- 觀點1：
真正美味的紅燒肉，吃起來油而不膩，軟綿爽口，肉質色澤紅嫩，呈半透明狀，吃起來特別美味。
我想許多人都特別愛吃紅燒肉，自己也會在家做紅燒肉。紅燒肉的家常做法并不難，而且很多人會做，但是要想做出來的美味好吃，也不是一件容易的事。
在咱們的做法中，紅燒肉是需要焯水的，炒的時候還要放油，其實真正的做法是不用這樣的。
前段時間同事結婚，我們去大酒店吃飯，他們的紅燒吃起來美味極了，同事和做飯師傅很熟，我們就聊了幾句。
聊到紅燒肉時，大廚說，其實做紅燒肉，根本不用焯水，炒的時候也千萬不要放油，否則吃起來太油膩，因為肉中本身已經有很多油了，大廚把做紅燒肉的一些技巧告訴了我，我給大家分享一下。
姜片，八角，蔥花，香葉，干辣椒
冰糖，食鹽，黃酒，老抽
1、把五花肉清洗干凈，不要去皮，瀝干水分，切成三厘米左右的方塊。
2、起鍋燒熱，不用放油，直接把五花肉放在鍋中，使每塊肉皮都貼在鍋底，不要重疊，然后用小火慢慢烹炒，炒出油以后，慢慢晃動炒鍋，使各個面都受熱均勻。
3、繼續保持小火慢煎，把五花肉的每個面都煎制表皮微黃，油脂熬出來以后，放入冰糖，炒出糖色，使五花肉均勻上色，（冰糖不易過多，炒制時間不可過長，否則容易發苦，破壞紅燒肉口感）
4、糖色炒好后，放入姜片、八角，蔥花，香葉，干辣椒，大火煸炒，炒出香味，然后倒入黃酒，加少量老抽，所以五花肉都上色。
5、往鍋中倒入足量開水，沒過五花肉塊，煮沸以后，轉成中小火，慢慢熬制（千萬不可用冷水，熱的五花肉遇冷水會收縮，特別營養口感）。
6、熬制時間根據實際情況來定，燉至五花肉松軟易化，顏色剔透，然后再用大火收汁，收汁的時候可以適當翻炒，防止粘鍋，出鍋后撒上蔥花，即可使用美味的紅燒肉了。
1、五花肉選擇肥瘦相間的，烹炒過程中炒出油脂，不需要放油，否則肉中油脂出不來，紅燒肉油膩不滑嫩剔透。
2、炒出糖色以后，需要用老抽增味，不需要放生抽，黃酒也可以用啤酒代替。
3、做紅燒肉不需要焯水，焯水的五花肉已經煮熟，肉質易老、柴，影響口感，只需洗干凈便可直接烹炒。
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萬物島只為國人提供高品質、更安全、更 健康 的食品。出口嚴選商品更是通過全球TOP質檢機構認證無添加、無農殘、無重金屬污染， 健康 食物更安全。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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