- 觀點(diǎn)1： 杭州新東方教你幾款紅燒肉，讓顧客對(duì)你的店子念念不忘。
煳辣紅燒肉
1、把豬五花肉切成塊，入鍋汆水后再放高壓鍋里，摻入清水并放蔥段、姜塊、鹽和料酒，上火把肉塊壓熟后，撈出來(lái)切成小塊控水。
2、往五花肉塊的表面抹一層醬油，待下入六成熱的油鍋炸上色后，撈出來(lái)備用。
3、鍋里留少許的油燒熱，先下干辣椒段炒香，再把五花肉塊和蒜苗段放進(jìn)去，邊炒邊調(diào)入鹽和味精，炒香便可裝盤(pán)上桌。
海味紅燒肉
海味紅燒肉”這道菜，特意在燒肉的時(shí)候加入了墨魚(yú)和牛肝菌，由此讓成菜的味道更加鮮香。
1. 把整塊的豬五花肉洗凈，連同紅曲米一并放開(kāi)水鍋里，待小火煮至肉塊熟透時(shí)，撈出來(lái)晾涼并切成小塊，需要時(shí)隨用隨取。
2. 往鍋里摻清水燒開(kāi)，把紅燒肉塊倒進(jìn)去并加入少量紅曲米，煮3分鐘便撈出來(lái)控水。
3. 凈鍋里放色拉油，燒至五成熱即把紅燒肉塊倒進(jìn)去，炸約2分鐘至肉塊表皮呈棗紅色時(shí)，撈出來(lái)待用。
4. 炒鍋里入色拉油燒熱，先投入蔥段、姜片和小干辣椒炸香，再把紅燒肉塊連同香料（八角、山柰、草果、靈草、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、香葉）和蠔油下鍋，炒2分鐘以后摻入二湯，另把泡發(fā)好的干墨魚(yú)和水發(fā)牛肝菌放進(jìn)去，加入白糖、雞粉、鹽、醬油等調(diào)好味，再轉(zhuǎn)入湯鍋小火煨45分鐘。
5. 把五花肉塊撈出來(lái)碼碗內(nèi)，在其周?chē)麧M牛肝菌和墨魚(yú)，然后端起來(lái)翻扣在砂鍋里，再把汆熟的上海青擺在五花肉的四周，最后將原湯汁倒鍋里燒開(kāi)并勾芡，起鍋淋紅燒肉上面而成菜。
刺梨紅燒肉
1.把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時(shí)，撈出來(lái)切成塊。
2.凈鍋上火放油，先下姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和豬五花肉塊，爆炒出油后烹料酒，摻入煮肉的原湯，另外加放鹽、紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透時(shí)，放雞精、味精并推勻，見(jiàn)其收汁后再裝砂煲里上桌。
成都拉菲紅燒肉
1.先把五花肉放開(kāi)水鍋里煮5分鐘，除去血污再撈出來(lái)待用。
2.取數(shù)根竹簽，往豬肉皮上戳無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)眼，便于后續(xù)腌漬時(shí)入味。
3.在豬肉的表面抹一層大紅浙醋，然后下到六成熱的油鍋里浸炸，炸至肉皮起泡時(shí)，撈出來(lái)放托盤(pán)內(nèi)，上面蓋一個(gè)托盤(pán)，另外用砧板壓住，以讓肉塊變得平整。
4.把壓過(guò)的五花肉切成大約5厘米見(jiàn)方的塊。
5.炒鍋燒熱后，放入碎米芽菜先干炒5分鐘，直到炒干水并散發(fā)出香味時(shí)，倒出來(lái)待用。
6.取大砂煲，先放大蔥段和姜片墊底，再把肉塊皮朝上碼在里邊，撒入炒好的碎米芽菜、火腿片和大頭菜片，另外調(diào)入精鹽、味精、雞粉、醪糟、糖色和拉菲紅酒，腌漬30分鐘待用。
7.往砂煲注入適量的鮮湯，燒開(kāi)后改小火煲約3小時(shí)，見(jiàn)砂煲里的湯汁將干時(shí)，便可取出來(lái)裝盤(pán)。
千張紅燒肉
1.把豬五花肉燒皮并刮洗干凈后，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加姜片、蔥節(jié)、料酒、香料、干辣椒節(jié)、老抽、鹽、白糖和鮮湯，改以小火長(zhǎng)時(shí)間地?zé)瞥杉t燒肉。另把千張打成結(jié)，入沸水鍋里汆一水便撈出。
2.臨出菜時(shí)，把燒好的紅燒肉與千張結(jié)另入鍋，一起燒入味便起鍋裝盤(pán)，即成。
雜菌紅燒肉
這是在紅燒肉的基礎(chǔ)上演變而來(lái)，不僅加入了杏鮑菇和香菇作為輔料，而且還用了火鍋底料和木姜油來(lái)調(diào)味，因此，做出來(lái)的紅燒肉入口感覺(jué)回味悠長(zhǎng)。
把豬五花肉切成大塊后，在沸水鍋里汆至斷生，撈出來(lái)沖洗凈，再入鍋加家常味的紅湯煨至軟熟。另把鮮杏鮑菇切成塊，與水發(fā)香菇塊一起在熱油鍋里過(guò)油后，倒出瀝油待用。
臨走菜時(shí)，取凈鍋放油，先下適量的火鍋底料炒香，再舀入已經(jīng)燒好的紅燒肉及原湯，煨的過(guò)程中加入杏鮑菇塊、香菇和蒜薹節(jié)，另外加鹽和味精，燒至入味，收汁后淋一點(diǎn)木姜油便起鍋裝碗。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱(chēng)口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！