合做燴飯。先在鍋里放入橄欖油、洋蔥、蒜等，熱鍋，將米放入鍋內炒兩到三分鐘，直到米變成金黃色；放入葡萄酒、“肉水”，一次不要倒入太多，使米能充分吸收水分。在飯好前一分鐘，放入一小勺的牛油，使米飯更黏稠，上碟時更容易做出造型。做好一份燴飯大概需要16到18分鐘，其它材料放入的時間則是要靠廚師的經驗掌握了。
★意大利Pizza為什么是薄底的，而且材料簡單？
當正宗意式Pizza端到我的面前，我左看右看，總覺得和心目中的Pizza有一定的距離。MILANO的意大利廚師VALTERGOSAT鄄TI強調：“這才是正宗的意大利Pizza。”有這種錯覺主要是因為必勝客那松軟多料的厚莊Pizza形象太根深蒂固了。廚師介紹，那是美國式的Pizza。真正的傳統意大利Pizza是薄底的，每日手工現做，故形狀各異，采用的配料較美式單一，多只是簡單的撒滿意大利火腿、西紅柿汁，再放入味淡的馬蘇里拉芝士，分量也不多，絕不會如美式Pizza那樣提起來有一絲絲芝士藕斷絲連的效果。另外，尼古拉也提醒我們，真正的意大利Pizza一定是咸的，不會使用味道太重的芝士。
第二步：點餐
要完整品嘗一頓意大利大餐，大約有五個步驟：一、頭盤（開胃菜、沙律）；二是湯；三是面食、米飯、Pizza；四是主菜（肉類、海鮮）；五是甜品。而在餐前，餐廳的侍應會送上一小籃意式面包，配上橄欖油
意大利菜不像法國菜那么嚴謹，沒有硬性規定要按照全套的順序來點餐，客人也可以按照自己的需要、喜好、人數等選擇自己喜歡的菜式。
第三步：細嚼慢咽
意大利人深諳飲食之道，吃飯成為意大利人生活中的一大樂趣。據MAMAMIA的負責人葉先生介紹，沒有法國的繁文縟節，也不像美國的快餐文化，意大利人從吃頭盤到最后吃甜品就得花3-4個小時。上每一道菜中間間隔多久又是一門藝術，間隔的時間讓您有足夠的時間來消化、談工作，談戀愛，談人生…… - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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