- 觀點1： 清蒸臘魚怎么做好吃
清蒸臘魚怎么做好吃，臘魚是一個可以存放很長時間的食物，而且臘魚的味道和口感也是很好的。臘魚一般蒸著吃最美味，口感最好，下面帶大家看看清蒸臘魚怎么做好吃。
清蒸臘魚怎么做好吃1 蒸臘魚
步驟：
第一步——洗臘魚
制作臘魚的時候沒有清洗，而且經過了長時間的晾曬，臘魚上沾滿了灰塵和臟東西，所以要將臘魚剁成小塊后放在水中好好洗一洗。天氣太冷了，用溫水洗更好。
有人做臘魚想通過浸泡把魚肉變軟，雖然這個方法行得通，但是需要長時間浸泡才行，否則效果不好，并且臨時想吃臘魚就麻煩了，因此這個方法不夠好，不建議泡臘魚。
第二步——煮臘魚
想要把臘魚泡軟，需要大量的時間，時間太短不行，那么我們可以選擇更快捷的方式，臘魚放鍋里煮一煮，這樣特別省時間，還能去掉一部分咸味，使得臘魚更好吃。
臘魚洗凈后直接放進鍋里，加足量清水，開大火煮開，然后再煮兩三分就好，撈出控水待用。
第三步——煎臘魚
臘魚煮過后，還不能直接上鍋蒸，如果著急蒸，做好的臘魚吃著不香，口感也不是最好的，所以建議再多做一步，把臘魚煎一煎。
鍋里加少量食用油，開大火潤鍋燒熱，有五成熱后調小火，把魚塊放進去，煎成兩面有些變色。
第四步——蒸臘魚
臘魚煎好后就可以開蒸了，把煎好的臘魚放在蒸盤上，再切一點蒜末和小米椒丁，給臘魚上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最后給蒸鍋里加水燒開，水要多，因為要大火，水少了怕燒干，把蒸魚盤放進蒸鍋里，蓋上蓋子繼續大火蒸，蒸上二十分鐘即可，等二十分鐘過后，取出蒸魚盤，就可以吃了，口感松軟不硬，味道正好。
清蒸臘魚怎么做好吃2 蒸臘魚怎么做好吃
一、蒸臘魚的方法
原料：臘魚 豆豉 大蒜 紅辣椒 油
做法：
1、將清洗干凈的.臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘后，撈出備用
2、 燒熱鍋， 放少許油， 將臘魚塊放入里面
3.、待一面煎至金黃后再翻一下
4.、雙面煎成金黃后撈出碼放在盤中
二、臘魚的其它做法
1、燜燒臘魚
做法：
(1)臘魚泡軟后剁成小塊瀝干水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片
(2)鍋中放多些油，燒熱后下臘魚塊過油至表面金黃，而后，撈出瀝干油份
(3)鍋里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香
(4)倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開后，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右
(5)下入青椒塊，待青椒斷生后，大火收汁撒上蔥花起鍋
2、糖醋臘魚
做法：
(1)臘魚從冰箱中取出，解凍后洗凈
(2)臘魚切大塊，土豆去皮切塊
(3)臘魚放入盤中，澆入少許蠔油
(4)揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蠔油，腌制20分鐘
(5)等待臘魚腌制的時間里，準備醋和番茄醬
(6)準備適量白砂糖
(7)取一只干凈的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖
(8)攪勻，調成糖醋料汁
(9)取一個蛋黃放入淀粉中
(10)調勻，成較稠的面糊
(11)夾住一塊魚肉放入面糊，使魚塊正反面均勻掛一層面糊
(12).鍋燒熱，放寬油，放入掛好面糊的魚塊
(13)按此方法，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝干油
(14)鍋中留少許底油，放入魚塊
(16)倒入調好的料汁，翻炒均勻即可
清蒸臘魚怎么做好吃3 蒸臘魚塊怎么做好吃的制作方法
一、蒸干臘魚塊
1.所需的食材：干臘魚塊、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、雞精、花椒、胡椒、醬油、食用油、料酒;
2.先將干臘魚塊洗干凈，泡個半小時的樣子，再將水瀝干;
3.依次倒入醬油、料酒、鹽、胡椒、花椒、雞精、食用油、蔥和姜在里面均勻攪拌;
4.將青椒和紅椒洗一遍，切好，起鍋燒油，將青椒和紅椒翻炒一遍，再倒入蔥姜蒜;
5.將臘魚塊上鍋蒸，大約20分鐘后，再把炒好的蔥姜蒜和青椒、紅較倒在臘魚塊上就可以了。
二、豆豉辣椒蒸臘魚塊
1.食材：臘魚塊、豆豉、辣椒、 姜、油、蔥、蒜;
2.先將食材清洗干凈，辣椒切成段、蒜和姜切成小碎末，在將蔥切成蔥花;
3.起鍋燒油，將臘魚塊炸成金黃，然后加入辣椒和切好的蔥姜蒜;
4.再加入豆豉翻炒一會兒，起鍋裝盤，適量的撒上蔥花就可以了。
三、辣蒸臘魚塊
1.所需要的食材：臘魚塊、小米椒、蔥、辣油、姜末、蒜末;
2.先將臘魚塊和水一起下鍋煮，再將蔥分別切成蔥花和蔥段;
3.將煮好的臘魚塊去掉皮，撒上小米椒、蔥花和姜末、蒜末;
4.再淋上一些香油、適當放上些醋，起鍋燒水;
5.水里放入蔥段，再將蒸東西的格子放在水上，將弄好的臘魚塊放上蒸幾分鐘就可以了。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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