- 觀點1： 山藥有菜用和要用淮山藥是有藥食同源的作用，外形很細，俗稱鐵棍山藥
- 觀點2： 沒區別，同一樣東西，稱為淮山、懷山藥、土薯等。既是藥材又是食材。
藥用功效與作用：
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。 - 觀點3： 一樣的
山藥
也叫淮山藥
懷山藥民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，以為兩者并無區別，其實不然。
淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦作尤以溫縣（太極拳發源地），沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的緣由。
中醫上有四大
懷藥
的說法,是指的產自河南的山藥,地黃,菊花,牛膝.
懷是指的產地河南,古人叫道地藥材(就是我們說的地道或是說真正的產地),故,懷山藥就是醫生要求拿出自河南產地的山藥.
其中以“惠樓山藥”為著名傳統土特產，由于土質地性所致，為河南虞城縣惠樓所獨產，據《虞城縣志》記載，明朝萬歷年間即為貢品，被封為"一品山藥"為以后歷代皇宮所用。答案補充
沒問題的
吃法很多
你到百度搜一下
很有營養答案補充
懷山藥（鐵棍山藥）最好的山藥
鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1-2cm（如成年人拇指般），毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質十分堅重，入水久煮不散，手持兩根相互撞擊，鏗鏘作響而不易折斷，故得名“鐵棍山藥"。
其他的質量較為差一些
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