- 觀點1： 排骨煲仔飯的做法不是很復雜，清爽的蔬菜搭配鮮香多汁的排骨，鮮甜的湯汁滲在油亮的米飯當中，恐怕很少有人能抵抗住這種誘惑的。你了解排骨煲仔飯要怎么做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常排骨煲仔飯的做法。
排骨煲仔飯的好吃做法
排骨煲仔飯食材準備
米150克，排骨1份，青菜、紅椒圈、姜絲、蔥花各適量。醬油、食用油、鹽、雞精、豆豉、米酒、生粉各適量。
方法 步驟
1. 將米清洗干凈，放入溫水中浸泡1～3小時。
2. 瀝干水分，放入少許食用油攪拌均勻，倒入沙鍋煲中，放入與米相同分量的水。用大火燒開后改慢火燒至米呈“開花”狀。
3. 提前1～3小時先把排骨砍成小塊，放入姜絲、米酒、醬油、鹽、雞精、豆豉、生粉攪拌均勻，腌30分鐘以上。
4. 當米煲至開花狀時，把腌制好的排骨塊放入飯面上，蓋上蓋子繼續用慢火煲5分鐘。
5. 揭開蓋，往沙鍋煲邊淋上少許食用油、醬油，把已經在開水焯熟的青菜擺放在飯面上，淋上醬油，在排骨塊上撒上紅椒圈、蔥花即可。
小貼士
1. 煲仔飯在煲的過程中，要注意控制火候，預防燒焦。
2. 排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
3. 選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油分，蒸出來的排骨會比較柴。
家常排骨煲仔飯的做法
排骨煲仔飯食材準備
豬肋排300克，小油菜4棵，姜絲8克，蒜末15克，醬油2茶匙，黃酒1湯匙，豆豉1湯匙，大米80克，油少許。
方法步驟
1. 將肋排用砍骨刀剁成5cm左右長段，再切成小段，用清水泡凈血水，用鮮味醬油、黃酒、豆豉腌制入味。腌制的過程最好用手充分抓拌，這樣才能更加充分地入味。
2. 將小油菜洗凈，放入沸水中略燙一下，瀝干水分后加入鹽攪拌均勻。
3. 在砂鍋中抹上一層油，然后放入淘凈的大米，按照大米和水1：1.5的比例放入清水。
4. 加蓋煮飯，大火燒開。
5. 燒開后10分鐘左右的時候，米飯開始吸水，這時將肋排和小油菜放入，撒入姜絲和蒜末，小火加熱5分鐘左右，然后關火蓋蓋，用余溫煽15分鐘左右即可。
小貼士
煲仔飯一定要用砂鍋，當然電飯鍋也可以完成，但是米飯的口感還有上面菜碼的味道都跟砂鍋的相差甚遠。
豆豉排骨煲仔飯的做法
排骨煲仔飯食材準備
排骨300克，大米150克，干豆豉30克，洋蔥1個，桂皮1小截，大料3顆，草果2顆，干紅辣椒2根，生姜6片，生抽3六勺，老抽1大勺，料酒2大勺。
方法步驟
1. 將大米淘洗干凈后放入高壓鍋內加水，水量比大米高出不到一個指節，浸泡1小時以上，泡好后滴入幾滴油。
2. 將排骨切小塊，沖洗干凈后焯水;洋蔥切絲，生姜切片。
3. 鍋內放少量的油，爆香洋蔥絲和姜片，放入干豆豉一同翻炒出香味，放大料、草果、桂皮和干紅辣椒炒香，調入生抽、老抽、料酒一同翻拌均勻后淋在焯好的排骨上，拌勻。
4. 用高壓鍋大火蒸米飯，上汽后轉小火，直到米飯表面水分基本收干，大米里有蜂窩狀的小洞即可。
小貼士
將腌制好的排骨連同調味料一同鋪在米飯上，燜大約10分鐘，排骨軟爛入味后關火，挑出調料，將排骨和米飯拌和均勻即可。
排骨煲仔飯做法相關 文章 ：
1. 排骨煲仔飯的好吃做法推薦
2. 煲仔飯怎么做好吃
3. 菜譜煲仔飯的做法
4. 排骨飯的做法
5. 廣東煲仔飯的4種做法 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！