- 觀點1： 做法:
1)先把青椒,豆干,肉都切成絲狀
2)把肉絲先用醬油+生粉淹下
3)倒食用油,先炒豆干,再青椒
4)最后下淹制的肉絲,翻炒
+
加點需要口味的配料 - 觀點2： 應注意1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。
主料
：
豬肉
青椒
調料
：
油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
做法
：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻
。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點
：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
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