- 觀點(diǎn)1： 蒸菜方法真簡(jiǎn)單，不坨不粘一抖就散，學(xué)會(huì)了想吃啥菜都能蒸
記得小時(shí)候，家里的菜園子能被蘿卜占據(jù)半壁江上，每到收獲的季節(jié)，媽媽就會(huì)腌一些蘿卜咸菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡(jiǎn)單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎么吃才是關(guān)鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同于往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點(diǎn)蒜，簡(jiǎn)直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個(gè)削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲放在盆中，再準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，用同樣的方法切成細(xì)絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細(xì)越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鐘，利用食鹽的滲透原理，殺出里面的水分。然后把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復(fù)擦拭，擦干蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲里面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入面粉50克拌勻抖散，面粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以后掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鐘。
第四步：準(zhǔn)備小料
趁著蒸制的時(shí)間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調(diào)味
3分鐘以后，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以后，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要?dú)⒊鏊衷僬簦獾贸鏊嗔耍ハ嗾尺B坨塊。
2 .蒸好放入調(diào)料以后，要趁熱快速抖散，涼了以后容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相克，在這里，門當(dāng)戶對(duì)，非常完美。
好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。 - 觀點(diǎn)2： 【肉末蒸豆腐】
內(nèi)酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1、內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會(huì)用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可
3、將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時(shí)候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會(huì)有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右
7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可 - 觀點(diǎn)3： 【粉絲蒸雞翅根】
這道“粉絲蒸雞翅根”清爽入味不油膩，雞肉鮮美滑嫩，紅薯粉絲吸足了湯汁，柔軟筋道有滋味。因?yàn)辂}放得不多，所以紅薯粉絲既可以當(dāng)菜。
【主料】雞翅根6個(gè)，紅薯粉絲3把
【調(diào)料】香蔥2棵，小米辣2個(gè)，大蔥1段，淀粉20克，生抽15克，蠔油15克，料酒15克，鹽2克，清水適量
1. 材料準(zhǔn)備好：雞翅根、紅薯粉絲、香蔥、大蔥、小米辣、淀粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、涼水；
2. 雞翅根用刀的側(cè)面拍打幾下，雞肉變松散，利于入味；大蔥切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆里，腌制30分鐘；
3. 紅薯粉絲用溫水泡軟；
4. 腌好的雞翅根中倒入淀粉，淀粉漿均勻地裹在雞翅根裸露面上；
5. 將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個(gè)深盤里，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大蔥段及剩下的少許淀粉料汁漿淋在雞翅根上；
6. 粉絲吸水，所以再額外倒一點(diǎn)生抽，加適量涼水混合均勻，鹽適量；
7. 將生抽水汁淋在粉絲上，雞翅根上有淀粉漿，不宜直接淋在上面；入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽后蒸20分鐘；
8. 湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香蔥末、小米辣末，增色添香。 - 觀點(diǎn)4： 桂花山藥糕
用料
山藥適量；白糖適量；糖桂花適量
做法
山藥切小塊or小片，丟進(jìn)沸水里煮至較軟。（過程比較長(zhǎng)，大約30分鐘以上）
撈起山藥，放入冷水里過一下，然后用壓薯器什么的將其壓成茸。（如果山藥太硬不好壓的話就加一點(diǎn)點(diǎn)油或水，不要多哦）
在山藥茸內(nèi)加入白糖攪拌均勻。然后用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚≡嘛灥臉幼印?br />
放入冰箱冰凍一陣子后即可取出，澆上糖桂花。開吃！
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。
鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。
隔水蒸5~6分鐘即可 - 觀點(diǎn)5： 桂花山藥糕
用料
山藥適量；白糖適量；糖桂花適量
做法
山藥切小塊or小片，丟進(jìn)沸水里煮至較軟。（過程比較長(zhǎng)，大約30分鐘以上）
撈起山藥，放入冷水里過一下，然后用壓薯器什么的將其壓成茸。（如果山藥太硬不好壓的話就加一點(diǎn)點(diǎn)油或水，不要多哦）
在山藥茸內(nèi)加入白糖攪拌均勻。然后用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚≡嘛灥臉幼印?br />
放入冰箱冰凍一陣子后即可取出，澆上糖桂花。開吃！
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。
鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。
隔水蒸5~6分鐘即可。 - 觀點(diǎn)6： 用料
山藥適量；白糖適量；糖桂花適量
做法
山藥切小塊or小片，丟進(jìn)沸水里煮至較軟。（過程比較長(zhǎng)，大約30分鐘以上）
撈起山藥，放入冷水里過一下，然后用壓薯器什么的將其壓成茸。（如果山藥太硬不好壓的話就加一點(diǎn)點(diǎn)油或水，不要多哦）
在山藥茸內(nèi)加入白糖攪拌均勻。然后用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚≡嘛灥臉幼印?br />
放入冰箱冰凍一陣子后即可取出，澆上糖桂花。開吃！
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。
鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。
隔水蒸5~6分鐘即可 - 觀點(diǎn)7： 桂花山藥糕
用料
山藥適量；白糖適量；糖桂花適量
做法
山藥切小塊or小片，丟進(jìn)沸水里煮至較軟。（過程比較長(zhǎng)，大約30分鐘以上）
撈起山藥，放入冷水里過一下，然后用壓薯器什么的將其壓成茸。（如果山藥太硬不好壓的話就加一點(diǎn)點(diǎn)油或水，不要多哦）
在山藥茸內(nèi)加入白糖攪拌均勻。然后用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚≡嘛灥臉幼印?br />
放入冰箱冰凍一陣子后即可取出，澆上糖桂花。開吃！
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。
鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。
隔水蒸5~6分鐘即可 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
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- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
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