- 觀點(diǎn)1： 正宗排骨煲仔飯做法
食材準(zhǔn)備：排骨，大米輔助食材：干香菇，胡蘿卜，蔥，蒜姜做法步驟：第一步：準(zhǔn)備幾朵干香菇，提前泡發(fā)洗凈，再準(zhǔn)備一根胡蘿卜削皮，還要備一點(diǎn)姜蔥蒜，蔥第二步：把準(zhǔn)備好的香菇，胡蘿卜，姜蔥蒜全部切粒，這樣方便入味也好看第三步：準(zhǔn)備一兩斤排骨，洗凈砍小塊，冷水下鍋，把排骨焯一下水，加上一點(diǎn)料酒第四步：好，水開后有兩三分鐘就可以了，把排骨撈出來再用水沖洗干凈第五步：鍋中下油，倒入排骨，把排骨煎至兩面金黃，別煎太久哦第六步：把排骨兩面煎至金黃后，加上姜蔥蒜粒，煸香，再加上適量的鹽，要把煲飯的鹽都放進(jìn)去，翻炒均勻，煸出香味后，加入香菇胡蘿卜，把它翻炒一下第七步：大概翻炒一分鐘左右，炒香后關(guān)火，放一邊備用第八步：電飯鍋中倒兩杯大米，再加上一杯糯米，把米洗凈，按正常煲飯的水量就可以了，然后加入炒好的排骨第九步：倒入排骨后，用勺攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的煲飯鍵就可以了第十步：碗中裝一點(diǎn)醬油，胡椒粉，少許的花生油，攪拌均勻第十一步：待電飯鍋顯示飯煲好后，把調(diào)好的汁倒上去，然后把飯攪拌均勻第十二步：攪拌均勻后，再次把它鋪平，蓋上鍋蓋，按下熱飯鍵，讓它熱20分鐘第十三步：好了，灑上點(diǎn)蔥花，攪拌一下就可以開吃了，這一鍋飯煲好，就不用另外做菜了，可以再備一鍋湯，這樣吃起來美美噠，孩子特別喜歡，隔三差五就要求這樣做來吃。對了，食材可以按自己喜歡的口味來選擇哦，如果不喜歡放排骨，也可以放雞肉、牛肉粒、瘦肉粒，火腿腸等，胡蘿卜可以換成土豆、黃豆、麥豆等，總之你喜歡的或孩子喜歡的都可以加進(jìn)去，糯米可加也可不加。這一碗電飯鍋版的排骨煲仔飯就做好了，喜歡的朋友試一下，香噴噴的！ - 觀點(diǎn)2： ②排骨煲仔飯。
〖主料〗豬肋排1公斤、大米500克
〖輔料〗姜片5片白糖3茶匙白醋1茶匙黑醋1茶匙蒜瓣若干蔥若干醬油(多味)4茶匙老抽1茶匙鹽若干
〖做法〗排骨斬成段，焯水3遍，瀝干。鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣。油熱后，中火，下排骨，兩面煎至微黃。轉(zhuǎn)小火，放白糖，攪拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。顏色均勻后，大火，快速順鍋邊緣加入黑醋，2茶匙醬油。
2.黑醋味道濃醇，撲鼻。加入沒過排骨的熱水，下蔥段。加入適量鹽。大火燒開，轉(zhuǎn)中火，不要蓋蓋。
燉25分鐘。
3.水位下降至排骨的三分之二后轉(zhuǎn)大火，收汁。放一茶匙醬油，鹽適量。收汁到三分之一處，平底鍋約5毫米的深度，關(guān)火。
4.燉排骨的過程中，大米淘洗泡大，約10分鐘。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面約3公分。放蔥花，一些鹽，一勺芝麻油或者其它食用油。
5.排骨逐塊放入米中，鍋小，放幾塊兒即可。加入一茶匙醬油，幾勺排骨湯汁。
大火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌。
6.至成飯狀，再加入兩勺排骨湯汁，攪拌均勻。關(guān)火，蓋蓋靜置5分鐘，讓鍋底產(chǎn)生鍋巴即可。
〖烹飪技巧〗.排骨段要小，盡量選擇脆骨部位。
2.喜歡吃顆粒分明的煲仔飯，大米選用泰國香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。
3.燉排骨后覺得味道不夠厚重，不要重新收汁。把鹽加到泡米里即可。
4.收汁后，留的底汁很重要，過濾干凈后再加入到米中，且盡量多留底汁。
5.喜歡多配菜的，可以嘗試和米一起煮，但個人意見，會吃不到煲仔飯干香的味道。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過多會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
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- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
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