- 觀點(diǎn)1： 明礬是一種常用的食品添加劑，又叫作白礬，化學(xué)名稱是硫酸鋁鉀（鉀明礬）或硫酸鋁銨（銨明礬）。炸油條加明礬是我國的傳統(tǒng)工藝，因明礬能與碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)形成多孔結(jié)構(gòu)，從而起到膨松、柔軟的效果，使炸出來的油條個頭更大、形狀更好、色澤金黃、口感酥脆，可以說是炸油條的好幫手。
根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），明礬可以在油條等油炸面制品中使用，但不是想用多少就用多少。為了保護(hù)消費(fèi)者健康，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定油條中鋁的殘留量不得超過100毫克/千克。
不過，據(jù)了解，要想用明礬炸出品相好的油條，需要的明礬使用量較大，炸出來的油條中鋁的殘留量往往超標(biāo)較多，先前就有報道稱某商販炸油條時使用明礬，導(dǎo)致鋁大幅超標(biāo)，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，被判了刑。
鋁長期過量攝入對身體有害，可造成運(yùn)動能力和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，還可能影響雄性生殖能力，抑制胎兒生長發(fā)育等。還有研究提示鋁攝入過多與老年癡呆有關(guān)。另外，鋁與體內(nèi)的鈣、磷相互作用可造成骨骼損傷變形，引起軟骨病、骨質(zhì)疏松等。為了減少鋁的攝入，很多商家推出了“無礬油條”，改用一些不含鋁的膨松劑代替明礬。盡管炸出來的油條可能沒那么好看，成本也相對高一些，但為了健康，還是值得的。
除了油條外，海蜇、粉條、粉絲、焙烤食品、油餅、麻花、馓子、薄脆等食品也可能含有明礬，不建議經(jīng)常食用。
油條本身就是有害但大家都喜歡吃的食物，很多老北京人吃了一輩子油條豆汁，活到90歲100歲的也不少，食品的健康我們確實需要注意，但是一個好的心態(tài)更加重要，我最近發(fā)現(xiàn)很多養(yǎng)生的朋友，提到添加劑就談虎色變，出去吃飯看到那個顏色或者味道不正常就說這菜不能吃，我感覺相對于這種小心翼翼的活著還不如大大方方的吃著，起碼我們的心是痛快地 - 觀點(diǎn)2： 不允許，因為使用這種東西會不好，吃了以后會影響人體健康。
- 觀點(diǎn)3： 是不能夠使用明礬的，因為這些物質(zhì)對身體是有傷害的，而且也是明文規(guī)定不允許使用的，
- 觀點(diǎn)4： 在炸油條的過程當(dāng)中是可以使用明礬的，不過要注意使用的量，合理用量會使油條的味道更好，會使油條在煎炸的過程中發(fā)生膨脹，會使油條更加柔軟，味道更好。
- 觀點(diǎn)5： 是允許的，但是現(xiàn)在人們也為了追求健康，基本上都不會使用明礬，會利用其他的東西來代替。
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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