- 觀點(diǎn)1： 其實(shí)平時(shí)不怎么吃豬肉，突然想到鹵肉飯就來做一下！今天當(dāng)便當(dāng)帶，吃完了公司整整一份米飯！老公居然吃了兩份米飯！太香了！肉肉糯糯香香，雞蛋入味，湯汁拌飯絕了！想想做起來倒是不難，只要耐心就有美味啦！分享下做法！
★食材（必須）：五花肉，雞蛋，洋蔥，香菇或者干香菇，蔥姜蒜。
☆食材（可選）：褐菇或者口蘑，素雞豆干之類，干鮑魚。
★調(diào)料（必須）：冰糖，料酒，生抽，老抽，蠔油，大料，香葉，白胡椒粉。
☆調(diào)料（可選）：十三香，花椒粒，柱候醬。
做法概括：豬肉處理，炸洋蔥，炒豬肉，調(diào)湯，燉肉➕雞蛋，完成。
做法詳解：
1.準(zhǔn)備工作
❥兩鍋涼水，一鍋五花肉切丁加料酒加姜，花椒粒（可選）煮開后去沫篩水備用。
❥一鍋下雞蛋煮五分鐘關(guān)火備用。
❥洋蔥切丁備用。蔥蒜切末，姜切片備用。菇們切丁備用。
❥素雞/豆干切片（可選）。
2.炸洋蔥酥
❥熱鍋冷油，下洋蔥丁，中小火翻炒，直到洋蔥變淺棕色酥酥的，不要過火。洋蔥提供香氣和甜味。
注意不要太多油，成品會(huì)膩，油量剛好能沾滿洋蔥丁們即可。
3.炒肉
用洋蔥酥剩下的油，加入處理好的肉丁，翻炒出香味，加蔥姜蒜炒香，加菇們的丁。肉丁的油脂噼噼啪啪出來的時(shí)候，加入一勺老抽調(diào)色，生抽適量調(diào)味，十三香（可選）半勺，白胡椒粉一勺，加入洋蔥酥，翻炒均勻。
4.調(diào)湯
加入開水，八角一個(gè)，香葉幾片，冰糖按口味（洋蔥有甜味，不要加太多），煮開嘗咸淡，這時(shí)可加好友，柱候醬提味。煮開后可以加雞蛋或者豆干素雞，我還加了一些干鮑魚提味，不放也完全可以。
鑄鐵鍋加蓋50-60分鐘。注意翻動(dòng)鍋底，湯剩一半大火略收汁即可，這個(gè)湯汁報(bào)道太香了！
非常好的便當(dāng)菜！耐心一點(diǎn)，去腥，走油，加了些自己喜歡的調(diào)味，太好吃啦！ - 觀點(diǎn)2： 1、切好的五花肉加姜片倒入適量料酒涼水下鍋焯水，后撈出洗凈控干水分。2、提前泡發(fā)的香菇切成絲備用。3、洋蔥切絲備用，也可以用紅蔥頭會(huì)更好吃但是我沒有紅蔥頭所以用洋蔥。4、起鍋熱油，開中小火下入洋蔥絲，不停翻炒。5、炒至洋蔥絲變金黃色撈出瀝干油備用。6、炒洋蔥的油直接下入焯過水的五花肉煸炒，我今天倒的油比較少，要是倒的油多，洋蔥炒好了要倒出多余的油。7、下入姜片大約翻炒2分鐘左右。8、加入1勺鹽繼續(xù)翻炒。9、倒入香菇大約翻炒2分鐘。10、調(diào)味:大約1鍋鏟生抽，適量老抽，大約1鍋鏟料酒沿鍋邊淋入后翻炒均勻倒入適量水。11、下入冰糖1顆。12、蔥結(jié)1個(gè)，八角2顆，大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢燉50－60分鐘。13、肉燉40分鐘左右加入之前炒好的洋蔥。14、翻炒均勻繼續(xù)燉。15、時(shí)間到了轉(zhuǎn)大火收汁就可以出鍋了，湯汁不要收太干留點(diǎn)拌飯?zhí)^了！
- 觀點(diǎn)3： 世界上最好吃的鹵肉飯是我媽媽做的，首先要將肉用調(diào)料腌制好，然后用高溫鍋燜熟，再加入少量香油和老抽調(diào)色，超級(jí)有食欲。
- 觀點(diǎn)4： 首先準(zhǔn)備好食材，先在鍋中加入肉末，然后加入蠔油、醬油、鹽、白糖、水，煮熟之后把肉末澆在米飯上就能吃了。
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