- 觀點1： 用料
蓮藕 1000克
瘦豬肉糜 500克
鹽 10克
白胡椒粉 10克
六月鮮醬油 20克
玉米淀粉 80克
麻油 15克
清蒸藕丸的做法
蓮藕去皮，放入清水中浸泡
用溫熱的水沖洗（用溫水，蓮藕空空里藏著的淤泥更容易去掉）
洗干凈的蓮藕，用刨刀擦成藕碎
加入豬肉糜
加入鹽、醬油、白胡椒、生粉
玉米淀粉的量，要看蓮藕的水份大小，建議
買老一點的藕，水分相對較小，但對口感影響不大的）
混合均勻后，淋上麻油
混合均勻
用雙手整成小球狀，放入盤子中，入蒸鍋蒸熟即可（我用美的蒸立方微波
爐，大約25分鐘的樣子）
小貼士
如果是純瘦肉糜做的丸子，口感會比較硬，但是添加了藕碎和玉米淀粉的藕丸子，吃在嘴里，很嫩，帶著淡淡的清香，一點都不膩人哦。 - 觀點2： 用料
青菜葉 數片
粉藕 500克
豬肉 （6分肥4分瘦）
生薯粉 12克
海米 30克（1小把）
鹽 適量
蔥 2根
味精 適量（可不放）
清蒸藕丸的做法
將藕去節洗凈削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，豬肉剁成最細丁，海米用溫水泡2分鐘后瀝干剁細碎，蔥切蔥花待用
將藕碎、肉細丁混合拌勻，先放一點點鹽調味（因為海米有咸味）
將海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽、味精調味
取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸
小蒸籠里先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。（建議一定用青菜葉）
旺火燒開蒸鍋里的水，置上小蒸籠，中大火蒸10-15分鐘即可,上桌前，點綴蔥花末
小貼士
1、蒸藕丸一定要用青菜葉墊底，荷葉或箬葉墊底蒸出后的清香效果不如菜葉。 2、拌藕要順同一個方向不停地攪。 3、最好選七孔藕，若是用了九孔藕，須潷去一些藕碎里的水分。 4、蒸好的藕丸有三種吃法：直接吃；澆淋一道熱豬油或食用油再吃；另配蘸汁，蘸著吃。 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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