- 觀點(diǎn)1： 問題一：蒸餃怎么和面 5分 你是問對人了，我經(jīng)常做蒸餃，摻和淀粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的弧候把面粉和淀粉摻和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿搟面杖搟的很均勻和面粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點(diǎn)溫度的溫水。
問題二：粉面蒸餃怎么做？ 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團(tuán)，表面蓋濕布醒半小時
3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大耽只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和姜末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.搟皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈
問題三：粉面蒸餃怎么和面 1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、面團(tuán)搓長條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮
問題四：粉面蒸餃怎么和面 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團(tuán)，表面蓋濕布醒半小時
3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和姜末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.搟皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈
問題五：粉面蒸餃怎么和面 用溫水和面，在加1點(diǎn)點(diǎn)油 查看原帖>>
問題六：粉面蒸餃怎么和面 用溫水和面，在加1點(diǎn)點(diǎn)油 查看原帖>>
問題七：粉面餃子的和面的方法 不是用土豆粉和的面是用超市賣的好點(diǎn)的小麥面粉和成的皮，土豆粉俗稱粉面，如果和起來當(dāng)餃子皮會捏不住口的。內(nèi)蒙的稍麥就是用河套面粉和的，當(dāng)然也得需要面點(diǎn)師的工夫，把皮搟的很薄才會透亮哦。
問題八：蒸餃怎么和面最好 取一半面粉放盆內(nèi)，加80℃左右開水用筷子攪拌，調(diào)成燙面。另一半面粉用另一盆，加冷水調(diào)成冷水面團(tuán)，然后將兩種面團(tuán)合起來揉勻，加蓋擰干的濕潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙面制作。
問題九：粉面餃子的和面的方法 原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,壓成泥狀。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面團(tuán)，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成長條，抉成餃劑，面團(tuán)有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．搟皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些丑），蒸鍋水開后，上籠屜蒸20分鐘。
5．蒸好后裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，沒關(guān)系，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。
問題十：東北粉面蒸餃怎么做，怎樣和面，包蒸餃 主料
白面一碗 土豆淀粉一碗
黃瓜兩根 胡蘿卜一根
雞蛋一個 鹽少許
蠔油一勺 糖一個勺子的四分之一
胡椒粉少許 色拉油少許
雞粉半勺
東北粉面蒸餃的做法步驟
1. 白面和土豆淀粉 1：1 土豆淀粉里可能會有硬疙瘩 一定要捏開 開水和面就可以了 記得開水和面呦 揉成光滑的面團(tuán) 把面團(tuán)蓋上 醒二十分鐘
2. 這時候黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲 放一點(diǎn)鹽 因?yàn)檫@樣可以把蔬菜里的水分分離出去 包起來比較容易
3. 雞蛋打散 放油炒成蛋花 晾涼 記住呦 油不要太開八成熱的時候放雞蛋
4. 等待十分鐘 把蔬菜里水分?jǐn)D出去 然后把晾涼的雞蛋花放進(jìn)去 放調(diào)料順時針攪拌
5. 因?yàn)槭堑矸酆偷拿?面比較軟 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 餡不要放太多 面皮沒有抻力會漏的 然后包好了 水開后 放蒸屜上蒸8到10分鐘 蒸屜上抹一點(diǎn)油 餃子不會粘 大功告成 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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