- 觀點1： 油炒面的做法
生產制作加工制作 方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些 4、鍋中不用倒油，將面粉倒入 5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱 6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣 7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩 8、將奶油放入鍋中加熱 9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒 10、將面粉和奶油充分攪拌勻 11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。
待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果 希望樓主采納 希望您不要關閉或選擇無滿意答案 這樣會影響我的采納率 謝謝。
油炒面的做法
生產制作
加工制作
方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎 色香味俱全的油炒面
[1] 3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些 4、鍋中不用倒油，將面粉倒入 5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱 6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣 7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩 8、將奶油放入鍋中加熱 9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒 10、將面粉和奶油充分攪拌勻 11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果
希望樓主采納
希望您不要關閉或選擇無滿意答案 這樣會影響我的采納率 謝謝
如何制作油炒面？
油炒面
原料：
[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]
[白糖][黑白芝麻] [核桃]
風味特色：
又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季應時小吃，其質地滑膩油潤，略
感糊口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。
油茶的果料齊全是一個特色，還可以放青紅絲，葡萄干等。沖茶的大
茶壺更使油茶頗具特色。
制作方法：
鍋內放入面粉，用微火攪炒半小時呈麥黃色時即熟，過細羅。
熟面粉放回鍋中，將牛骨髓油放在另一鍋中，用旺火燒至要冒煙時，
倒入熟炒面鍋內攪拌均勻。
將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，連同瓜子
仁一起放入熟炒面中拌勻，即成油炒面。
吃時，將油炒面盛于小碗中，用開水沖攪成稠糊狀，再放上白糖和桂
花汁攪勻即可。
承德地區的油炒面是怎么做的
油炒面是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經濟實惠、快速敏捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。
油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。現教您一種自制油炒面的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。
一、備料：面粉適量（可根據食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）適量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒面制成后即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。
現代油炒面：
核桃仁、花生仁打碎，和面粉、白芝麻一起用豬油炒熟，涼透拌上白糖，喝時用開水沖飲。也可單獨炒好核桃仁花生仁涼后加入炒面里。
牛油骨髓炒面：
1.面先上鍋蒸熟，涼透后壓碎再用厚底鍋炒至發黃，這樣口感會很好；
2.加調料煮熟牛骨頭、牛腿骨（煮前先敲開口）或牛肉、牛油等；
3.待表層油凝結后取下放入炒鍋，小火使水分蒸發。等油熱時加入蔥花及其它佐料，隨之加入炒好的面，面都被油浸透即可。
4.把炒面倒入面板或盆內，未凝結前用小刀劃成小塊，以便食用時方便。
北京小吃——油炒面：
用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌勻即成。食時用開水沖拌而成。滑膩潤澤，略感糊口，酥油香濃郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃。
原料：（制100碗）
面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克
制作：
一、鍋內放面粉，用微火攪炒30分鐘，待面粉呈麥黃色時熟。取出過細籮，仍放回原鍋中。將牛骨髓油放在另一鍋中，在旺火上燒到即將冒煙的程度，立即倒人熟 炒面里攪拌均勻。然后，將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起放人熟炒面中拌勻，即成油炒面。
二、將糖桂花放在碗內，加入涼開水250克調成桂花汁，吃時，將油炒面分盛在小碗內，用開水沖攪成稠糊狀，再放上白糖和桂花汁攪勻即成。
油炒面的微波爐做法：
油炒面兒也叫油茶，超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面兒的方法跟使用的炒制設備有關。
早先使用爐子，后來使用液化氣灶，最近使用微波爐。
使用爐子、液化氣灶炒制的方法基本相同：
1、準備好使用的植物油或者動物油、面粉（根據自己口味可適量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之類）、白糖。
2、炒鍋內放入適量面粉，中小火炒至淺黃色，加入油、芝麻粉炒制攪拌2分鐘（如果是動物油，應炒至油化均勻），停火待涼，加入糖適量攪拌均勻，出鍋裝入容器待用。
使用微波爐炒制方法：
半斤面粉大火2分鐘，取出攪拌至無結塊，再來2分鐘，熟。
根據自己喜好或者身體狀況，可適當調整混合面兒的比例，糖尿病人不應添加糖。
享用時一般每碗炒面糊兒使用炒面2-3湯匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等適量，90度左右開水邊沖邊攪拌，至糊狀。糖尿病人可添加專用糖替代品適量。
香噴噴、甜絲絲的油炒面兒，確實好喝啊！
好東西，不可天天享用，更不可代替主食。
油炒面的做法
做法： 一、備料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。 二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。 三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。 四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。 油炒面制成后即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。
油炒面怎么做？
油炒面知識介紹： 青海家常食物。
沸水中倒入適量清油，調以蔥末、椒鹽等佐料，將面粉徐徐撒進油鍋；待面粉充分吸收水和油后，攤平鍋內面粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成松散適宜、金黃無比的油炒面。清香爽口，無油膩感。
是農歷冬至中做的食品。 油炒面營養分析： 油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。
因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。 油炒面適合人群： 一般人群均可食用 油炒面做法指導： 油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。
現教您一種自制油炒面的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。 一、備料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。 三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。
用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。 四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒面制成后即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。
參考資料： ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。
油炒面作法
制作方法：
方法一
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
【做法】
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎
3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些
4、鍋中不用倒油，將面粉倒入
5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒
10、將面粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。
方法二
【材料】干面粉、油、紅糖
【做法】
1.平底鍋里放油，把干面粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的面團壓碎。
2.等面粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的余熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒面盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因為里頭還混有水分。熬制的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。
● 面粉變色后若不馬上關火，面粉表層沒事，但里面可能已經煳了。
家鄉油炒面的做法,家鄉油炒面怎么做好吃,家鄉
主料面粉500g 輔料豬油40g核桃100g白芝麻20g
步驟
家鄉油炒面的做法步驟11.準備原料
家鄉油炒面的做法步驟22.面粉放干凈鍋里，小火不停翻炒
家鄉油炒面的做法步驟33.炒至面粉變黃，有香味
家鄉油炒面的做法步驟44.砸出核桃肉
家鄉油炒面的做法步驟55.核桃和芝麻放鍋里炒香
家鄉油炒面的做法步驟66.待涼后搗碎
家鄉油炒面的做法步驟77.鍋里放豬油燒熱
家鄉油炒面的做法步驟88.倒入炒過的面粉，繼續翻炒幾分鐘
家鄉油炒面的做法步驟99.倒入核桃和芝麻碎
家鄉油炒面的做法步驟1010.做好的油炒面（油面茶）完全涼后，放入密封罐
家鄉油炒面的做法步驟1111.2勺炒面1勺白糖，倒入滾開水
家鄉油炒面的做法步驟1212.邊倒開水邊攪拌，享用吧
油炒面是怎么炒的 用的是什么面
加工制作方法：
方法一
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁
色香味俱全的油炒面[1]
40克
【做法】
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎 3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些
4、鍋中不用倒油，將面粉倒入
5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒
10、將面粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。
方法二
【材料】干面粉、油、紅糖
【做法】
1.平底鍋里放油，把干面粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的面團壓碎。
2.等面粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的余熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒面盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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