- 觀點1： 炒面需要把面煮熟嗎？做炒面的時候如何防止面條沾粘？必須的；涼面必須提早把面煮開的。由于面自身在翻炒的過程中就很容易粘在一起，并且假如要用生的鮮面條來炒，是十分不易熟的，所以必須提早把面煮開，然后放進鍋中來炒，那樣只需兩三分鐘面就能夠炒熟了。因而自身在家制作涼面以前，需先把面煮開。
.面要勁道；認為外邊的涼面特別好吃，是由于他的面不容易粘在一起，面都十分的勁道。因此自己在家做涼面的情況下，面煮的情況下千萬別煮時間太長，過長的情況下會特別的酥爛不好吃。因此煮的情況下一定要注意把控好時間，自然最好把面蒸一下，那樣的話面炒上去尤其勁道美味。
過涼水；假如要用開水煮的面，那樣煮好之后邊上邊會出現一些黏液，如果不妥善處理得話，面與面便會粘粘在一起變為一坨。因此煮好的面應當放進到涼水之中去清洗一下，讓面可以快速凝固，那樣的話再用于涼面便會十分的美味。
多油；自身面是不吸油的，可是面這是有黏性的，因此一定要多多一些油才可以讓面越來越絲滑美味呃口味。因此在制做涼面的情況下一定要愿意加點油，自然因為油放的較多，為了能健康的話提議大伙兒采用茶樹籽油，亞麻籽油或者食用橄欖油，這種相對而言比較健康，這個就不容易對人體有危害。
下邊來解決鮮面條，我就用的也是平常的面條，下面提前準備煮面。鍋內倒進冷水，大火燒開過后，把面裝進去煮，不過不必徹底給煮熟了，那樣炒的情況下特別容易黏鍋，大家只必須把面條煮到8完善，還略微帶上一點白頭的情況下，就能夠撈出來了。
鍋內倒進植物油，將其燒開以后，大家再把生雞蛋倒入，不斷煸炒，炒過、炒成塊狀之后，先把其撥拉到一邊去。然后我們再把蒜泥和香腸倒入，不斷煸炒，炒出蒜香味，隨后再加上鮮面條。 - 觀點2： 必須要的，要不然的話就會導致面發苦，而且吃起來也不勁道，可以選擇多加一些水。溫度少一點。
- 觀點3： 炒面不需要把面煮的過于熟了。煮的面要撈出過涼水，保持勁道，而且炒的時候要把水分瀝干，再用筷子炒最好。
- 觀點4： 炒面的時候，首先要把面煮熟，然后過涼，這樣炒出來的面才不會粘貼，煮面的時候稍微煮的硬一些，這樣炒出來的面特別的好吃
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