- 觀點1： 清蒸雞肉的做法
清蒸雞肉的做法，雞肉是一種非常好吃并且我們最常吃到的一種肉類食物，不管是燉的雞肉還是燒的雞肉甚至是清蒸雞肉都是美味又營養的，下面來跟大家分享清蒸雞肉的做法。
清蒸雞肉的做法1 步驟1
準備食材：雞肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、蔥段10克、花椒5克、料酒1勺、鹽1勺、香油1勺。
步驟2
姜切絲。
步驟3
香菜切段。
步驟4
蔥切段。
步驟5
木耳撕對半備用。
步驟6
碗里倒入雞肉。
步驟7
碗里放入姜絲 蔥段、花椒、料酒、鹽抓勻。
步驟8
腌制30分鐘。
步驟9
將腌好的雞肉和黑木耳裝入盤中。
步驟10
放入蒸鍋，大火蒸熟。
步驟11
取出撒上香油，放入香菜即可。
清蒸雞肉的做法2 嫩雞肉制作的技巧
1、啤酒
啤酒用來搭配老雞肉，可以讓雞肉擁有嫩滑同時擁有獨特的味道。所以啤酒很適合用來做料理讓雞肉更加嫩滑。
在炒菜的同時加入一點啤酒，不僅口感純正而且還能讓雞肉鮮嫩可口。趕快試試吧！
2、砂鍋
砂鍋是中國的傳統烹飪方法之一，采用小火慢燉的方法能夠讓雞肉嫩滑可口。同時能最大成分保留雞肉中的.營養。用砂鍋燉出來的雞肉美味而不油膩，喜歡吃雞肉的朋友趕快試試吧。
3、雞蛋清
雞蛋清的用處很多，比如做蛋糕、饅頭、面食為主的材料很多時候都會加入一些。主要作用就是潤滑，當然我們想吃可口的雞肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然后調和這樣雞肉會鮮嫩光澤。一般適用于雞脯肉用來做雞丁等菜品。
雞肉嫩滑的做法有什么
第一步：雞肉腌制
碗里放雞肉、鹽、料酒、老抽、蛋清、淀粉攪拌均勻靜置5分鐘左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以讓雞肉軟嫩，攪拌均勻后加入20克淀粉上漿。這道菜基于傳統調味的基礎上，增加了一些新的元素進去——橙子皮。將橙子皮切成顆粒，放在一旁備用，準備工作就做好了。其實在這個季節吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理氣。
第二步：調碗汁！
小煎仔雞的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放鹽5克、白糖一勺、醋一勺半、醬油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半攪拌均勻，碗汁就調好了。白糖和醋的比例1：1.5。在傳統烹飪中小煎雞仔都是用煎的，今天雙兒教您用水滑的方式讓雞肉斷生，然后再去煎，這樣能保證雞肉的質感和口感。也是對小白容易上手的一個操作，如果直接上鍋煎就容易煎老了。
第三步：雞肉水滑
首先鍋中燒水加鹽，主要是為了給雞肉再次入味的過程，水開后雞肉下鍋，雞肉下鍋后不要馬上攪動，讓雞肉表面的淀粉通過遇熱有一個糊化過程。定型之后輕輕滑散，雞肉煮制是時間是開鍋下入再開鍋撈出。撈出之后開始煎雞肉！
第四步：煎雞肉
鍋燒熱倒油，油溫三成熱下入雞條，煎制時雞肉會出來一部分油脂，把多余的油倒掉，蔥姜蒜下鍋炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、調好的碗汁倒入。
雞肉怎么做才嫩
1、首先是雞腿肉的處理。先用刀在雞腿根部劃一圈，切開筋膜，然后沿腿骨將雞肉脫骨，再將雞肉切成小塊。小蔥切段、生姜切絲備用。
2、雞肉的提前腌制是鎖住水分的關鍵。切好的雞腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、青椒洗凈后切塊，開水下鍋焯水30秒，焯水時鍋中加一勺食用，幾滴食用油可使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮翠綠。
4、炒鍋中加少量食用油，油溫七成熱時將腌好的雞肉下鍋翻炒，雞腿肉肉質鮮嫩，很容易就能炒熟，炒的時間不宜過久，1分鐘左右，雞肉變色八成熟時盛出控油。
5、炒鍋中再次加入少許底油，蔥段、姜絲下鍋炒出香味后，將焯水過的青椒下鍋翻炒30秒。
6、將雞肉一起下鍋，加一勺食用調味，加一勺清水，翻炒1分鐘即可出鍋，食鹽最后放也能減少雞肉中水分的流失。
嫩雞肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗凈。
2、雞肉切丁，水泡。
3、雞肉用淀粉抓勻。
4、鍋放油，將雞肉劃開。
5、留少量油，放蔬菜炒香，
6、加雞肉，放調料，大火翻炒。出鍋。
7、雞肉用淀粉，不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！
清蒸雞肉的做法3 薄荷紫蘇炒雞肉的做法是怎樣的
食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：雞肉500克，紫蘇50克，香菜3根，生姜、大蒜、料酒、生抽、好友、淀粉、白糖、植物油、鹽適量。
做法步驟
1、將紫蘇、薄荷、香菜洗凈切碎。
2、將雞肉切塊，裝碗，放入適量鹽、料酒、淀粉腌幾分鐘。
3、在鍋里下油爆香姜片蒜片。
4、然后放入腌好味道的雞肉翻炒。
5、放入料酒并馬上蓋上鍋蓋燜一會兒，讓酒香滲透到雞肉里。
6、然后繼續翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
7、最后快速翻炒幾下，放耗油調味即可上碟。
功效
消火解暑、疏肝理氣、開胃。
紫蘇葉子如何儲存
1、用壇子保存蘇子葉
壇子可以用來保存很多東西，因為，它可以與空氣中的氧氣隔絕，所以在某種程度上，抑制了蘇子葉的有氧呼吸。
2、用冰箱保存蘇子葉
將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗干凈，晾干，用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮層即可。能保存一定的時間，但最好還是能快點吃了，畢竟保存時間長了的話就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存蘇子葉
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒來較長時間的保存冰棒與水果等，所以用泡沫盒來保存蘇子葉是不錯的選擇了。
4、用水來保存蘇子葉
夏天的時候，水的溫度相對比空氣的溫度低很多，很多蔬果都可以用水來保存東西，方法是，用干凈的塑料袋包好，然后把它放水里，用石頭壓著，使它沉入水底即可。
5、用櫥柜來保存蘇子葉
櫥柜里面比較干凈，還可以密封保存東西，所以在某種程度上用櫥柜來保存蘇子葉也是可以的，當然這是適合短時間保存的。
6、曬干后保存紫蘇葉子
大部分蔬菜是可以制作成干菜的，方便較長時間保存及食用。方法是把清洗干凈的紫蘇葉放在太陽下曬干，放在通風處或用密封袋封存即可 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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