- 觀點1： 叫化雞又名“黃泥巴烤雞”,話說當年乾隆皇帝微服私訪江南不小心弄的是破衣爛衫,流落街頭.一日,一叫化子拾一雞,苦無炊具,無奈,宰殺去臟后,帶毛涂泥,放入柴火堆中烘烤熟后敲去泥殼,雞毛隨殼而脫,香氣四溢.饞得困惑交加的乾隆直流口水,叫化子見他可憐,便與之分享,稱其為“叫化雞”。乾隆回宮后念念不忘這叫化子雞的濃香美味,于是讓宮廷御廚加入多種調料后如法炮制,終成為宮中人吃人愛的一道特色美食。叫化雞因皮色金黃，香氣四溢，肉質酥軟肥嫩，腹藏配料適口，色香味俱佳，聲譽不脛而走。叫化雞色澤明亮，芳香撲鼻，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養(yǎng)豐富，味道獨特，老少皆宜，是家宴野餐，饋贈親友之上品，因此享有“天下第一名吃”之美譽。 叫化雞投資小、見效快、無風險的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營靈活，適合菜市場、小區(qū)、街道、學校、鬧市區(qū)、超市等，簡單易學不論男女、不受學歷和文化高低的限制，只要掌握技術要領和科學配方及合理化經(jīng)營 就能成功做老板，成熟的模式，輕松復制，輕松賺錢，現(xiàn)面向全國招商加盟，培訓制作技術,歡迎來電咨。深圳名廚餐飲培訓是一家集餐飲技術開發(fā)、技術培訓、技術咨詢、茶餐廳投資選址、策劃籌備、管理營銷、整體人員培訓為一體的現(xiàn)代化管理團隊，而且是目前大陸第一支專業(yè)的港式茶餐廳策劃管理團隊，主要承接：港式茶餐廳、港式休閑甜品屋、高級商務時尚主題餐廳等，投資項目的籌備及管理工作、技術支持、人員培訓、開業(yè)籌備、經(jīng)營指導、創(chuàng)業(yè)指導為一體。自開創(chuàng)以來本著“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力餐飲技術文化的傳播與推廣。并先后獲得“全國綠色餐飲”“名廚餐飲” 等榮譽稱號。并曾榮獲多項廚藝大賽榮譽證書和獎章。所有培訓項目均有專業(yè)的師傅一對一、手把手教學。歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報名學習；免費提供食宿，隨到隨學，節(jié)假日照常上課；包教包會，時間不限，學會為止。各項目所有學員均可免費培訓經(jīng)營技巧、管理服務、衛(wèi)生及成本核算等課程，使你回家即可以創(chuàng)業(yè)，無后顧之憂。我們熱忱歡迎您前來咨詢與學習，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想！
- 觀點2： 用泥烤叫花雞的做法如下：
三黃雞1只，香菇5朵，荷葉1張，洋蔥1個，面粉200克，料酒、生抽、胡椒、鹽、酒、姜、蔥、蠔油各適量。
做法步驟
1、用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型。
2、雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料，調料按摩揉搓到雞肉中。
3、將花椒煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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