- 觀點1： 羊肉大燉白菜是一道經(jīng)典的北方菜。北方人吃羊肉遠(yuǎn)比南方人多，白菜就更是北方人的最愛了。羊肉燉白菜的做法很多，但是這次不想說，一定要在這里強(qiáng)烈安利一下我們自己家每年都要做很多次的“單縣羊肉湯”（老公正宗單縣人，離家數(shù)十年，我們每年冬天也必做）。
先科普下“單縣羊肉湯”，單縣羊肉湯始創(chuàng)于清嘉慶十二年（1807年），屬于魯西南山東菏澤市漢族傳統(tǒng)名吃，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“中華第一湯”。民間有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”的說法。
單縣羊肉湯特別和美味的最重要的原因是來自源于這道菜最重要的食材——羊肉。單縣羊肉湯的羊肉必須要用當(dāng)?shù)厍嗌窖颍植吭隰斘髂系那嗌窖?，是在原山東省青山羊種群的基礎(chǔ)上，通過基因篩選、分子遺傳育種，培育而成的肉、皮兼用型山羊品種。 這種山羊全身有“四青一黑”特征，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，故稱為青山羊?？上?，食材難得，我自己也很難從老家運來新鮮的青山羊肉，所以每年冬天就會用新疆的山羊肉代替，網(wǎng)上搜一下，可以搜到新疆的冷凍山羊肉出售。一定要用北方的山羊肉燉湯，羊肉才會不膻，為了燉湯，我自己每年會買一整只羊放在冰箱。
至于這道菜的做法簡單的介紹下：
主料：羊肉、羊骨各200克（三年齡的青山羊），100毫升香料水；
配料：良姜、草果、桂皮、白芷、干姜以、丁桂粉、姜片、蒜苗、蔥末、香菜末、大蔥段、鹽、味精、料酒以及食用油。
首先，將鍋里導(dǎo)入足量的水，將羊肉用水焯一下，在水達(dá)到60度左右的時候放入羊肉即可撈出；
其次將羊肉、羊骨等食材加入鍋中，此時還要加入適量的香料，蓋上蓋，用大火燒開，一定要鐵鍋大火煮70分鐘左右；
再次，到了時間后撈出羊肉，將煮好的羊肉切成片備用，再將之前做好的香料水倒入鍋中攪拌均勻，然后加蓋用中火煮3分鐘左右后撈出里面的羊骨。
最后，要擺湯底，要將剛才切好的羊肉片以及一些自己想放的食材擺在湯碗的底部，有的人喜歡吃羊雜，也可以放一點；接著將碗里放一些香菜末、蔥末以及蒜末（根據(jù)自己的喜好調(diào)整），再將剛才熬制好的羊湯燒開后均勻的澆在碗中。
關(guān)鍵的白菜來了，喜歡吃白菜的可以最后將白菜包括粉絲煮2-3分鐘，再撒香菜末和蔥末，食料更豐富。當(dāng)然了我們自己也會熬羊油，這樣除了白湯之外，又多了一種紅湯做法。
作為一個南方人，做這道天下第一湯的過程中失敗了很多次，所以一定要提醒下幾個關(guān)鍵要素：1要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，羊骨頭越多越好，這樣才能熬出乳白色的湯，而無需另外加牛奶（個人不喜歡添加牛奶）；2水一定要一次加夠，不能中途加水會影響湯的質(zhì)量。如果家里有大鐵鍋，可以一直開蓋煮，這是最正宗的做法；3熬湯的時候，一定要保持滾沸狀態(tài)。 - 觀點2： 我們可以做白菜燉羊肉，準(zhǔn)備好新鮮的白菜洗凈備用，然后將羊肉用料酒和姜片腌制備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香之后倒入羊肉炒至變色，加入適量的清水，然后加入白菜，加入調(diào)味料，燉煮半個小時即可出鍋
- 觀點3： 可以做羊肉燉白菜，首先把羊肉放到鍋里焯水再撈出來，在鍋里加入適量的油，把羊肉放進(jìn)去，加一些蠔油生抽食鹽，水，等水燒開，把白菜放進(jìn)去，燉一段時間即可。
- 觀點4： 可以做羊肉火鍋，先把火鍋底料在鍋里炒一下，炒出紅油，然后加涼水如果有羊骨頭的話把羊骨頭放進(jìn)去先燉好。再把羊肉放進(jìn)去，去除血沫然后搞一些白菜，金針菇，香菇之類的，就可以吃一頓完美的火鍋了
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機(jī)時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
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