- 觀點(diǎn)1： 有很多人都喜歡吃咖喱的味道，那你一定會喜歡咖喱燜雞的。咖喱燜雞用料比較簡單，烹制起來也很方便，是一道很有風(fēng)味的家常菜。咖喱燜雞是一道很美味的漢族傳統(tǒng)佳肴。本期我為大家解析中國飲食文化中的家常菜，咖喱燜雞是什么菜系。
咖喱燜雞屬于粵菜菜系。
咖喱燜雞口感其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。所以咖喱燜雞是一道地道的粵菜。
咖喱燜雞的做法
制作原料
主料：雞肉250克、土豆400克、淀粉（蠶豆）20克、洋蔥25克
輔料：鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油50克
咖喱燜雞制作方法：
1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；
2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；
3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
5、再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
工藝提示
1、油咖喱燜雞，宜用文火，勤于翻動，注意不要糊底；
2、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
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