- 觀點1： 第一種做法
主料：韭黃、豬肉
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精
做法：1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥、姜、蒜切片備用；
2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥姜蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟；
3.加入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精調味即可出鍋了。
營養價值：冬天是吃韭黃的最佳季節，非常推薦大家做一下，很方便而且也很容易學，最重要的是味道很不錯...
第二種做法
主料：瘦豬肉。
輔料：豆腐干、韭黃。
調料：醬油、料酒、白糖、鹽 [1] 、雞精、胡椒粉、食用油。
制作方法
1、將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。
2、坐鍋點火放油，油熱后放入肉絲煸炒，再加入豆腐干絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。
第三種做法
1.把肉切絲，也可以直接在市場上買切好的肉絲。在碗中倒入醬油和料酒，加入肉絲腌制十五分鐘，讓肉絲充分入味，顏色更加誘人，同時去除肉腥味。
2.韭黃洗凈后切斷，放入盤中備用。在鍋中倒入少量油，加幾片姜片炒香，加入肉絲用大火翻炒，加入兩勺糖提味，繼續翻炒至肉半熟。
3.加入韭黃，將肉絲和韭黃混合翻炒，加入適量的紅辣椒絲，加入少量老抽使韭黃充分上色。加入少量雞精提鮮后繼續翻炒，韭黃和肉絲完全混合后即可出鍋裝盤。
炒制時一定要注意火候，韭黃屬于嫩芽，如果炒不熟會有濃濃的辛辣味，但是炒的太熟又會使韭黃失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以盡快關火，用余熱燜一會，讓韭黃不老不辣而且香嫩。 - 觀點2： 韭黃炒肉，用怱、姜、蒜、熗鍋，先把肉絲點上兩勺醬油、料酒炒熟，再放入韭黃段，用大火翻炒均勻，最后放奌鹽和香油，美味可口韭黃炒肉就出鍋了。
- 觀點3： 一道韭黃炒肉，常見的做法，那就是香煎韭黃洗干凈，然后切斷然后呢？先炒雞蛋備用，然后再和韭黃炒在一起，嗯，記得放點油鹽就可以了。
- 觀點4： 主料main
韭菜1把 豬肉1塊3人份
輔料others
鹽1勺 耗油1勺 料酒1勺 淀粉2勺 蒜苗1根 姜1塊
韭黃炒肉的做法
步驟step
1
韭黃洗凈切成小段
步驟step
2
瘦肉切成片，蒜苗切成小段，姜切絲
步驟step
3
瘦肉加入鹽，料酒，腌制一會，放入淀粉攪拌均勻
步驟step
4
鍋里放油燒熱，放入蒜苗和姜絲爆香
步驟step
5
倒入瘦肉翻炒一會，變色盛出備用
步驟step
6
鍋里重新放油，倒入切好的韭黃
步驟step
7
翻炒一會，加入鹽調味
步驟step
8
再把盛出備用的瘦肉倒入
步驟step
9
加入蒜苗葉
步驟step
10
加入蠔油翻炒均勻即可
韭黃炒肉的成品圖
韭黃炒肉的烹飪技巧
技巧tips
蒜黃翻炒一會段生即可，炒久了不好吃 - 觀點5： 食材：里脊肉200克 韭黃400克 蒜2瓣 干辣椒4個 生抽 料酒 淀粉各一勺
韭黃炒肉的做法 家常韭黃炒肉怎么做
步驟：
1.韭黃洗凈，切成大小均勻的段，蒜2瓣切末，干辣椒4個剪成細絲，里脊肉切片，放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘
韭黃炒肉的做法 家常韭黃炒肉怎么做
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、辣椒絲炒香，放入腌好的里脊肉炒至變色盛出
韭黃炒肉的做法 家常韭黃炒肉怎么做
3.鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，放入肉片炒勻，調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可 - 觀點6： 韭黃炒肉的家常做法？
1.瘦肉切片，加入生抽，老抽，花生油抓勻上色。
2.韭黃洗凈切段備用。
3.熱鍋下油煸炒肉片至變色。
4.加入韭黃翻炒均勻。
5.加入少許鹽調味，翻炒至韭黃斷生即可 - 觀點7： 韭菜炒肉的常見做法：把肉切成肉絲，調味待用。韭菜也是切段備用。先把肉絲猛火爆炒到八成熟，然后放上韭菜，翻炒幾下，接著給肉絲韭菜調味，在韭菜半熟的狀態下出鍋上碟。這就是一道常見的韭菜炒肉的做法。
- 觀點8： 家常簡單版的韭黃炒肉絲，炒出的肉絲嫩滑不粘鍋，味道真的很棒

大家知道韭黃是怎么來的嗎？韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品，它的口感不亞于韭菜，而且韭黃的味道沒有韭菜那么刺激，更具有獨特的辛香氣味，很多人喜歡用韭黃來包餃子，炒菜或是涼拌等等，今天我們分享的是用韭黃炒肉絲，在中原地區再簡單不過的家常菜。

看似很簡單，但是很多人炒出來的肉絲口感不夠嫩滑，而且還粘鍋，下面小編給大家分享韭黃炒肉絲的正確做法吧，注意肉絲不要直接下鍋炒，一起來看看吧！

食材準備：瘦肉、韭黃、大蒜、泡姜、泡辣椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、生粉、香油、食鹽、食用油
韭黃炒肉絲的具體步驟：
1、準備好以上所需要的各種食材并且都清洗干凈，韭黃切成3厘米左右的段，泡椒、泡姜切成絲，大蒜拍碎切成末，裝入碗中備用；

2、豬肉先切成片再切成細絲裝入碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖和少許的雞精、生粉，用手不斷抓拌，抓拌兩分鐘之后肉絲會出現粘手的狀態，說明肉已經上勁，最后淋上少許的花生油抓拌均勻，再腌制10分鐘；

3、料汁的調制，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許的食鹽和雞精、香油，攪拌均勻，料汁制作完成備用；

4、起鍋燒熱，中火將油燒熱，倒入肉絲不斷翻炒至肉絲變色后，立馬盛出裝入盤中備用；

5、另起鍋燒油，倒入蒜末、泡椒泡姜，中小火翻炒出香味后下入肉絲，翻炒七八下之后下入韭黃，轉大火翻炒七八下后倒入料汁，繼續翻炒韭黃至斷生，韭黃下入鍋中到出鍋時間不要超過1分鐘。韭黃炒斷生以后，你就可以坐等享受美食了！

好了，一道美味下飯，顏色美麗的韭黃炒肉絲就做好了，看著就讓人很有食欲，想吃的朋友們也跟著小編的步驟學著做起啦吧！

小貼士：
1、想讓炒出的肉絲口感嫩滑，在腌制的時候要抓拌讓其上勁；
2、這道菜也可以用韭菜代替韭黃，做出來的成品同樣很美味；
3、肉絲不要直接下鍋炒，注意要先腌制再過油，這樣再炒肉絲就不會粘鍋；
4、炒制韭黃的過程中一定要用大火爆炒，鍋越熱越好，整個過程最好不要超過一分鐘，不然韭黃很容易老 - 觀點9： 材料
瘦豬肉150克，韭黃300克，姜15克，生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、醋、香油
做法
豬肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。
韭黃洗凈濾干切段，姜切絲。
將生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調味汁待用。
炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜絲，然后將肉絲用油滑斷生。
下韭黃大火炒1分鐘，加入調味汁，炒勻收汁即可。 - 觀點10： 1.把豬里脊肉切細絲。加姜片，料酒抓均勻。最后在放上水淀粉以及少許的色拉油。腌十分鐘。
鍋起油，把肉絲滑草至發白起鍋備用。
3.鍋里放入少許的油，放郫縣豆瓣醬翻炒。再放入炒好的肉絲。
4.起鍋前放入韭黃，淋入生抽，放入味精
提示
韭黃 炒制的時間不能過長。 - 觀點11： 食材：里脊肉200克 韭黃400克 蒜2瓣 干辣椒4個 生抽 料酒 淀粉各一勺
韭黃炒肉的做法
1、韭黃洗凈，切成大小均勻的段，蒜2瓣切末，干辣椒4個剪成細絲，里脊肉切片，放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘；
韭黃炒肉的做法
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、辣椒絲炒香，放入腌好的里脊肉炒至變色盛出；
韭黃炒肉的做法
3、鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，放入肉片炒勻，調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。 - 觀點12： 主料韭菜黃1斤豬肉半斤輔料食用油2勺食用鹽半勺生抽1勺雞精2g
步驟
韭菜黃炒豬肉的做法步驟11.先把豬肉清洗干凈
韭菜黃炒豬肉的做法步驟22.清洗干凈的豬肉放入菜板切片。
韭菜黃炒豬肉的做法步驟33.把韭菜黃頭跟尾去掉再清洗干凈。
韭菜黃炒豬肉的做法步驟44.清洗干凈的韭菜放菜板切成一小段。
韭菜黃炒豬肉的做法步驟55.鍋中加入所有調味料爆炒豬肉。
韭菜黃炒豬肉的做法步驟66.豬肉完全炒熟后放，用韭菜黃暴炒五分鐘即可。 - 觀點13： 一到韭黃炒肉的常見做法，那首先來說韭黃炒肉呢，還是非常好吃的首先把買來的韭黃洗凈切段。買來的五花肉給它切成薄薄的片。用水淘洗干凈鍋內加入油放入蔥姜花椒干辣椒爆香，放入。洗好的五花肉，煸炒加入醬油調色調味兒。炒制。斷生。加入韭黃放入鹽雞精。翻炒。至韭黃斷生一道美味的韭黃炒肉就做好啦。
- 觀點14： 做法
1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥、姜、蒜切片備用；
2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥姜蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟；
3.加入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精調味即可出鍋了。 - 觀點15： 材料
韭黃一些，豬梅花火鍋肉片300g，姜一片，蒜頭四顆，醬油兩大匙，酒一大匙，糖一小匙，白醋一小匙，鹽些許，味精些許，白胡椒粉些許，香油些許
做法
1、{材料準備}韭黃洗凈切段，姜切片，蒜頭切末。豬梅花火鍋肉片洗凈切小片。醬汁預先拌勻備用。
2、熱鍋，倒些許橄欖油，炒香姜片與蒜末，放肉片進去炒至變色，放韭黃下去一起炒，倒醬汁炒勻，起鍋前再撒調料快速中大火炒勻即可。 - 觀點16： 韭芽炒肉的家常做法
材料
瘦豬肉150克，韭黃300克，姜15克，生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、醋、香油
做法
豬肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。
韭黃洗凈濾干切段，姜切絲。
將生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調味汁待用。
炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜絲，然后將肉絲用油滑斷生。
下韭黃大火炒1分鐘，加入調味汁，炒勻收汁即可。 - 觀點17： 豬肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。
韭黃洗凈濾干切段，姜切絲。
將生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調味汁待用。
炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜絲，然后將肉絲用油滑斷生。
下韭黃大火炒1分鐘，加入調味汁，炒勻收汁即可。 - 觀點18： 這個很簡單啊。肉片先入鍋翻炒，待超出油亮的色澤了，這時加醬油，再翻炒入色之后，倒入切好的韭黃，放花椒面，鹽，快速翻炒，最后加味精炒勻即可出鍋了。韭黃不能炒時間太長，否則太軟爛了
- 觀點19： 韭黃炒肉，先炒肉絲，肉絲熟了，再下韭黃段，不要蓋鍋，翻炒到韭黃變軟，加鹽生抽醬油味精，出鍋就可以吃了。
- 觀點20： 一道韭黃炒肉，常見的做法，那就是香煎韭黃洗干凈，然后切斷然后呢？先炒雞蛋備用，然后再和韭黃炒在一起，嗯，記得放點油鹽就可以了。
- 觀點21： 1.此菜下鍋清炒的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋內逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。
2.韭黃下鍋別炒久了。翻勻就起鍋。炒久了口感很差。也不香了。
3.喜歡吃紅味的，可以加入一勺豆瓣醬 - 觀點22： 豬肉切片后切絲，韭黃洗凈去頭切段，頭、尾部分開裝，豬肉加鹽、胡椒粉、料酒、水抓至豬肉粘手，充分吸收完水分，加玉米淀粉、花生油抓勻，熱鍋冷油轉中小火下豬肉翻炒，
- 觀點23： 肉洗凈切絲，韭黃洗凈，切段水瀝干，然后起鍋燒油，然后姜蔥煸出香味，倒入肉炒成七分熟，然后再倒入韭黃，翻炒幾下即可再加入適量的食鹽
- 觀點24： 把肉切成絲，然后鍋里放油爆炒，蔥姜蒜和肉一起爆炒，吵炒幾分鐘，肉差不離快熟的時候把韭黃放進去翻炒，加一點鹽，翻炒一會兒就出鍋
- 觀點25： 鮮肉切成細絲。韭黃擇凈洗干凈切段。熱鍋爆炒鮮肉。然后。再把韭黃倒入翻炒幾下即可。
- 觀點26： 韭黃炒肉不好吃，所以不怎么建議去做。
最好用韭黃來炒雞蛋，這樣搭配才合理！ - 觀點27： 韭黃炒肉可以切一些瘦的肉絲，然后鍋底燒油，先炒肉絲，加入調味品，在肉絲變白出鍋之前，再加入切好的韭黃翻炒，韭黃不要炒的時間太長。
- 觀點28： 把肉切成細長的條形，然后熱鍋涼油加姜片，蔥花放肉炒至肉八分熟，再加韭菜，快速的逃出，既香又嫩
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