- 觀點1： 你好，很高興回答你的問題！
我是做早點的，愿意把油條配方分享給你！首先要說的是，油條面要頭一天晚上和面，第二天早上用！配方是，我們是5斤面起和面，5斤面，20克泡打粉，20克小蘇打，40克鹽，125克糯米粉，加入3斤半的溫水和面！和成面團！
然后是每半個小時拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起來，抖一抖在放下，油條面很矯情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起來了！一共分三次拎面，這時候面就醒好了，把和好的油條面分成二斤一個的面團，用保鮮膜或者塑料袋裝起來，包嚴，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油條面，趕開，切斷，中間抹水，兩塊面落在一起，用筷子壓一下，油溫200就可以炸油條了，油條下鍋以后，要快翻勤翻，保證油條受熱均勻，這樣炸出來的油條才會蓬松！！
值得注意的兩點，就是面粉要選擇油條專用粉，不要用高筋粉，油條炸出來會硬，有的甚至炸不起來，第二點，夏天和好的油條面要放在冰箱里保存
一碗面一個雞蛋，教你一學就會在家炸油條方法，無礬無害無添加
早上不吃早餐對人體的危害很大，特別是現在的人越來越注重 養生 ，一直以來吃的外面賣油條都是加了礬的，雖然大家都知道了礬的害處，但是迫于自己懶，還是忍不住要吃的。
可是我最看不了的就是剛炸好的熱油條晾一下還很燙的時候就放進了塑料袋中，攤子上的塑料袋都說是食品袋可以降解的，但我總能聞到一股難聞的塑料味，特別是裝上熱，油條的塑料袋味道更大，吃著心里總感覺不安全，糾結之后我就下決心找炸油條的配方，找到一個好的制作油條的視頻，截圖發給大家，可以自己制作油條哦～
制作步驟及烹飪技巧：
菜譜配料：
制作步驟：
油條 健康 知識指導：
油條屬于脂肪含量相對較高的油炸食品。相關科研文獻報道，市售油條的含油率在10%～37%不等。《中國居民膳食指南（2016）》推薦成年居民每日攝入油脂的量為25～30g克，一根普通油條的重量85克左右，粗略估算，食用一根油條約攝入9～31克的油脂。所以，國家食藥監總局建議消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。
世界衛生組織在2010年的一項 健康 指導中指出，鋁的最高攝入量為每人每周每千克體重不超過2毫克，這相當于1名60千克重的成年人每周攝入的鋁如果不超過120毫克，就不會導致鋁的蓄積并引起 健康 損害。
自制家庭版小油條，不加一滴水，蓬松酥脆，女兒連吃3個不過癮
做為一個全職媽媽，每天把家庭和孩子照顧好就是我每天要做的事，女兒今天5歲多了，老公平時上班比較繁忙，一般就我和女兒在家，每天在家沒事干就給女兒研究各種 美食 ，女兒比較喜歡吃油條，每次都是去超市買給她吃，可我媽媽說超市賣的有很多都有添加劑，所以她就教我了自制家庭版小油條的做法，說以后在家也可以做給孩子吃，而且還安全營養，不用加一滴水做出來的油條也可以蓬松酥脆，沒想到出鍋后女兒連吃3個還不過癮。
平時我也比較喜歡吃油條，尤其是和胡辣湯搭配起來，我覺得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出門吃早餐，胡辣湯和油條都是我必吃的，雖然在我們這里，很多人不習慣早上吃咸味的早餐，說吃多了會上火，但我每次都無法抗拒它的美味，所以每次我都沒想那么多，只要能過癮就好。自從跟媽媽學會了這個制作油條的方法以后，只要想吃油條了我都是自己在家做的，我發現做出來的真的比街上的要好吃很多。
媽媽教我做小油條的時候，還告訴了我一個小竅門，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油條，而且吃起來口感也更好，下面我就跟大家介紹下媽媽教我做小油條的方法，首先將準備好的面粉放入盆中，打入一個雞蛋，然后加入少許酵母粉和蘇打粉，鹽和白糖少許，白糖可以起到更好的發酵作用，然后將加熱的牛奶倒入面粉中，牛奶的溫度不要太高，這樣可以很好的將添加的東西化開，然后用筷子攪拌均勻，成棉絮狀后用手將面團揉制表面光滑，在面團上刷一層油，放在碗中蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大就可以了。
面團醒面結束后放在面板上按壓成長條，用搟面杖把面團搟成長方形，再用刀把面皮切成均勻的長條，拿筷子蘸上少許清水，在面皮中間抹一下，把兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，把長條一分為二，把兩頭捏一下，這樣可以防止在炸制的過程中散開，制作完成在，在案板上靜置十分鐘，這樣可以使油條更加的松軟，吃起來口感也會更好吃。
然后起鍋燒油，等油溫5成熱以后，把做好的油條放入鍋中慢慢炸制，等到一面炸制成金黃色以后用筷子把油田翻一下面，使整個油條均勻受熱，炸制兩面金黃，因為用了牛奶，炸制的油條聞起來還有淡淡的牛奶味，等到整個油條炸制成熟以后，撈出控油出鍋就可以了，出鍋后看著特別的有食欲，怪不得女兒那么喜歡，就連我看著都特別想吃。
這個就是我自己做的小油條，你們看著怎么樣呢？如果覺得不過的話，就趕緊收藏一下做法，等到有時間的話可以給家人做一些嘗嘗，他們一定會喜歡這個小油條的，如果做給小孩子吃，我相信他們也會喜歡吃！
中筋面粉 350克酵母 3克鹽 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油條的做法步驟
步驟 1
將面粉、酵母、鹽、食用油混合均勻
步驟 2
倒入牛奶，同時用筷子攪拌
步驟 3
用筷子攪拌成雪花狀
步驟 4
揉成面團（表面不光滑沒有關系）蓋上保鮮過醒20分鐘
步驟 5
輕輕一揉，表面非常光滑
步驟 6
面團中間分開
步驟 7
分兩段
步驟 8
用手壓扁，搟面杖搟薄
步驟 9
刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以后可以炸
步驟 10
早晨取出面餅
步驟 11
搟面杖搟薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓面團回溫
步驟 12
切條，大小可以自己決定
步驟 13
兩條摞在一起
步驟 14
因為我炸的小油條，所以中間切開了
步驟 15
筷子中間壓一下
步驟 16
拉長，兩頭捏緊。
步驟 17
鍋中熱油（筷子放進去不斷冒泡就可以）
步驟 18
放入油條，就會浮起來
步驟 19
炸至金黃撈出即可
步驟 20
成品就是這樣的誘人
喜歡油條，想自己做很久了，周末時終于試了下，發現超簡單易成。
所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。
之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。
這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。
還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬松度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。
就這兩種食用添加劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了面粉的香味。
但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。
泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。
【油條】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。
做法：將干粉類的先放入容器中拌勻，然后加入牛奶、油，再磕入雞蛋。
用筷子攪拌成面絮。
再用手和成面團
然后蓋上蓋子，放廚房里過夜，讓面團徹底醒透。
轉天一早，將面團取出，輕輕滾成圓柱形。
再壓扁搟薄成長形面片，也不用搟太薄，稍厚炸的時候油條好發大。
然后均勻的切成稍寬的條。
將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。
壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。
油燒熱后，手放在上面覺得有熱氣，然后調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。
小貼士：
1.面粉，我用的高筋面粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。
2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。
3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋里試一下，面團放進去就會自動浮上來，并冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來后，炸之前就調到最小火，并一直用的最小火，這樣保持恒溫，讓油條能蓬發的好，外面炸的焦黃里面也熟透了。
很高興回答這個問題
家庭版小油條制作方法：
食材：面粉300克 雞蛋兩個 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。
1、首先放入面粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和面（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮后加入20ml食用油開始揉面（揉成稍軟面團）面軟更好吃，揉好后放置發酵兩倍大，發好面不用揉，直接放到面板上按壓長條搟成1厘米左右厚長方形，切成2厘米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發5分鐘。
2、鍋中放入足夠的油，6成熱時放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。
以上就是家庭版酥軟小油條，希望可以幫到大家。
我前邊已經回答過一個類似的問題，這里再分享一下，不過先說好，我這是 家庭做法，不是商業做法， 所以請不要再批判我的做法不夠商業。
我做過兩種配方的，就是以下兩種。區別是加酵母粉和不加酵母粉。
配方一：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克（超市有賣的）
配方二：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克，酵母粉3克
做法，
第一步，面粉，膨松劑倒入盆里，一邊加水一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌好后，松弛30分鐘左右。
第二步，30分鐘后，把面團取出來，揉成寬約10厘米的薄長條。揉面時一定要撒面粉防粘，面團很軟也很粘。
把長條切成寬1-2厘米的條，稍微一按把兩個面條疊加在一起，先用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40厘米的長條。
第三步，坐鍋倒油，多倒一些，調成中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。炸到發黃時就可以撈出了。
上邊這個圖是第一個配方的
下邊這個圖是第二個配方的
第二種配方是加酵母的，和面方法一樣，只是需要發酵1個小時左右，后邊做法一樣。
第一種做法的油條膨松劑超市里就有賣的，一般大點的超市都有。
兩種配方口感略有不同，大家可以試著做一下。
炸油條需要注意三個問題，
一是和面時，水面比例一定要參照配方。
二是，爐子控制在中火就可以。
三是炸的成色發黃就行，不要金黃了再撈，那樣會有點老。
你好，我可以給你一個配方。這個是一個國宴的油條配方的配方，家庭主婦可以在家里自己炸。這個配方也非常的簡單。我現在把這個配方寫在下面。希望能幫到你和在線的小伙伴們。
十斤面五斤水:15個雞蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小蘇打
50克鹽。
按以上比例。在家里可以，可以進行斤數與調料的配比。
在和面方面，將油條面使勁踹。揣的表面光滑。然后蓋上塑料布。讓他醒，一個多小時。然后再進行揣，再醒一會兒。直到油條面表面蓬松。表面光亮即可。這也就是說油條面為什么在頭一天晚上必須要活好？油條面必須要經過醒發才能炸
將活好的油條面。用刀切一塊。放在案板上。下面可以刷少許的油。用手揉搓長條。大小寬窄。一致。用刀切成大小均勻的小長方條。然后將兩條面，對折到一起。用筷子從上面壓一下。讓他粘連到一起。
鍋里的油燒只180度。將油條拉長。放入油鍋中。用筷子不停地攪動。直到油條飄起。兩面炸至金黃即可撈出。成品金黃酥脆。配上一碗熱騰騰的豆漿和一個茶雞蛋。非常的美味。
不加明礬和泡打粉，在家照樣能炸出蓬松香軟的油條！配方在這里！
許多人愛吃油條，但又顧慮街上賣的油條里面放了明礬或泡打粉等其它不 健康 的添加劑，所以不敢多吃。有人問，如果不放這些添加劑，在家里自己能做出同樣蓬松香軟的油條嗎？我告訴你，完全可以！我也是從網上搜來的方法，試做了一回非常成功，現在分享給大家，希望相互切磋交流！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！