- 觀點1： 懂英語的朋友猜一猜，第二行英語說的是什么。
這一頁選自英語教材《プレ基礎(chǔ)英語》，Tamago kake gohan本是日語“卵かけご飯”的發(fā)音，因為出名至極不經(jīng)翻譯直接變成了英語。懂的人懂，不懂的人就學(xué)，學(xué)無止境哦。Tamago是雞蛋，kake是澆蓋，gohan是米飯，整體意思就是雞蛋拌飯，簡稱TKG。雞蛋拌飯可算是日本人最簡單最快捷的早餐，一個生雞蛋，一碗熱米飯，一小碟醬油，幾秒鐘就能搞定，一分鐘就能下肚。不過吃雞蛋拌飯的人多為男性，女人很少吃它，大概女人稀里呼嚕的吃雞蛋拌飯會給人一種很懶散、不優(yōu)雅的印象吧。我也不吃，不過要是把生雞蛋換成了半熟的溫泉蛋就顯得優(yōu)雅一些，味道也更好。
在日本生活久了，盡管自己基本不吃，也見識過各種各樣的雞蛋拌飯。琢磨出日本人愛吃雞蛋拌飯的幾個理由：
1 雞蛋是最常備食品
根據(jù)某主婦雜志調(diào)查，日本人冰箱常備食物的前三名分別為雞蛋、豆腐和牛奶。盡管普通雞蛋的價格本來就不貴，但每當(dāng)超市里每人限購一盒特價雞蛋的時候，人們還是會排起長長的隊伍爭相購買雞蛋，在家里派不上用場的老頭兒有時候會被老伴打發(fā)去超市排隊買雞蛋。道理很簡單，沒有人能夠拒絕營養(yǎng)價值高、吃法千變?nèi)f化、又利于保存的萬能的雞蛋。
2 日本人偏愛的口感
日本人偏愛粘糊糊的食物。大名鼎鼎的納豆就不用說了，就是中國人常吃的山藥，在日本最普通的吃法竟是將生山藥磨成粘糊糊的山藥泥，澆在米飯或面條上吃。此外還有很多粘糊糊的常見食材，比如秋葵、めかぶ和もずく(兩種都是粘糊糊的海藻、モロヘイヤ(黃麻，一種綠葉蔬菜)、莼菜等等等等。這些黏黏糊糊的食物里含有一種叫做ムチン的粘液素，具有凈化血液，預(yù)防腦梗塞，心肌梗塞，動脈硬化的作用，而且由于好下咽，還有增進食欲的效果，特別在夏天更受歡迎。日本人不習(xí)慣咀嚼硬的食物，牙質(zhì)也不太好，因而更加喜歡吃柔軟且順滑的食物。
3 雞蛋的嚴格安全標(biāo)準(zhǔn)
可能很多人對雞蛋拌米飯抵觸最大的原因是擔(dān)心生雞蛋的衛(wèi)生問題，沙門式菌啊什么的。日本國內(nèi)生產(chǎn)的雞蛋都是按照厚生勞動省制定的“衛(wèi)生管理要領(lǐng)”嚴格進行消毒與檢查后才出產(chǎn)的，大大降低了人們食生雞蛋中毒的幾率。這些年偶爾聽說食生肉生內(nèi)臟出現(xiàn)中毒的情況，但還從未聽說過食生雞蛋出事。
在日本出售的雞蛋包裝上的保質(zhì)期實際上是生食的保質(zhì)期，超過保質(zhì)期10天甚至一個月的雞蛋只要經(jīng)過徹底加熱都沒有衛(wèi)生方面的擔(dān)憂。新鮮的蛋黃色澤鮮艷且有彈力，可以用手或者筷子夾起來，
4 米飯醬油雞蛋的超強搭配
日本人的主食是米飯，主作料是醬油，再加上最常備食物雞蛋，誕生出雞蛋拌飯的吃法也就不奇怪了。雞蛋拌米飯方便快捷，因此早上吃的人最多，很多餐廳在早餐定食中都有雞蛋拌米飯。最簡單的吃法是在熱米飯上打一個雞蛋，再加上若干滴醬油，攪拌一下就好了;講究一些的人把蛋清與蛋黃分開，先用蛋清拌米飯，好好攪拌后米飯變得松松軟軟充滿大量泡沫，這時再放蛋黃，加適量醬油攪拌;還有人先在米飯上滴些醬油，一邊攪拌一邊享受醬油被熱騰騰的米飯烤出獨有的香味，最后才放蛋黃，在口中慢慢品嘗蛋黃濃厚的滋味與香噴噴的醬油米飯。注重美感的人可以在雞蛋拌米飯上加上小蔥花、海苔絲或者其它任何想與之搭配的東西，賞心悅目，注重口味的人可以選擇不同口味的醬油甚至是不同產(chǎn)地的雞蛋。
日本的醬油與中國的口味不同，也有很多種
雞蛋拌米飯專用醬油，我家冰箱常備，很美味
最后說一句，單說雞蛋的營養(yǎng)價值，生雞蛋不如煮雞蛋，但是日本人愛雞蛋拌米飯的理由不是為營養(yǎng)，而是那最愛的三樣食材結(jié)合在一起誕生出的美好口感和香味的和諧，也許什么都不為，就因為它是雞蛋拌米飯，日本人心中永遠的Tamago kake gohan。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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