- 觀點1： 預制菜的主要銷售渠道目前預制菜的銷售渠道基本覆蓋了所有的食品銷售渠道，如餐飲、商超、農貿市場、便利店、電商、專業外賣市場、一般流通。在這些渠道中，預制菜表現較為搶眼的是餐飲、商超、農貿市場，與餐桌消費密切相關的購物場所。圖 13：預制菜的銷售渠道餐飲企業是預制菜的最主要銷售渠道。日本預制菜市場，toB 端和 toC 端占比比例是 6:4，而中國預制菜市場，目前 toB 和 toC 占比比例大概在 8:2 的階段。雖然B 端和 C 端兩大市場都在高速成長期，但 toB 端的餐飲渠道占大頭。toB 模式下， 最核心的底層邏輯是通過專業分工盡可能做到規模效應最大化和成本最低。餐飲企業，一方面，菜制品需求量大而集中，另一方面，菜品消費多為葷菜，附加值高，也易冷凍儲存，中間加工環節繁雜，用預制菜替代更有效率。此外，根據日歐經驗，商超、便利店也會成為預制菜重要渠道，熟食一直是便利店重要盈利利點，以 7-11 便利店為例，目前 7-11 便利店的餐飲銷售客約占總銷售額的 30%左右，毛利率高達 30-50%，而且比起生鮮電商和外賣平臺，便利店也有一定的“最后一公里”優勢。
近年來，電子商務的發展也正在培育成為預制菜新的銷售渠道。2019 年，全國電商交易規模額達 34.81 萬億元，同比增長 6.7%，2019 年全國快遞業務量和業務收入分別完成 630 億件和 7450 億元，同比分別增長 24%和 23%。同時，物流行業經過飛速發展后競爭愈發激烈，生鮮物流成為了新的增長點，未來生鮮物流成本將進一步降低，為預制菜（半成品菜）互聯網銷售創造了更加有利的環境。電子商務深入地影響了我國消費者的消費方式，雖然現有預制菜（半成品菜）以線下銷售為主，但電商平臺日益豐富的預制菜（半成品菜）產品也將吸引越來越多的消費者。我國預制菜區域化分散化小規?；卣髅黠@20 世紀 90 年代后期，隨著麥當勞、肯德基等快餐店的進入，我國開始出現凈菜加工配送工廠，北京、上海、廣州等大型城市相繼發展凈菜加工配送產業。2000 年前后，我國陸續出現了預制菜（半成品菜）生產企業，通過對肉禽和水產等原材料的進一步加工，提供了比凈菜更加豐富的產品種類并進一步精簡了客戶的烹飪環節。但從目前市場競爭格局來看，國內預制菜行業整體上仍以中小規模企業為主，市場集中程度較低，區域性特征明顯，行業中各企業市場份額有限，大規模全國化經營企業數量較少。典型的行業特征體現在：圖 14：我國預制菜行業的特征一是地域特征明顯。由于我國幅員遼闊、人口眾多，地區之間物產種類、豐足程度不一，導致各地居民飲食習慣及口味不一致。預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮程度要求限制了單個企業產品配送半徑。目前預制菜企業通常只能覆蓋一定地區，尚未出現全國性的預制菜龍頭企業。二是集中度低，規?；髽I較少。全國范圍內預制菜生產商數量眾多，其中多數依然停留于作坊式生產加工模式，達到規模以上生產水平的企業較少。作坊式加工商只供應少量客戶，產品單一、標準化程度較低，食品安全及品質難以保證。目前，
部分企業已開始采購自動化設備實現規模化生產，具備一定區域知名度。三是渠道競爭逐步轉化為品牌競爭。預制菜企業主要客戶是區域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳、終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。目前，行業內企業開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。目前區域市場上有相對知名度的預制菜品牌公司參考如下：（1）廣州蒸燴煮食品有限公司，占地近 300 畝，專業生產調理包的中餐標準化企業；（2）蘇州市好得睞食品科技有限責任公司，成立于 1999 年，專注預制菜的生產與銷售 20 年，現開發有牛肉類、水產類、家禽、豬肉類、什錦類、煲湯類六大系列，產品 300 余種；（3）河北福成五豐食品公司，成立于 2007 年，是國內較早專注于速凍調理食品研發、生產、物流配送及技術服務的現代化速凍食品企業。旗下有“鮮到家”、“黑椒牛排”、“三椒水煮魚”等知名品牌。（4）深圳市方面食品有限公司，專注于常溫料理行業，打造了集生產、零售、批發、品牌、加盟、餐飲管理、服務咨詢于一體的全產業鏈系統。（5）上海盤點食品科技有限公司，公司擁有專業中式菜肴研發團隊與一流的標準化生產線，形成以畜肉類、禽肉類、水產類和豆制品類四大系列為主的各類中式菜肴體系，為大中型餐飲連鎖企業提供全方位綜合解決方案。（6）廈門如意三煲食品有限公司，公司創立于 2009 年，專注于速凍調理食品， 特別是豬、牛、羊類產品。（7）福建海文銘海洋科技發展有限公司。公司位于福建省福州市，是一家致力于鮑魚全產業鏈及相關聯產品研發、生產、銷售和推廣的海洋科技型企業，專注中高端食材深加工。（8）湖北新美香食品有限公司，公司生產和銷售“新美香”即食湯、料理包、凍干水果、脫水海鮮、肉類、蔬菜等多種產品。（9）廣州樂優谷食品有限公司，廣州樂優谷食品有限公司是專業生產批發、零售豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、海鮮類、豚骨湯類料理包和扒類、湯類、西餐醬汁類料理包的公司。
（10）四川王家渡食品有限公司，四川王家渡食品有限公司系眉州東坡餐飲集團全資子公司，速凍方便菜系列產品用途廣泛，適合多種餐飲形式。
國內預制菜上市公司整體經營能力較強雖然，目前預制菜行業整體上還是呈現區域化、分散化、小規?；卣?。但相對而言，能在 A 股上市的企業，整體規模、銷售增速和盈利能力都比較強，如以速凍火鍋料制品為主營業務的安井食品，以速凍調理制品為主營業務的已過會企業蘇州味知香公司，整體業績增速、盈利能力都保持較高的水平。
圖 15：安井食品歷年來收入及增速情況圖 16：安井食品歷年來凈利潤及增速情況
圖 17：味知香歷年來收入及增速情況圖 18：味知香歷年來凈利潤及增速情況
圖 19：安井食品盈利能力水平情況圖 20：味知香盈利能力水平情況
與國際預制菜企業相比，國內預制菜上市公司由于業務結構（以生產制造為主）、產品結構（以高附加值的肉類蛋白為主）的差異以及市場發展尚處在藍海階段， 整體盈利能力和增長水平都顯著高出很多。國內比較大的預制菜企業，除了蜀海既有生產制造又有專業配送業務，大部分預制菜企業都是生產制造型企業，相較于美國 Sysco，以食材配送為核心主業，日本神戶物產兼生產制造與零售批發（預制菜品中包含很多低附加值生鮮凈菜），日冷公司兼速凍食品生產、冷鏈物流與不動產，在業務結構（以食品生產制造為主， 在價值鏈最高端環節）和產品結構（以高附加值肉類蛋白為主）上更能體現高附加值，同時，目前尚處在藍海競爭，市場在持續擴容，競爭相對緩和。因此，更高的銷售增速和更高的盈利能力也在情理之中。
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預制菜行業主要銷售渠道及企業盈利能力分析(2021年)
預制菜的主要銷售渠道
目前預制菜的銷售渠道基本覆蓋了所有的食品銷售渠道，如餐飲、商超、農貿市場、便利店、電商、專業外賣市場、一般流通。在這些渠道中，預制菜表現較為搶眼的是餐飲、商超、農貿市場，與餐桌消費密切相關的購物場所。
圖 13：預制菜的銷售渠道
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餐飲企業是預制菜的最主要銷售渠道。日本預制菜市場，toB 端和 toC 端占比比例是 6:4，而中國預制菜市場，目前 toB 和 toC 占比比例大概在 8:2 的階段。雖然
B 端和 C 端兩大市場都在高速成長期，但 toB 端的餐飲渠道占大頭。toB 模式下， 最核心的底層邏輯是通過專業分工盡可能做到規模效應最大化和成本最低。餐飲企業，一方面，菜制品需求量大而集中，另一方面，菜品消費多為葷菜，附加值高，也易冷凍儲存，中間加工環節繁雜，用預制菜替代更有效率。
此外，根據日歐經驗，商超、便利店也會成為預制菜重要渠道，熟食一直是便利店重要盈利利點，以 7-11 便利店為例，目前 7-11 便利店的餐飲銷售客約占總銷售額的 30%左右，毛利率高達 30-50%，而且比起生鮮電商和外賣平臺，便利店也有一定的“最后一公里”優勢。 - 觀點2： 這幾年關于預制菜的市場需求量在不斷的擴大，于是有很多人選擇加入預制菜品行業，那么關于預制菜有哪些銷售渠道呢？
1、銷售給各大餐廳檔口渠道
餐廳檔口出餐是預制菜獨特的經營模式，由顧客選定好菜品然后由服務員加熱即可，比較方便，而且對于餐廳來說，出餐時間加快，翻臺率高。
2、各大商店跟超市渠道
這是最為傳統的模式，由商超冷凍儲存好菜品，因為大家都有去超市購物的習慣，每個超市都有冷鮮區，可以根據自己的需要去采購。
3、自營加盟店渠道
這個渠道主要還是以大品牌的預制菜企業為主，因為需要自建銷售渠道，這種模式也是大家比較常選的，可以用來自己開店，解決了貨源渠道問題。
4、線上銷售模式
線上銷售模式很多，有電商、社區團購、社群團購等。大家可以根據當下比較火的這些線上渠道來開發自己的線上購物平臺，這樣可以有效的增加收益。
5、線下開實體店銷售
現在雖然受互聯網的影響，實體的生意變得壓力更大，但是實體還是有一定的好處的，很多人還是有去實體購物的需求。
不管是哪種渠道去銷售產品，只要把預制菜的口感跟品質做好，還是會受到市場的歡迎的。 - 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明?？傊?，新疆美食在口味上的特點是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統節日方面，塔吉克族的播種節寓意春耕的開始，清明節則是緬懷祖先的重要時刻。這些節日不僅是慶?；顒?，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
- 擴展閱讀9：學川菜那里去學
- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創業基地，每年接受成功創業的人員有數萬名，遍布全國...
- 擴展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因為是生吃的 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學鹵肉卷多少費用 主料：...
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