- 觀點(diǎn)1： 紅燒雞爪的制作材料：
主料：雞爪
調(diào)料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水
做法：
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳肴，既能補(bǔ)充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經(jīng)常做來吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現(xiàn)將幾種比較好吃而又簡單的做法及制作要領(lǐng)介紹如下，供大家選擇使用。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調(diào)味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。
做法二：把雞爪數(shù)只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎（水燒開后，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘（配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時(shí)候，再加上少許蔥花即可。
做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘；最后撒上蔥花炒勻即可。
做法四：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。 - 觀點(diǎn)2： 紅燒雞爪具體做法如下：
1.雞爪去指甲，焯水撈出。
2.炒糖色，炒到雞爪微黃。
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。
5.放鹽，十三香，燒開。
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。 - 觀點(diǎn)3： 鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。
制法
（1）將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。
（2）植物油燒熱后，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然后將雞爪放入鍋內(nèi)，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調(diào)味即可。
特點(diǎn)
味香醇厚，色澤紅亮。 - 觀點(diǎn)4： 紅燒雞爪
原料：
雞爪500g、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮2片、香葉兩片、冰糖6顆、料酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、姜兩片
做法：
1、把雞爪剪掉指甲，清洗干凈，在鍋里倒入半鍋水燒沸，把雞爪倒進(jìn)去焯水撈出沖洗掉浮沫
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油燒熱，把雞爪倒進(jìn)去翻炒至表面微微焦黃
3、倒入沒過雞爪的開水，然后姜片、八角、桂皮、香葉冰糖、料酒、老抽、生抽一起燒煮沸騰
4、轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，再調(diào)大火收汁至濃稠即可 - 觀點(diǎn)5： 紅燒雞爪怎么做？雞爪過去撈出，加入姜片料酒，撈出洗凈，加入奧爾良調(diào)料，腌20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然后倒入腌好的雞爪。
- 觀點(diǎn)6： 紅燒雞爪怎么做？把雞爪清理干凈，加入蔥姜料酒去腥，然后加入調(diào)料包燉汁30分鐘，最后來點(diǎn)香菇。
- 觀點(diǎn)7： 家庭版紅燒雞翅根，簡單易學(xué)老少皆宜
- 觀點(diǎn)8： 教你做紅燒雞爪
- 觀點(diǎn)9： 祝大家新年快樂！
- 觀點(diǎn)10：
- 觀點(diǎn)11：
- 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15： 雞爪清理干凈放在開水里焯一下炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香下入雞爪翻炒均勻，加入醬油，料酒，胡椒粉，再加入清水，白糖，豆豉大火燒開轉(zhuǎn)，中小火煮至湯汁濃稠就可以了。
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