- 觀點(diǎn)1： 食材：豬肉、萵筍
調(diào)料：菜籽油、豬油、紅椒、干辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、味極鮮醬油、胡椒、料酒、陳醋、味精、淀粉
制作步驟：
1.這道菜我們選用純瘦肉來做，前腿或者里脊都可以，今天就用一塊前腿瘦肉來做。炒瘦肉片很容易把肉炒得又柴又老，所以我們需要把切好的肉片中加醬油、料酒和胡椒進(jìn)去反復(fù)抓勻入味，然后加玉米淀粉進(jìn)去抓勻鎖住肉片中的水分，最后再加封面油抓勻，防止入鍋粘連。腌制步驟不要一次到位，要分次規(guī)范進(jìn)行。

2.萵筍的挑選其實也很重要，一定要選清窩筍來買，不僅翠綠好看，吃起來也清香味十足。把萵筍切成菱形片后，千萬不要直接下鍋，這也是很多人炒出來軟了、出水、不爽脆的原因。所以一定要萵筍片中加點(diǎn)鹽，殺水10分鐘，再沖洗后控干備用。

3.搭配菜色，可以用一個紅椒切成菱形片。料頭切點(diǎn)姜片，拍蒜和馬耳朵蔥節(jié)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒節(jié)，可以提前用水泡一下。

4.調(diào)個料汁，碗中加點(diǎn)鹽、醬油增香、料酒去腥、白糖和味、味精提鮮、一點(diǎn)清水和一點(diǎn)土豆淀粉調(diào)勻。

5.把鍋燒熱了，倒油滑鍋。因為用的是純瘦肉，可以加一點(diǎn)豬油進(jìn)去，增加香滑的口感。油溫掌握也很重要，油溫高了，肉一下鍋就粘一塊老了，所以保持最大火燒到四成熱的時候就下入肉片，稍等片刻防止脫漿，再快速滑散，肉片六成熟還沒有完全變白的時候就快速撈出控油。

6.接下來鍋中留油，保持大火繼續(xù)加熱到六成油溫。家庭灶火，不把油溫?zé)脡驘?，是炒不出鍋氣的。先倒入姜、蔥、蒜和干辣椒爆出香味，然后倒入萵筍和紅椒，快速翻炒均勻。接著倒入肉片，同時淋入料汁快速翻炒13秒，鍋邊烹入陳醋增香后快速翻炒兩下關(guān)火炒勻起鍋。 - 觀點(diǎn)2： 萵筍炒肉片
這是一道清脆爽口，肉質(zhì)鮮嫩，方便快手的家常菜。
原料：里脊肉、萵筍、姜末、蔥花、生抽、淀粉、料酒、黑胡椒、紅尖椒、鹽。
做法步驟：
第1步、萵筍切片撒鹽腌制一會，里脊肉切片放入黑胡椒，料酒，生抽，淀粉。
第2步、肉片和腌料拌勻腌制，蔥姜準(zhǔn)備好。
第3步、鍋熱倒油倒油，放入蔥姜煸香。
第4步、倒入肉片。
第5步、翻炒均勻。
第6步、肉片八分熟時，倒入萵筍。（萵筍腌制之后的鹽水要倒掉）
第7步、翻炒一分鐘后，撒入切小圈的紅尖椒。
第8步、翻炒均勻，撒少許鹽，一分鐘后關(guān)火。
第9步、裝盤。
小貼士：
萵筍用鹽腌制一會可以使萵筍更脆，顏色也更綠。腌制后滲出的鹽水要倒掉。里脊肉嫩不用炒太久。
來自 美食天下 愛烘焙的疙瘩貓 的作品 - 觀點(diǎn)3： 食材：豬肉、萵筍
調(diào)料：菜籽油、豬油、紅椒、干辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、味極鮮醬油、胡椒、料酒、陳醋、味精、淀粉
制作步驟：
1.這道菜我們選用純瘦肉來做，前腿或者里脊都可以，今天就用一塊前腿瘦肉來做。炒瘦肉片很容易把肉炒得又柴又老，所以我們需要把切好的肉片中加醬油、料酒和胡椒進(jìn)去反復(fù)抓勻入味，然后加玉米淀粉進(jìn)去抓勻鎖住肉片中的水分，最后再加封面油抓勻，防止入鍋粘連。腌制步驟不要一次到位，要分次規(guī)范進(jìn)行。

2.萵筍的挑選其實也很重要，一定要選清窩筍來買，不僅翠綠好看，吃起來也清香味十足。把萵筍切成菱形片后，千萬不要直接下鍋，這也是很多人炒出來軟了、出水、不爽脆的原因。所以一定要萵筍片中加點(diǎn)鹽，殺水10分鐘，再沖洗后控干備用。

3.搭配菜色，可以用一個紅椒切成菱形片。料頭切點(diǎn)姜片，拍蒜和馬耳朵蔥節(jié)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒節(jié)，可以提前用水泡一下。

4.調(diào)個料汁，碗中加點(diǎn)鹽、醬油增香、料酒去腥、白糖和味、味精提鮮、一點(diǎn)清水和一點(diǎn)土豆淀粉調(diào)勻。

5.把鍋燒熱了，倒油滑鍋。因為用的是純瘦肉，可以加一點(diǎn)豬油進(jìn)去，增加香滑的口感。油溫掌握也很重要，油溫高了，肉一下鍋就粘一塊老了，所以保持最大火燒到四成熱的時候就下入肉片，稍等片刻防止脫漿，再快速滑散，肉片六成熟還沒有完全變白的時候就快速撈出控油。

6.接下來鍋中留油，保持大火繼續(xù)加熱到六成油溫。家庭灶火，不把油溫?zé)脡驘?，是炒不出鍋氣的。先倒入姜、蔥、蒜和干辣椒爆出香味，然后倒入萵筍和紅椒，快速翻炒均勻。接著倒入肉片，同時淋入料汁快速翻炒13秒，鍋邊烹入陳醋增香后快速翻炒兩下關(guān)火炒勻起鍋。 - 觀點(diǎn)4： 食材：豬肉、萵筍
調(diào)料：菜籽油、豬油、紅椒、干辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、味極鮮醬油、胡椒、料酒、陳醋、味精、淀粉
制作步驟：
1.這道菜我們選用純瘦肉來做，前腿或者里脊都可以，今天就用一塊前腿瘦肉來做。炒瘦肉片很容易把肉炒得又柴又老，所以我們需要把切好的肉片中加醬油、料酒和胡椒進(jìn)去反復(fù)抓勻入味，然后加玉米淀粉進(jìn)去抓勻鎖住肉片中的水分，最后再加封面油抓勻，防止入鍋粘連。腌制步驟不要一次到位，要分次規(guī)范進(jìn)行。

2.萵筍的挑選其實也很重要，一定要選清窩筍來買，不僅翠綠好看，吃起來也清香味十足。把萵筍切成菱形片后，千萬不要直接下鍋，這也是很多人炒出來軟了、出水、不爽脆的原因。所以一定要萵筍片中加點(diǎn)鹽，殺水10分鐘，再沖洗后控干備用。

3.搭配菜色，可以用一個紅椒切成菱形片。料頭切點(diǎn)姜片，拍蒜和馬耳朵蔥節(jié)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒節(jié)，可以提前用水泡一下。

4.調(diào)個料汁，碗中加點(diǎn)鹽、醬油增香、料酒去腥、白糖和味、味精提鮮、一點(diǎn)清水和一點(diǎn)土豆淀粉調(diào)勻。

5.把鍋燒熱了，倒油滑鍋。因為用的是純瘦肉，可以加一點(diǎn)豬油進(jìn)去，增加香滑的口感。油溫掌握也很重要，油溫高了，肉一下鍋就粘一塊老了，所以保持最大火燒到四成熱的時候就下入肉片，稍等片刻防止脫漿，再快速滑散，肉片六成熟還沒有完全變白的時候就快速撈出控油。

6.接下來鍋中留油，保持大火繼續(xù)加熱到六成油溫。家庭灶火，不把油溫?zé)脡驘?，是炒不出鍋氣的。先倒入姜、蔥、蒜和干辣椒爆出香味，然后倒入萵筍和紅椒，快速翻炒均勻。接著倒入肉片，同時淋入料汁快速翻炒13秒，鍋邊烹入陳醋增香后快速翻炒兩下關(guān)火炒勻起鍋。 - 觀點(diǎn)5： 食材：豬肉、萵筍
調(diào)料：菜籽油、豬油、紅椒、干辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、味極鮮醬油、胡椒、料酒、陳醋、味精、淀粉
制作步驟：
1.這道菜我們選用純瘦肉來做，前腿或者里脊都可以，今天就用一塊前腿瘦肉來做。炒瘦肉片很容易把肉炒得又柴又老，所以我們需要把切好的肉片中加醬油、料酒和胡椒進(jìn)去反復(fù)抓勻入味，然后加玉米淀粉進(jìn)去抓勻鎖住肉片中的水分，最后再加封面油抓勻，防止入鍋粘連。腌制步驟不要一次到位，要分次規(guī)范進(jìn)行。

2.萵筍的挑選其實也很重要，一定要選清窩筍來買，不僅翠綠好看，吃起來也清香味十足。把萵筍切成菱形片后，千萬不要直接下鍋，這也是很多人炒出來軟了、出水、不爽脆的原因。所以一定要萵筍片中加點(diǎn)鹽，殺水10分鐘，再沖洗后控干備用。

3.搭配菜色，可以用一個紅椒切成菱形片。料頭切點(diǎn)姜片，拍蒜和馬耳朵蔥節(jié)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒節(jié)，可以提前用水泡一下。

4.調(diào)個料汁，碗中加點(diǎn)鹽、醬油增香、料酒去腥、白糖和味、味精提鮮、一點(diǎn)清水和一點(diǎn)土豆淀粉調(diào)勻。

5.把鍋燒熱了，倒油滑鍋。因為用的是純瘦肉，可以加一點(diǎn)豬油進(jìn)去，增加香滑的口感。油溫掌握也很重要，油溫高了，肉一下鍋就粘一塊老了，所以保持最大火燒到四成熱的時候就下入肉片，稍等片刻防止脫漿，再快速滑散，肉片六成熟還沒有完全變白的時候就快速撈出控油。

6.接下來鍋中留油，保持大火繼續(xù)加熱到六成油溫。家庭灶火，不把油溫?zé)脡驘幔浅床怀鲥仛獾摹Ｏ鹊谷虢?、蔥、蒜和干辣椒爆出香味，然后倒入萵筍和紅椒，快速翻炒均勻。接著倒入肉片，同時淋入料汁快速翻炒13秒，鍋邊烹入陳醋增香后快速翻炒兩下關(guān)火炒勻起鍋。 - 觀點(diǎn)6： 食材：豬肉、萵筍
調(diào)料：菜籽油、豬油、紅椒、干辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、味極鮮醬油、胡椒、料酒、陳醋、味精、淀粉
制作步驟：
1.這道菜我們選用純瘦肉來做，前腿或者里脊都可以，今天就用一塊前腿瘦肉來做。炒瘦肉片很容易把肉炒得又柴又老，所以我們需要把切好的肉片中加醬油、料酒和胡椒進(jìn)去反復(fù)抓勻入味，然后加玉米淀粉進(jìn)去抓勻鎖住肉片中的水分，最后再加封面油抓勻，防止入鍋粘連。腌制步驟不要一次到位，要分次規(guī)范進(jìn)行。

2.萵筍的挑選其實也很重要，一定要選清窩筍來買，不僅翠綠好看，吃起來也清香味十足。把萵筍切成菱形片后，千萬不要直接下鍋，這也是很多人炒出來軟了、出水、不爽脆的原因。所以一定要萵筍片中加點(diǎn)鹽，殺水10分鐘，再沖洗后控干備用。

3.搭配菜色，可以用一個紅椒切成菱形片。料頭切點(diǎn)姜片，拍蒜和馬耳朵蔥節(jié)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒節(jié)，可以提前用水泡一下。

4.調(diào)個料汁，碗中加點(diǎn)鹽、醬油增香、料酒去腥、白糖和味、味精提鮮、一點(diǎn)清水和一點(diǎn)土豆淀粉調(diào)勻。

5.把鍋燒熱了，倒油滑鍋。因為用的是純瘦肉，可以加一點(diǎn)豬油進(jìn)去，增加香滑的口感。油溫掌握也很重要，油溫高了，肉一下鍋就粘一塊老了，所以保持最大火燒到四成熱的時候就下入肉片，稍等片刻防止脫漿，再快速滑散，肉片六成熟還沒有完全變白的時候就快速撈出控油。

6.接下來鍋中留油，保持大火繼續(xù)加熱到六成油溫。家庭灶火，不把油溫?zé)脡驘?，是炒不出鍋氣的。先倒入姜、蔥、蒜和干辣椒爆出香味，然后倒入萵筍和紅椒，快速翻炒均勻。接著倒入肉片，同時淋入料汁快速翻炒13秒，鍋邊烹入陳醋增香后快速翻炒兩下關(guān)火炒勻起鍋。 - 觀點(diǎn)7： 食材：萵筍，瘦肉，紅椒，姜，蒜佐料：鹽，料酒，胡椒粉，水淀粉
做法：1、瘦肉切薄片，這里用到的里瘦肉，可以選用前腿梅花肉；萵筍切菱形“耳朵片”，姜蒜切片，紅椒切段
2、肉片中加少許鹽，胡椒粉，淀粉，料酒及少許清水抓勻。另備空碗，2勺清水中放入1小勺淀粉，少許鹽和點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)勻做芡汁用，如果覺得麻煩可忽略
3、起油鍋，倒入適量食用油燒熟，放入姜蒜，花椒爆香
4、放入腌好的肉片炒至變白盛出
5、余油放入萵筍片，紅椒炒至斷生
6、再將炒好的肉片倒入鍋里，一起翻炒均勻
7、倒入調(diào)好的芡汁，翻炒均勻即可關(guān)火。最后盛盤那可。由于做的是清淡型的，所以調(diào)味很簡單，如若喜歡醬香型，可以用醬油腌制。調(diào)味芡汁可以不用，在炒萵筍時放鹽調(diào)味即可。 - 觀點(diǎn)8： 萵筍先用開水抄一遍，再炒，這樣口感會脆脆的。其他就是按常規(guī)操作啦。
肉片可以先切片，加一些地瓜粉裹好，同時加一點(diǎn)味極鮮。
熱鍋冷油下肉片，立馬關(guān)小火蓋鍋蓋燜，不要翻（因為這時候翻，肉容易糊糊的）。待看到全都凝固了，可以加大火翻一翻。出鍋備用。 - 擴(kuò)展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來做晚餐也非常好，好吃不發(fā)胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇...
- 擴(kuò)展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細(xì)做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴(kuò)展閱讀3：晉城過油肉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 過油肉是山西傳統(tǒng)名菜之一，至今在全國享有盛譽(yù)，被人們稱之為“三晉第一味。”但是，在山西過油肉中，晉城過油肉卻獨(dú)樹一幟，其制法、風(fēng)味另有特色。晉城過油肉的主料為瘦豬肉，最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
- 擴(kuò)展閱讀4：你知道烤肉是怎么來的嗎？
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
- 擴(kuò)展閱讀5：家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?；鍋?nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉(zhuǎn)中火燒至收汁...
- 擴(kuò)展閱讀6：我想取個店鋪名字燒烤店 店名怎么起？
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經(jīng)營項目之五行不符，則會造成生意清淡，無人問津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時的聲音，同時也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴(kuò)展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)制？
- 4種蘸料是經(jīng)典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴(kuò)展閱讀8：我的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)怎么寫
- 我的家鄉(xiāng)在杭州，杭州是一個美麗的地方，這兒也有許多著名的特產(chǎn)，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個個剛出生的小嬰兒，好奇地...
- 擴(kuò)展閱讀9：鯰魚燉豆腐屬于哪里的特產(chǎn)
- 鯰魚燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。調(diào)料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營養(yǎng)豐富。鯰魚...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅燒獅子頭是哪里的特產(chǎn)
- 紅燒獅子頭是中國江蘇南京的特產(chǎn)。獅子頭是江蘇南京傳統(tǒng)的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調(diào)料，再用紅燒的方式烹制而成。據(jù)說，獅子頭因為造型有點(diǎn)像獅子的腦袋，就叫...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！