- 觀點1： 其實茄子不用油炸，做法很多，可以做燒茄子，涼拌茄子，蘸水茄子
大醬拌茄子土豆，這是道地道的東北菜，做法簡單，且可配合饅頭，包子等一起吃，格外的香。
茄子的做法我們先后介紹了不少，前幾天還介紹了手撕茄子的做法，今天也同樣的原理來介紹下這道大醬拌茄子土豆。
2個土豆3個茄子，不炒不炸，做成地道東北菜大醬拌茄子土豆！
原料：2個土豆，3個茄子，海天黃豆醬兩小勺，蔥花（要多）、青椒丁
做法：
1、土豆，茄子削皮，切塊，放蒸鍋上蒸熟
2、把土豆壓扁，形成泥狀，茄子擰干水放入土豆泥中
3、把蔥花撒在土豆泥上
4、鍋中放油，燒熱放入豆醬（小火）熬1分鐘，放入青椒丁
5、關火，把醬倒入土豆泥中，快速攪拌即可
小貼士： 1、茄子一定要擠干水分 2、油和蔥花稍微多放點，吃起來口感更好 3、這道菜不用加鹽，因為黃豆醬本身就有咸味。 做法還是非常簡單，可能沒吃過的人覺得也就那么回事，但喜歡吃面食的朋友知道，這樣一盤菜，再配碗面條或幾個饅頭，那這晚餐要多美就多美 。
再分享一道，涼拌茄子給大家，
1， 首先準備新鮮的茄子400克，將茄子洗凈改刀成條 ，
2，準備10克大蒜切成沫，小青椒小紅椒各5克切成圈，在準備10克小蔥切成蔥花備用，
3，鍋里面燒水，將切好的茄子放上蒸架入鍋中蒸15分鐘左右，茄子熟透，冷卻后，再拿出來改刀裝入盤中備用
4，準備一大碗，將提前切好的蒜泥青紅椒圈放入碗中，放入生抽15克，老陳醋15克，味精5克，白糖3克，調拌均勻，再放入15克的辣椒油，最后淋入芝麻香油跟花椒油即可
5，將調好的料汁均勻的淋在茄子上面，在撒上蔥花，涼拌茄子完成 - 觀點2： 首先我們準備兩個土豆，三個茄子，洗凈以后放入鍋中蒸熟，將蒸熟的茄子和土豆放入大碗當中，加入適量的蔥和香菜，再加入農家醬，攪拌均勻即可，超級好吃。
- 觀點3： 把土豆和茄子切成塊，放入鍋中蒸熟，然后拿出放入大醬和土豆茄子一起拌，放點鹽，醬油即可。
- 觀點4： 土豆不用去皮，茄子土豆洗凈上鍋蒸，大蔥大醬香菜備好，蒸熟出鍋攪拌。地道的吃法是吃一點拌一點。
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