- 觀點1： 紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B60.02毫克、維生素A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克。
紅燒肉含有大量的微量元素，如鈣159.45毫克、磷947.75毫克、鉀1990.55毫克、鈉6362.96毫克、碘2.4微克、鎂300.5毫克、鐵16.95毫克、鋅13.73毫克、硒29.72微克、銅0.52毫克、錳1.71毫克。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化，紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
如何挑選豬肉挑選鮮豬肉
首先檢查肉的外觀。新鮮的肉切斷面肉體為微干稍有濕潤，肌肉有光澤，紅色均勻、不粘、肉汁透明，脂肪呈潔白色、柔軟、有彈性，質次的肉，其表面有一層風干灰暗色外膜、有粘液、肉汁渾濁、脂肪無光澤、肉色紅白不分明。
其次，從氣味判斷。新鮮肉有正常的鮮腥肉味，質次肉有酸霉味、腐敗味和其他異味。另外可用手按壓肉，按壓的小窩能迅速復原，富有彈性，不粘手的為鮮肉。如果手壓后，凹陷處恢復較慢，或不能完全恢復的為次質肉，凹處不能恢復或留有明顯痕跡的則為變質肉。
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