- 觀點1： 糖醋排骨其實屬于三個菜系，滬菜、浙菜、川菜都有它的身影，但是每個菜系根據地域差異口味上會有差別。
糖醋排骨是什么菜系
三個菜系都有這個菜：
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬這也是滬菜的特點。
浙菜用料豐富做法精細是色香味具全。
川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒。
糖醋排骨小知識
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
隔夜的糖醋排骨還能不能吃
糖醋排骨隔夜可以吃,不過最好加熱后再吃,隔夜的食品要放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏,這樣里面不容易滋生細菌及有毒有害的物質,食用前加熱,這樣比較安全。
糖醋排骨的做法
高檔如星級酒店，平常如街邊大排檔，他們的餐牌上99%都會有糖醋排骨這道菜。糖醋排骨酸酸甜甜的，僅僅是聞起來就已經十分開胃了。糖醋排骨的做法不難，要想做家也能品嘗到這到美食，不如自己學著做吧!
主材：豬大排
調料：鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖
做法：
1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘;
2、姜去皮切成片，大蔥切成段備用;
3、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎，煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出;
4、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面;
5、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘;
6、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻;
7、然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可;
8、2018-12-07想要這道菜變得更好看，可以撒一些熟的白芝麻裝飾。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
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