- 觀點1： 豬肝的做法
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。
1.主料：豬肝、芫荽、魚露 做法：豬肝先用開水略燙至硬身，但緊記不要燙熟。然后燒熱一鍋水備用。撈起豬肝切成大粒。最后水開后放入豬肝粒，再加入大量芫荽和魚露略煮即成。很簡單。豬肝水明雙目、去心火。平時只要有空就可以多做來喝，豬肝飽肚，湯水爽口。
2.將豬肝洗凈切片，放于大碗內，放入碗內，加鹽、酒、姜、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿卜洗凈切片。炒鍋置于旺火上，倒油于鍋內，燒熱，將胡蘿卜放入鍋內煸炒，然后倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。
3.豬肝100克，菠菜100克，鹽6克，花椒水適量，清湯750克，香油5克。 做法：豬肝洗凈切小薄片，菠菜洗凈切2厘米的段。鍋內放清湯，燒開后加入豬肝菠菜，撇凈浮末，淋
上香油，完成。
4.芝麻、枸杞、女貞子、核桃各4克，豬肝240克
鹽2小匙，淀粉適量，姜絲、蔥段適量
豬肝洗凈、切片，再加入淀粉抓勻，使之細嫩。
芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。
將豬肝和姜絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。
可酌加米酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。
5.番茄玉米豬肝湯
番茄4個、玉米粒120克、豬肝120克、姜4片、精鹽、醬油、生粉、白酒各適量。
將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用。
把玉米粒切碎，放入鍋內，加入適量清水用慢火燉約20分鐘，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）姜片再煲10分鐘，然后放入豬肝繼續煲滾幾分鐘至豬肝剛熟，加入調味料即可。
6.豬肝適量,五花肉少許.(加入五花肉是制成丸子后口感更滋潤一些,事實證明這個猜想是正確的),姜,一制豬肝糜的時候加入鹽調味
加入生粉入溫油中炸至金黃色
可以直接吃,可以做湯.菠菜中含有豐富的鐵,和豬肝丸子一起煮,促進鐵質吸收.是一道很適合老人小孩吃的湯菜.
7.原料：豬肝100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、蔥段、姜片、蒜末各少許。
調味料：醋1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1/3茶匙。
做法：豬肝洗凈、切片，放入調料腌制備用。
黃瓜、胡蘿卜洗凈切花刀，淀粉加水備用。
熱鍋中放油，倒入豬肝翻炒變熟后盛出。
熱鍋中放蔥姜蒜爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜和調味料略炒，后倒入豬肝猛火快炒，出鍋前撒上淀粉翻炒幾下即可。
8.凈豬肝150克、泡紅辣椒末15克、蒜末5克、姜末5克、蔥花10克、醬油10克、醋6克、糖10克、調水淀粉15克、料酒5克、鹽和湯各少許。
豬肝洗凈切成片、蒜、姜、辣椒切成段。
起油鍋，倒入豬肝，炒至變色。
加入豆瓣醬，些蔥花及調料，再炒幾下
9.大蒜豬肝湯
配料：豬肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉調勻；青葉大蒜200克，冼凈切段。
做法：豬肝與大蒜共入沸水鍋內，續煮至豬肝酥透，調味服用。
功效：當腦神經“偷懶”，大蒜與維生素B1合成的蒜胺，可參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要物質。以大蒜配養血明目的豬肝，可充分發揮維生素B1的作用，供給大腦足夠的血液。
10.豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味精少許。
豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、姜、味精調味，稍煮即可。制作關鍵；豬肝上火后，火不能太大，否則容易將皮煮壞。另外，將獵肝煮熟即可，煮的時間不宜太長，以免煮老，一般煮30分鐘為宜。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 美食教程
- 觀點8： 視頻教程二，蒜泥肉沫茄子，簡單易學小涼菜
- 觀點9： 不用淹,我覺得豬肝就用鹽水煮加點蔥姜八角,好了切片,沾蒜泥汁吃,香的不得了,(不能說了,口水流出來了)
- 觀點10： 拿粉和酒腌制一下,
這樣會嫩一點,腥味少一點! - 觀點11： 我補充一點,豬肝里是有很多寄生蟲的,所以要反復沖洗,而且吃熟透的最安全.不要為了口感嫩而搞半熟,這樣不健康.要口感可以加淀粉腌制.
- 觀點12： 做豬肝大家都說的很多了，我就說一個常識的東西好吧！煮豬肝的時候呢，一定不要用熱水煮，否則你會很郁悶的，不要想著趕時間用熱水快一點，一定一定要用冷水哦?。?！
- 觀點13： 美食制作過程
- 觀點14：
- 觀點15：
- 觀點16： 祖國你好！你的兒女都在為了你祈禱！
- 觀點17： 怎么在家做美食更好吃？
- 觀點18： 家常簡單美食做法分享，你們吃飯了嗎
- 觀點19： 好看好吃，非常暄軟
- 觀點20： 在家如何做美食更好吃
- 觀點21： 小蔥絲點綴簡單實惠
- 觀點22： 家庭美食教學
- 觀點23： 西紅柿雞蛋餅
- 觀點24： 美食制作
- 觀點25： 怎樣做美食更好吃
- 觀點26：
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可?；ㄉ薁I養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！