- 觀點(diǎn)1： 螃蟹的做法清蒸,怎么清洗
螃蟹的做法清蒸,怎么清洗。清蒸螃蟹之前須要把螃蟹清洗干凈，這樣吃著放心，吃著美味。除了加入適量白酒吃醉蟹還可以用少量食鹽代替，請看下面螃蟹的做法清蒸,怎么清洗詳細(xì)的步驟。
螃蟹的做法清蒸,怎么清洗1 （1）買回來的一般都是活的螃蟹，這時(shí)候最好先用附帶的海水浸泡一段時(shí)間，讓螃蟹吐出臟東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。
（2）一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，并且都還是活的，那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去后再左右移動(dòng)一下，這樣螃蟹就死了，然后再剪斷綁螃蟹的繩子。
（3）用牙刷把螃蟹的各個(gè)部位都清洗干凈，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷干凈。
（4）螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那里要清洗干凈，把排泄物擠出來，再用牙刷刷干凈。
如果是一只完整的螃蟹直接清蒸食用，那么清洗到這里就可以了，如果要?jiǎng)冮_之后食用的話，則要繼續(xù)清洗。
（1）除掉腮部
掀開螃蟹殼之后，蟹身上有兩排軟綿的東西，這個(gè)就是腮部，腮部是不可以食用的，里面附著了很多的致病菌和臟東西，可以直接除去。
（2）除掉蟹心
掀開螃蟹殼之后，在螃蟹的中央位置，蟹黃的中間，有一塊六角形的東西，那個(gè)就是蟹心，也是要除掉的。
（3）除掉胃部
在螃蟹殼的中間，有一個(gè)三角形的東西，外層包有透明的膜，那個(gè)就是蟹的胃部，里面則有一些臟東西，所以也要除去。
清洗的過程就是上述的那些內(nèi)容了，接下來就是清蒸螃蟹了。
清蒸螃蟹的做法
主料：螃蟹，黃酒，生姜，蔥段，醋，味精，白糖，醬油，麻油
步驟：
（1）洗干凈的螃蟹放入鍋中，如果只是清蒸螃蟹，則把蟹腳朝上，這樣螃蟹汁不會(huì)浪費(fèi)，如果是要做蟹飯，也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸，則蟹腳朝下，這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中，讓糯米或者粉條更有味道。
（2）開火蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些蔥段，生姜，去腥驅(qū)寒。
（3）在蒸螃蟹的時(shí)候可以調(diào)醬汁，用醬油，白糖，黃酒，味精，麻油，醋，生姜末等等一起調(diào)制，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
（4）大火蒸煮15-20分鐘之后，螃蟹差不多就熟了，就可以掀鍋，取出螃蟹準(zhǔn)備食用了。
螃蟹這種海產(chǎn)品，一定要煮熟了之后食用，不可以半生不熟，因?yàn)轶π分锌赡艽嬖诩纳x。
螃蟹的做法清蒸,怎么清洗2 1、準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷，加點(diǎn)鹽，浸泡一個(gè)小時(shí)，讓螃蟹把肚子里的'沙子吐干凈。
2、左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。
3、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。
4、接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住螃蟹的一對蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
5、然后，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
6、最后將洗完的螃蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋清蒸。
做清蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
清蒸螃蟹的做法看似簡單，但在做的時(shí)候，卻有一些需要格外注意的地方，一是清蒸螃蟹，讓螃蟹出鍋時(shí)，需要讓它肚皮朝上，這樣可以防止螃蟹在輕生過程中蟹黃流出。二是清蒸螃蟹的時(shí)間要靈活掌握，如果螃蟹個(gè)頭較大，再開鍋以后就要蒸餃，長時(shí)間，如果螃蟹的個(gè)頭中等，那么開鍋，以后蒸15分鐘左右，螃蟹就能熟透。 - 擴(kuò)展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
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