- 觀點1： 導讀：叉燒，相信大家都有聽說過，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法嗎？
叉燒肉的做法一
所需材料：
料酒和鹽，生抽，八角以及叉燒醬和蜂蜜。
做法：
1、將準備好的里脊肉(最好帶一點肥)洗凈后并瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出后再撒上鹽和生抽入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好再涂一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅：
1、烤好后立即取出切片，留在烤箱內過久肉會變得很干。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再涂蜂蜜。
叉燒肉的做法二
所需材料：
豬肉500克，自制叉燒醬腌汁：蒜蓉和姜蓉，蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖，黃酒和紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1、豬肉洗凈切大片。
2、將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3、將豬肉放入腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
4、平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，因為有麥芽糖的.成份很容易燒焦)最后出鍋后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
叉燒肉的做法三
所需材料：
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條；
2、用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3、放入少許料酒繼續按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中；
4、豬肉被調料完全浸透后，放入冰箱腌漬24小時；
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙)；
6、ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘；
7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。
叉燒肉的做法四
所需材料：
里幾肉1條，姜片和蒜2瓣，李錦記叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，準備蜂蜜適量。
做法：
1、里幾肉徹底清洗干凈擦去多余水分，切成大塊；姜切片并拍扁，蒜切蒜末。
2、將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調入少許料酒和姜片以及蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時以上(記得時不時拿出來翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3、烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘后翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。
叉燒肉的做法五
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的做法六
所需材料：
豬肉100克，蔥、姜適量調料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙。
做法：
1、豬肉橫剖但不要切斷，并在上面劃十字刀。調味料拌勻加入肉塊腌30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對叉燒肉的做法最正宗的做法已經完全了解了呢？以上是我給大家介紹的幾種不同的吃法，非常的美味誘人，如果你感興趣的話就自己動手做吧，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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